Curso Online de Valor nutricional dos alimentos
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Curso Online de Valor nutricional dos alimentos

Valor nutricional dos alimentos: carboidratos, Fibras, Vitaminas etc

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Valor nutricional dos alimentos: carboidratos, Fibras, Vitaminas etc

* Proprietária do Consultório de Nutrição Clínica * Cursando Pós Graduação em Fitoterapia aplicada à Nutrição - Universidade CAbsurdo! Estou vendo isso em vários perfis lamentável!!!!! ?? Estão publicando vídeos pornográficos invisíveis nos perfis, sem que você saiba....o dono do mural não os vê, mas os outros sim, como se fosse uma publicação genuína que você faz! Até postam comentários como se fosse vc...por favor se aparecer algo assim no meu #mural, #apague e avise-me de imediato...?? tenho respeito por vcs ! Copie e cole no seu mural também!.. Candido Mendes * Graduada em Nutrição pela Universidade Castelo Branco. * Pós-graduada em Saúde da Família - Lato Sensu - Faculdade Souza Marques - Rio, Conclusão em 2012. .Pós-graduada em Docência do Ensino Superior - Lato Sensu, - Faculdade São José - Rio, conclusão em 2009. .Graduada em Bacharel em Enfermagem. - Universidade Castelo Branco - Rio, conclusão em 2008. .Técnico em Enfermagem, - Colégio Souza Lima - Rio, conclusão em 2002. .2010 - 2011 - Docente em Enfermagem - Curso Souza Barros. .2009/2009 - Docente em Enfermagem para Centro Preparação Aperfeiçoamento Profissional "Curso O Meu Sonho". Docente nas disciplinas de Clínica Médica,Clínica Cirúrgica, Legislação/ SUS/ Ética.


- Adriana Paiva Camargo Saraiva

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  • valor nutricional
    dos alimentos

    profª andrea

  • carboidratos

    valor nutricional dos alimentos

    os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta em todo o mundo.

    1 grama de carboidrato fornece 4 calorias

    contribuem com o maior aporte calórico total da dieta (50 a 60% do valor calórico total).

    estão disponíveis em abundancia nos alimentos e são as mais baratas fontes de energia.

    o carboidratos são obtidos primariamente de alimentos de origem vegetal e podem ser categorizados em:

    carboidratos simples

    carboidratos complexos

    fibras alimentares

  • dissacarídeos

    sacarose: glicose + frutose ( açúcar comum, de beterraba, de uva, cana-de-açúcar)
    maltose: glicose+ glicose (açúcar do malte: fabricação de cerveja)
    lactose: glicose +galactose (açúcar do leite: leite e derivados)

    monossacarídeos
    (glicose, frutose, galactose)

    raramente encontrados livres na natureza e estão ligados em formas di e polissacarídicas.

    carboidratos simples

    representados pelos monossacarídeos e dissacarídeos
    são rapidamente absorvidos

  • representados pelos polissacarídeos (amidos)
    são absorvidos mais lentamente
    fontes: cereais integrais, batata, milho, raízes

    carboidratos complexos

  • principais carboidratos ingeridos na dieta

    batata

    milho

    arroz

    amido ( maltose – glicose + glicose)

    açúcar

    cana-de-açúcar

    sacarose (glicose + frutose)

    leite

    lactose (glicose + galactose)

  • causas:
    deficiência de lactase (enzima que digere o açúcar do leite)
    sintomas:
    distensão abdominal, flatulência, cólicas, diarréia

    intolerância à lactose

    intolerância a carboidratos mais comum e afeta pessoas de todos os grupos etários.

    alívio dos sintomas:
    redução ou retirada de alimentos que contêm lactose;
    consumir queijos, iogurtes que possuem baixa lactose devido ao processo de fabricação;
    adicionar enzima lactase (lactaid) em leites e produtos lácteos.
    ingerir associado com outro alimento

    +

  • fibras alimentares

    a fibra não é absorvida pelo organismo e não contribui para o valor calórico dos alimentos ou refeições.

    a fibra é um elemento importante na composição da dieta por estar relacionada com o bom funcionamento intestinal. mas, os seus benefícios não se resumem a isto e as fibras podem atuar na prevenção de várias doenças, como por exemplo a diabetes.

    a fibra é o componente estrutural vegetal (parede celular) que não é digerido pelas enzimas do trato gastrintestinal humano.

    a classificação mais recente leva em consideração a ação fisiológica da fibra, que está relacionada com sua capacidade de retenção de água ou não.

    as fibras alimentares são classificadas em duas categorias:

    fibras solúveis
    fibras insolúveis

  • fibras solúveis

    a principal fibra solúvel é a pectina, encontrada em frutas (maçãs), vegetais (cenoura), nos farelos de aveia e nas leguminosas

    esse tipo de fibra é classificada como solúvel por reter água formando uma estrutura em forma de gel

    funções:

    ajuda na diminuição do nível glicose e de colesterol, prevenindo o aparecimento de diabetes e doenças cardiovasculares, respectivamente.

    combate à obesidade, já que induzem a uma menor ingestão de alimentos e calorias.

     volume e maciez das fezes e equilíbrio da flora bacteriana

  • funções:

     volume das fezes e maciez

    a principal função da fibra insolúvel é ↑ velocidade do trânsito fecal diminuindo a exposição do cólon a agentes que provocam câncer.

    fibras insolúveis

    encontradas em todos os alimentos vegetais, sua maior fonte são os grãos de cereais como milho, soja, grão de bico e nas frutas consumidas com a casca como a maçã, pêra e ameixa.

  • para que as fibras cumpram o seu papel no organismo, é necessária a ingestão de bastante líquidos. recomenda-se pelo menos 1,5 litros de água diariamente.

    recomendação de fibras: 20 a 30g/dia (6g/1000 calorias)

    ingestão excessiva de fibras

    interfere na absorção ferro, zinco, cobre e cálcio

  • proteínas

    as proteínas são macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos.

    as necessidades de um adulto saudável são supridas com a ingestão de 60 a 70g/dia (0.8 a 1g de proteína por quilo de peso corporal).

    1 grama de proteína fornece 4 calorias

    das calorias que um indivíduo adulto necessita diariamente para ter uma alimentação saudável 10 a 15% têm origem nas proteínas.

    o organismo utilizará a quantidade de proteína necessária para desenvolver todas as funções específicas desse nutriente e o restante será degradado e convertido em outros compostos.

    excesso de proteína

    problemas renais
    ↑ ácido úrico (gota)


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