Curso Online de Saúde

SAÚDE
Curso de 180 horas

ALIMENTOS FUNCIONAIS CONCEITO, LEGISLAÇÃO E VALIDAÇÃO

INTRODUÇÃO
DEFINIÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS
LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS
CRITÉRIOS PARA O ALIMENTO SER CONSIDERADO FUNCIONAL
NUTRACÊUTICOS
DESCRIÇÃO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS PRESENTES NOS ALIMENTOS FUNCIONAIS
ÁCIDOS GRAXOS DAS SÉRIES ÔMEGA 3 E 9, ANTOCIANINAS, CURCUMINA, COMPOSTOS ORGANOSULFURADOS, FIBRAS SOLÚVEIS, PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS, LICOPENO E LUTEÍNA.

No final do século XX e início do século XXI, novos desafios no campo da saúde apareceram devido a:
INTRODUÇÃO
Avanços tecnológicos;
Maior conhecimento científico;
Aumento da expectativa de vida;
Aumento dos custos dos cuidados de saúde e;

Maior atenção na relação estilo de vida e redução no risco de DCNT visando o envelhecer com maior qualidade de vida.

O grande consumo de frutas e hortaliças na Dieta Mediterrânea se relaciona com menor incidência de doenças cardiovasculares e de câncer.

A dieta de muitos franceses é rica em gordura saturada e pobre em vegetais. A mortalidade na França em decorrência da DC é baixa principalmente devido ao consumo regular de vinho. Esse é o “Paradoxo Francês”.

A baixa incidência de mortes por causa de DCs nos Esquimós se deve ao fato destes apresentarem na dieta grande quantidade de AGPI -3.

A partir dos anos 90, os alimentos passaram a serem mais vistos como sinônimos de bem-estar, redução de riscos de doenças, assim como estimuladores de melhor qualidade de vida, isto em vários países, principalmente os desenvolvidos.

A tendência atual é enfatizar a importância de escolhas alimentares não só com base na composição nutricional, mas também nos benefícios decorrentes da escolha de consumir alimentos funcionais.

Dentre os objetivos desta aula estão definir como o alimento pode ser caracterizado como funcional, possibilitar o incentivo ao maior consumo e principalmente ao desenvolvimento de mais alimentos funcionais.

Em 1991, o Japão estabeleceu o conceito de alimento funcional instituindo o programa FOSHU (Food for Spicified Health Use- alimento específico para a saúde), que visou a redução de doenças num país com alta taxa de idosos.
ALIMENTOS FUNCIONAIS