Curso Online de Atualização Esquema FSSC22000 Versão5.1

Curso Online de Atualização Esquema FSSC22000 Versão5.1

1- Prazos para Upgrade para a Versão 5.1 2-Fatores que levaram ao Upgrade 3-Mudanças nas categorias das organizações 4-Mudanças nos Requi...

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Descrição

1- Prazos para Upgrade para a Versão 5.1
2-Fatores que levaram ao Upgrade
3-Mudanças nas categorias das organizações
4-Mudanças nos Requisitos Adicionais da 5.0 para 5.1
5-Avaliação da Cultura Segurança dos Alimentos.

Autor(a): Michele Silva Rezende

Experiência em atuação na Garantia da Qualidade em indústria de alimentos com implantação de BPF/GMP, APPCC, 5S: treinamentos, auditorias internas, elaboração de procedimentos, aplicação de ferramentas da qualidade Conhecimento em análises microbiológicas, físico-químicas, sensoriais. Experiência no desenvolvimento de produtos alimentícios, implantação e acompanhamento de projetos interface com áreas como marketing, qualidade de suprimentos, fornecedores e clientes. Conhecimento sobre ciência e tecnologia Atuação no acompanhamento do processo de fabricação de produtos alimentícios (vegetais congelados, vegetais minimamente processados, carnes,massas secas e sopa enlatada), visando implementar melhorias no tocante a qualidade dos mesmos, evitar quebras de equipamentos, diminuir refugo e elevar a produtividade e diminuição de custos. Elaboração de manual técnico do processo de fabricação (Instrução de trabalho, Procedimentos operacionais Padrão) detalhando desde a entrada da matéria prima até o envase, indicando os melhores procedimentos de higienização pessoal e do maquinário, objetivando melhorar a qualidade do produto. Realização de análises sensoriais em bebidas (sucos e achocolatados) a fim de verificar suas características, compará-las com as demais disponíveis no mercado, propor modificações de modo que se tornassem mais competitivas. Participação na implantação e acompanhamento de sistemas da qualidade: BPF,POP, APPCC, ISO14001,ISO18001,ISO22000,PDCA,INDICADORES entre outros.

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  • Curso Atualização Esquema FSSC22000

    Versão 5.1
    Elaborado: Michele S. Rezende 2021

  • Índice:

    1- Prazos para Upgrade para a Versão 5.1
    2-Fatores que levaram ao Upgrade
    3-Mudanças nas categorias das organizações
    4-Mudanças nos Requisitos Adicionais da 5.0 para 5.1
    5-Avaliação da Cultura Segurança dos Alimentos.

  • 1-Prazos para upgrade :

    1) Publicação da Versão
    03 novembro 2020
    02)Auditorias Externas na Versão 5.1
    A partir de 01/04/2021
    Observação: no todos os itens marcados em negrito foram alterados
    Elaborado: Michele S. Rezende 2021

  • 2- Quais foram os fatores que levaram ao Upgrade?

    Fortalecimento dos requisitos para melhoria de performance dos organismos certificadores;
    Requisitos do GFSI (cultura, armazenamento de produtos, verificação PPRs, desenvolvimento de produtos, estado de saúde, certificação multi site, etc);
    Pandemia
    Elaborado: Michele S. Rezende 2021

  • 3- Mudanças nas categorias das organizações

  • Esquema FSSC22000 Versão 5.1 é composta por:

    1) ISO/TS 22002-1:2012 Programa de pré requisitos
    2)ISO 22000:2018 Sistema de Gestão de Segurança dos Alimentos
    3) Requisitos Adicionais: Complemento para atender o GFSI.
    Elaborado: Michele S. Rezende 2021

  • ISO TS22002-1 Programa de pré requisitos é constituído por:

    Requisito 4 Construção e Leiaute de Edificações.
    Requisito 5 Leiaute das Instalações e Área de Trabalho.
    Requisito 6 Utilidades - Ar, Água e Energia.
    Requisito 7 Descarte de Resíduos.
    Requisito 8 Adequação, Limpeza e Manutenção de Equipamento
    Requisito 9 Gestão de Materiais Adquiridos.
    Elaborado: Michele S. Rezende 2021

  • ISO TS22002-1 Programa de pré requisitos é constituído por:

