Curso Online de FABRICAÇÃO DE IOGURTE,  MANTEIGA E QUEIJO
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Curso Online de FABRICAÇÃO DE IOGURTE, MANTEIGA E QUEIJO

ATENÇÃO! Este Curso de Capacitação Profissionalizante, és ideal para os empresários e funcionários das indústrias, comércio de lacticíni...

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Carga horária: 7 horas

Por: R$ 40,00
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Certificado digital Com certificado digital incluído

ATENÇÃO!
Este Curso de Capacitação Profissionalizante, és ideal para os empresários e funcionários das indústrias, comércio de lacticínios em geral.
Inclusive fazendeiros, funcionários e áreas profissionais afins; do Brasil e outros países.
Deixo claro que, a qualidade dos produtos,tens grande inportância e aceitabilidade no mercado quando as empresas e fazendeiros passas assim, a investir no alto conhecimento dos teus altos funcionários.
Observação: Para empresários o valor do curso para cada funcionário, por pessoa o valor de R$40,00.

Doutorado em Biociências Universidade de Coimbra Mestrado Profissional em Bioenergia Faculdade de Tecnologia e Ciências Especialização em Ciências da Saúde Ênfase no ensino de Física, Química e Biologia Universidade Federal da Bahia Ciências Biológicas - Ênfase em Licenciatura Faculdade de Tecnologia e Ciências Técnico em Laboratório de Saúde Centro Integrado Profissional Anísio Teixeira


- Jose Renan Alexandre Oliveira

  • Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
  • O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
  • Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
  • PRODUÇÃO DE IOGURTE CREME DE LEITE, MANTEIGA E QUEIJO EM ESCALA INDUSTRIAL

    PRODUÇÃO DE IOGURTE CREME DE LEITE, MANTEIGA E QUEIJO EM ESCALA INDUSTRIAL

  • PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE LACTICÍNEOS

    PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE LACTICÍNEOS

    QUÍMICA DO COTIDIANO:

    LEITE E A FABRICAÇÃO DERIVADOS LÁCTEOS

    EXPERIÊNCIA NA PRODUÇÃO
    DOS DERIVADOS DO LEITE

    MATÉRIA-PRIMA = LEITE
    PRODUTOS FINAIS = IOGURTE, CREME DE LEITE, MANTEIGA
    E QUEIJO.

  • PROCESSO DE FABRICAÇÃO DO IOGURTE

    PROCESSO DE FABRICAÇÃO DO IOGURTE

    O processo envolve muita tecnologia e ingredientes de qualidade. Estudos da Bioquímica do leite chegaram ao processamento desse produto. A produção do iogurte tem início na seleção das matérias primas: leite, leite em pó e açúcar.

  • ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    MISTURA= padronização de leite no teor de gordura desejável e adição de todos os ingredientes ao leite, em um tanque hermético, que não permite a entrada de qualquer corpo estranho e/ou bactérias indesejáveis.

  • ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    HOMOGENEIZAÇÃO = A mistura dos produtos com gordura passa por um equipamento chamado HOMOGENEIZADOR o qual trabalha a alta pressão, sendo assim homogeneizada com o objetivo de reduzir o tamanho dos glóbulos de gordura e obter no produto acabado, uma consistência lisa e cremosa.

  • ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    PASTEURIZAÇÃO = Um equipamento que é chamado de pasteurizador, aquece todas as misturas do iogurte a uma temperatura suficiente ideal para eliminar todas as bactérias indesejáveis.

  • ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    Bases Fermentadas

    FERMENTAÇÃO = a lactose (o açúcar do leite) é transformada em ácido lático que será o agente da coagulação do leite. São usadas duas bactérias para a transformação da LACTOSE em ÁCIDO LÁTICO: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. A fermentação ocorre a uma temperatura de 42
    a 43°C durante aproximadamente 4 horas. Neste tempo, a formação de acidez e aroma é monitorada.

  • ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    RESFRIAMENTO = Quando o produto atinge a acidez desejada ele é resfriado e enviado a outro tanque hermético tomando-se todo cuidado para que nenhuma das características até então sejam perdidas.

  • ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    ADIÇÃO DE BASE DE FRUTAS = o produto recebe a polpa de frutas ou pedaços de frutas de acordo com suas qualidades e características.

  • ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    Embalagem de Alta Qualidade

    O iogurte é embalado em máquinas, avançadas de alta tecnologia, altamente higienizadas sem nenhum contato manual, mantendo-se assim toda a sua qualidade e frescor.

  • ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    ETAPAS DE FABRICAÇÃO:

    CONSERVAÇÃO = A temperatura ideal para conservação do iogurte varia de 1 a 10°C e seu tempo de validade é de 35 dias.


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  • ETAPAS DE FABRICAÇÃO:
  • COMUNIDADE LOCAL:
  • FABRICAÇÃO DE MANTEIGA
  • FABRICAÇÃO DE MANTEIGA E) Desacidificação ou correção da acidez
  • FABRICAÇÃO DE MANTEIGA
  • F) Pasteurização do Creme
  • FABRICAÇÃO DE MANTEIGA
  • FABRICAÇÃO DE MANTEIGA J) Adição de corante
  • FABRICAÇÃO DE MANTEIGA K) Salga
  • FABRICAÇÃO DE MANTEIGA
  • QUEIJOS: TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO
  • QUEIJOS:
  • QUEIJOS: Coagulação Ácida
  • QUEIJOS:
  • QUEIJOS: Cura
  • QUEIJOS:
  • QUEIJOS: Equipamentos e Utensílios
  • FONTES DE REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS: