Curso Online de Bebidas - Modos de servir

Curso Online de Bebidas - Modos de servir

Os alunos vão aprender com este curso a classificar as bebidas, vão aprender essencialmente os modos de servir cada bebida. Contém capítu...

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Os alunos vão aprender com este curso a classificar as bebidas, vão aprender essencialmente os modos de servir cada bebida. Contém capítulos de enograstronomia. Curso excelente para quem trabalha ou quer trabalhar em bares, cafés e restaurantes.

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  • Bebidas – Modos de Servir

    Bebidas – Modos de Servir

  • Bebidas: Modos de Servir

  • Classificação de bebidas

    Classificação de bebidas

  • Bebidas não-alcoólicas: até 0,5 G.L.
    água gaseificada, soda, refrigerante, refresco, sucos, cerveja sem alcool…

    Bebidas alcoólicas: + de 0,5 G.L.
    Fermentadas: vinho, vinho de frutas, cidra, saquê, cerveja…
    Destiladas: água ardente de cana, rum, uísque, conhaque, graspa, tequila, vodka, gim.

  • cachaça, a vodka, o whisky, são destiladas depois de serem fermentadas e envelhecidas em barris.

  • Uma das melhores aguardentes de bagaceira é aquela que deriva do bagaço do vinho verde.

    38 a 54% álcool

  • 1) BEBIDAS ALCOÓLICAS FERMENTADAS: cervejas; fermentado de fruta (sidra, vinhos), fermentado de cana (álcool da cachaça, rum).

    2) BEBIDAS ALCOÓLICAS POR MISTURA: licores, coquetel, bebidas alcoólicas compostas, aperitivos, aguardente composta.

    3) BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS: aguardentes, rum, uísques, “arac”, “brandy (conhaque)”, tequila, “sochu (saquê)”.

    4) BEBIDAS ALCOÓLICAS RETIFICADAS: vodca, gim, “aquavit”, “corn”.

    TEQUILA:
    PS: AGAVE AZUL: ESPÉCIE DE BABOSA!
    MIOLO: PIÑA, CHEGA ATÉ 70kG, É VENENOSA.

  • BEBIDAS ALCOÓLICAS POR MISTURA:

    BEBIDAS ALCOÓLICAS POR MISTURA:

    “Bebida alcoólica composta é a bebida alcoólica por mistura, obtida da maceração ou infusão de substâncias vegetais, adicionada de álcool etílico potável de origem agrícola, com adição ou não de açúcares.

  • AGUARDENTE COMPOSTA - é a bebida com graduação alcoólica de 38% a 54% em volume, a vinte graus Celsius, resultante da adição na aguardente ou no destilado alcoólico simples de substâncias de origem vegetal ou animal. A aguardente composta poderá ser colorida por caramelo e adicionada de açúcares, na quantidade inferior a 30g/L.

  • Aperitivo é a bebida com graduação alcoólica de 0,5 a 54% em volume, a vinte graus Celsius, que contiver princípios amargos ou aromáticos, com características aperitivas ou estimulantes do apetite, obtidas a partir de extratos de um ou mais vegetais, ou parte dos mesmos”.

  • COQUETEL - é a bebida com graduação alcoólica de 0,5% a 54% em volume, obtida pela mistura de uma ou mais bebidas alcoólicas, ou álcool etílico potável de origem agrícola, ou destilados alcoólicos simples com outras bebidas não alcoólicas (sucos de frutas, frutas maceradas, xarope de frutas ou outras substâncias de origem vegetal ou animal ou de ambas). Esta bebida poderá ser adicionada de açúcares e aditivos permitidos na regulamentação. A bebida alcoólica mista ou coquetel poderá ser gaseificada e, neste caso, a graduação alcoólica não poderá ser superior a 15%.


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