Curso Online de Curso de História da Culinária Africana e de Angola
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Curso Online de Curso de História da Culinária Africana e de Angola

A Culinária de Angola é uma Culinária praticamente Africana que se manteve intacta até a chegada dos Portugueses que entraram em contato ...

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A Culinária de Angola é uma Culinária praticamente Africana que se manteve intacta até a chegada dos Portugueses que entraram em contato com a Cultura Bakongo na Região do Congo, atual Província do Zaire – tem como Capital a cidade M’banza Congo ou M’banza Kongo, que já se chamou Santo António do Zaire, onde desembarcou pela primeira vez entre 1482 - 1483 Diogo Cão,navegador português do século XV que depois de passar por ali varias vezes vindo das Índias com iguarias para comerciar na Europa. O navegador chegou ali naquele território, chamado à Época N’gola, por causa de uma Família nobre que dominava o reino do Kongo e a região à época no trono o poderoso Rei N’gola Kiluanje.

Historiador, Comercio Exterior, Estrategias Internacionais; Diplomacia, Relações Internacionais; Comércio Exterior, Religiões, Teologia, Gestão de Negócios, Consultoria Acadêmica, Gestão de Recursos Humanos, Negócios Internacionais; Economia Política, Filosofia, História da Filosofia; Filosofia da História;Administração Pública, Direito Internacional Publico e Privado, Direito do Trabalho. Direito tributário, Medicina do Trabalho, estrategias militares, Gestão da Coisa Pública. etc.


- Aline Fatima Da Silva Santos

- Elaine Cristina Da Costa

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  • Curso de História da Culinária Africana e de Angola

    Curso de História da Culinária Africana e de Angola

    Culinária de África e de Angola

    Professor: Óscar Benjamim Constantino

  • Introdução

    Introdução

    A Culinária de Angola é uma Culinária praticamente Africana que se manteve intacta até a chegada dos Portugueses que entraram em contato com a Cultura Bakongo na Região do Congo, atual Província do Zaire – tem como Capital a cidade M’banza Congo ou M’banza Kongo, que já se chamou Santo António do Zaire, onde desembarcou pela primeira vez entre 1482 - 1483 Diogo Cão,navegador português do século XV que depois de passar por ali varias vezes vindo das Índias com iguarias para comerciar na Europa. O navegador chegou ali naquele território, chamado à Época N’gola, por causa de uma Família nobre que dominava o reino do Kongo e a região à época no trono o poderoso Rei N’gola Kiluanje.

  • Histórica da Africana de Angola

    Histórica da Africana de Angola

    De acordo Fontes Históricas do Museu de Historia de Angola, (Gerald Bender 1979, N’gola Kiluanje faleceu nos alvores de 1617, assassinado por chefes do seu exército junto às margens do rio Lucala. Deixou um filho menor, outro adulto – N’gola M’bandi - e as filhas Funji, Kambo e Jinga. N’gola M’bandi rompeu caminho para o poder no N’dongo através de um mar de sangue, liquidando quantos pudessem apresentar-se como estorvos das suas ambições. Sacrificou o irmão menor, o comandante do exército e alguns senhores proeminentes. Suspeitoso da própria sombra, determinou o assassínio de um pequeno sobrinho, fruto dos amores de Jinga. Não hesitou depois em fazer secar as fontes de potenciais rivalidades, ordenando a esterilização das três irmãs mediante água fervente ou ferros em brasa. (Gerald Bender, 1979, pág. 48)

  • Historia da Culinária Angolana

    Historia da Culinária Angolana

    Depois de aportar na região do Zaire Diogo Cão se alimentou pela primeira vez de uma comida típica da região denominada Kikuanga ou Chikuanga com galinha ao molho pardo, preparada por uma das esposas de N’Gola kiluanje Rei do Kongo de 1601 a 1617 na região de M’Banza Kongo sede do Reino, que os portugueses denominaram Santo Antônio do Zaire, nome do mesmo forte marítimo (Bender 1975, pág. 59).

  • Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga com peixe grelhado

    Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga com peixe grelhado

  • Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga

    Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga

    A Chikwanga, Chikuanga, ou Kikuanga, é um alimento preparado com extrato de mandioca (Aipim) cozido que poderia ser embalado em folhas de bananeiras. É usado como alimentação pelos brancos durante sua viagem de ida e volta pelo caminho das índias para os navegantes portugueses que faziam o caminho das índias, que passam pelo forte marítimo do Zaire (Santo Antonio do Zaire) para reabastecer o navio de alimentação e descanso dos marinheiros portugueses. e também para carregar algumas, especiarias e escravos para abastecer o comércio triangular.

  • Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga

    Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga

  • Modo de Preparar a Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga

    Modo de Preparar a Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga

    Mandioca bem Cozida ou Funje de Bombom (Fubá de Mandioca ou Aipim) cozido e embrulhado em folhas de bananeira ou outro tipo de folhas do Kongo.
    Folhas de Bananeira
    Banana da Terra semi-madura e cozida e frita com azeite de oliva
    Bombom assado com Ginguba (Amendoim) torrado.

  • Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga

    Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga

  • Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga sendo servida com arroz e feijão

    Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga sendo servida com arroz e feijão

    Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga

  • Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga com Jiló e Pimenta Malagueta

    Chikwanga Kikuanga ou Chikuanga com Jiló e Pimenta Malagueta


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  • Galinha de Angola ao molho Pardo
  • Alimentação dos Escravos
  • A História da Culinária de Angola
  • Continuação
  • A Moamba de Galina, Peixe ou Carnes
  • Muamba de Ginguba Tradicional da Gastronomia Internacional angolana - Muamba de Galinha, peixe ou carnes
  • Continuação
  • Tipos e Cultura, fisionomia e Trafico negreiro da África para fora
  • Tribos Africanas originarias da Raíz Bantu
  • Kimbundos Ambundos e Kikongos, Bancongos, Ovimbundos, Nhanecas Humbes,Ambôs, Nganguelas, Xindongas,Hereros, Kiocos.
  • Bantos
  • Localização geográfica dos Bantus
  • Bantustões
  • AFRICA NEGRA E BRANCA
  • Alimentação associada às Bandeiras dos países que representam a cultura e culinária africanas
  • FEIJÃO MIÚDO OU TROPEIRO BASE DE ALIMENTAÇÃO DAS TRIBOS AFRICANAS BANTUS
  • Dendê e azeite de Dendê – muito usado na culinária africana
  • Pirão de Peixe chamado também de mufete muito apreciado em Angola, pelos kimbundos e Shorongos, sub-tribo dos kikongos no litoral de angola
  • Receitas de mufetes diversos de Luanda
  • Culinária Afro-Brasileira Acarajé Mukeka de camarão com lagostim...
  • Culinária Africana Típica
  • Alimentação Típica dos Africanos
  • Continuação Alimentação africana rica em nutrientes
  • Alimentação Africana rica em proteínas
  • Funje de Milho com Carne e Feijão Manteiga
  • Funje de Milho peixe seco com feijão de óleo de Palma e Arroz com peixe Espada e Molho à Campanha com Banana da Terra
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  • Peixe seco, fresco, para fazer pirão e funje
  • Pirão de Peixe fresco ou Caldo de Peixe...
  • Lagostas de Benguela- Angola
  • A Culinária Africana vista por um africano
  • Conheça diferentes tipos de pimenta e seus benefícios
  • A Pimenta é usada na cozinha africana
  • Pimentas de diversos tipos
  • O Uso da Pimenta na Culinária Africana e de Angola
  • Pimentas de diversos sabores e cheiros
  • Conclusão
  • Sugestão de Bibliografia