    Requisito 10 Medidas para Prevenção da Contaminação Cruzada.
    Requisito 11 Limpeza e Sanitização
    Requisito 12 Controle de Pragas.
    Requisito 13 Higienização Pessoal e Instalações para os Funcionários.
    Requisito 14 Reprocesso.
    Requisito 15 Uso de Reprocessamento
    Elaborado: Michele S. Rezende 2021

  • ISO TS22002-1Programa de pré requisitos é constituído por:

    Requisito 16 Armazenamento
    Requisito 17 Informações sobre o Produto e Alerta ao Consumidor.
    Requisito 18 Defesa dos Alimentos, Biovigilância e Bioterrorismo
    Elaborado: Michele S. Rezende 2021

  • ISO 22000:2018
    4. Contexto da organização
    5.Liderança
    6. Planejamento
    7.Apoio
    8.Operação
    10.Melhoria
    9.Avaliação de Desempenho
    ISO 22000:2018 é composta por :
    Elaborado: Michele S. Rezende 2021

  • CATEGORIA C Quais foram as mudanças na categoria?

    Processamento de produtos animais perecíveis. Produção de produtos de origem animal incluindo peixe e marisco, carne , ovos, lácteos e produtos de peixe
    Processamento de produtos vegetais perecíveis. Produção de produtos vegetais, incluindo frutas frescas e sucos frescos, legumes, grãos, nozes e leguminosas, gelo produtos congelados à base de água (ex. gelo)
    Elaborado: Michele S. Rezende 2021

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Capítulos

  • Curso Atualização Esquema FSSC22000
  • Índice:
  • 1-Prazos para upgrade :
  • 2- Quais foram os fatores que levaram ao Upgrade?
  • 3- Mudanças nas categorias das organizações
  • Esquema FSSC22000 Versão 5.1 é composta por:
  • ISO TS22002-1 Programa de pré requisitos é constituído por:
  • ISO TS22002-1 Programa de pré requisitos é constituído por:
  • CATEGORIA C Quais foram as mudanças na categoria?
  • CATEGORIA G: Quais foram as mudanças na categoria?
  • CATEGORIA I: Quais foram as mudanças na categoria?
  • ISO 22000:2018 Últimas Mudanças
  • 4-Mudanças nos requisitos adicionais da 5.0 para 5.1
  • Requisitos Adicionais
  • 2.5.1 Gestão de Serviços e Materiais Comprados
  • 2.5.2 Rotulagem do Produtos
  • 2.5.3 Defesa dos Alimentos
  • 2.5.4 Mitigação de Fraude em Alimentos
  • 2.5.5 Utilização do Logotipo
  • 2.5.6. Gestão de Alérgenos (C, E, FI, G, I e K)
  • 2.5.7 Monitoramento Ambiental (C, I e K)
  • 2.5.8 Formulação de Produtos (D)
  • 2.5.9 Transporte e Entrega (Varejo/ Atacado FI)
  • 2.5.10 Estocagem e Armazenamento
  • 2.5.11 Controle de Perigos e Medidas para Prevenção de Contaminação Cruzada (Categorias C e I)
  • CATEGORIA I Produção de embalagens de alimento
  • 2.5.12 Verificação de PPR (Categorias C, D, G, I e K)
  • 2.5.13 Desenvolvimento de Produtos (Categorias C, D, E, F, I e K)
  • 2.5.13 DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS
  • 2.5.14 Estado de Saúde (D)
  • 2.5.15 Requisitos para Organizações com Certificação Multi-site (Categorias A, E, FI e G)
  • 2.5.15 Requisitos para Organizações com Certificação Multi-Site (Categorias A, E, FI e G)
  • 5- Avaliação da Cultura de Segurança de Alimentos
  • Cultura de Segurança de Alimentos
  • REQUISITO DO GFSI ( Global Food Safety Initiative ) Iniciativa Global de Segurança dos Alimentos
  • COMUNICAÇÃO
  • TREINAMENTO
  • FEED BACK DOS COLABORADORES
  • MEDIÇÃO DE DESEMPENHO EM ATIVIDADES DE SA
  • COMUNICAÇÃO
  • INDICADORES
  • MEDIÇÃO DE DESEMPENHO EM ATIVIDADES DE SA
  • Muito Obrigada !