Curso Online de Alimentação Saudável e Prevenção do Câncer

Câncer é um conjunto de doenças caracterizado pelo progressivo acúmulo de mutações no genoma de uma célula.
As alterações genéticas podem converter uma célula normal em uma célula transformada, que não mais responde aos sinais de controle de proliferação, morte e diferenciação, conduzindo à proliferação celular anormal, gerando tumores benignos ou malignos.

Atualmente no Brasil, o câncer se constitui na segunda causa de morte por doença, sendo superado apenas por doenças cardiovasculares. O câncer representa cerca de 12% de todas as causas de morte no mundo.

Evidências apontam que a má alimentação como dieta rica em gorduras, pobre em fibras, frutas e verduras tem um papel importante nos estágios de iniciação, promoção e propagação do câncer, destacando-se entre outros fatores de risco.

Estudos experimentais e epidemiológicos sugerem que o consumo de fumo, inflamação crônica, ingestão de substâncias tóxicas , entre outros fatores contribui muito para o desenvolvimento de câncer em humanos.

Espécies reativas podem danificar o DNA, conduzir a mutações, interferir diretamente na sinalização e crescimento celular e estimular a multiplicação descontrolada das células, podendo resultar no desenvolvimento de tumor.
O estresse oxidativo (produção excessiva de espécies reativas e depleção ou baixa disponibilidade de antioxidantes), está relacionado ao desenvovimento da carcinogênese.
Espécies reativas correspondem a radicais livres e espécies não radicalares que também podem oxidar as biomoléculas como DNA, proteínas e lipídios, podendo causar danos às células.
ESTRESSE OXIDATIVO E CÂNCER

Estudos epidemiológicos em humanos confirmam que a diminuição no risco de desenvolver o câncer é associado a dietas ricas em antioxidantes (amplamente presentes em frutas e hortaliças) do que a suplementação dietética individual com antioxidantes.

Os mecanismos de ação dos fitoquímicos na prevenção do câncer são vários, incluindo: atividade antioxidante; regulação da expressão gênica nas células em proliferação, diferenciação celular, indução de apoptose; modulação da atividade enzimática na detoxificação; estimulação do sistema imune; regulação do metabolismo de hormônios e efeitos antibacterianos e antivirais.

Biotransformação é a alteração química sofrida pelo xenobiótico (substância estranha) no organismo, comumente sob a ação de enzimas , principalmente no fígado. Existem enzimas que tornam o composto tóxico (por exemplo um carcinógeno) com maior toxicidade e outras que estimulam a sua excreção (detoxificação).

Os vegetais crucíferos como repolho, brócolis e couve flor , são protetores contra a carcinogênese e mutagênese. Eles contém compostos ativadores de enzimas da detoxificação do fígado.

As concentrações plasmáticas de carotenoides são bons indicadores do consumo de frutas e hortaliças; evidências epidemiológicas associam altos níveis plasmáticos de carotenoides com risco diminuído de câncer e doenças cardiovasculares.

O licopeno tem uma potente capacidade seqüestradora de espécies reativas, impedindo elas de reagirem com o DNA e inibindo a peroxidação lipídica.

Ele é considerado o carotenóide que possui a maior capacidade seqüestrante do oxigênio singlete, uma espécie reativa com potente ação oxidativa.

Os níveis séricos e teciduais de licopeno, têm sido relacionados com o decréscimo do risco para doenças crônicas como o câncer e também as cardiovasculares.

Alguns estudos sugerem que os outros carotenoides e os fenólicos potencializam a ação quimiopreventiva do LICOPENO. Isto é chamado de efeito sinérgico.