Curso Online de Degustação de Vinhos

Curso Online de Degustação de Vinhos

O vinho é uma bebida que apela ao prazer. O prazer de o apreciar, de sentir o seu aroma, de o beber, mas também de o criar, de o produzir...

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O vinho é uma bebida que apela ao prazer. O prazer de o apreciar, de sentir o seu aroma, de o beber, mas também de o criar, de o produzir, no complexo e demorado processo que começa na vinha e termina no copo. Aprenda a degustar com este curso.

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  • Degustação
    de Vinhos

  • O vinho é uma bebida que apela ao prazer. O prazer de o apreciar, de sentir o seu aroma, de o beber, mas também de o criar, de o produzir, no complexo e demorado processo que começa na vinha e termina no copo. Aprenda a degustar com este curso.

  • Introdução

    Introdução

  • O vinho sempre exerceu enorme fascínio sobre o homem e o tem acompanhado em sua trajetória pelo mundo desde os primeiros passos das antigas civilizações.
    Porém, nunca se viu tamanho interesse pelo vinho – e também pela gastronomia – como nos nossos dias.

  • O fenômeno é mundial mas, no Brasil , país de pouca tradição vinícola, ele se apresenta de forma muito marcante.
    Podemos creditar isso (entre outras coisas) à recente abertura de nosso mercado às importações.

  • Tivemos nossas prateleiras inundadas por vinhos das mais variadas procedências, inclusive de regiões produtoras desconhecidas do consumidor comum como, por exemplo, Austrália e África do Sul.

  • Definição de Vinho

    Definição de Vinho

  • Vinho é o produto obtido pela fermentação alcoólica total ou parcial de uvas. A composição do vinho está ligada directamente à uva da qual teve sua origem.
    Sabemos, desde 1860 e graças a Louis Pasteur, que o vinho não é produto do acaso, mas o resultado de uma fermentação produzida por microrganismos.

  • A fermentação alcoólica natural ocorre quando as películas das uvas maduras se rompem, permitindo que as leveduras que estão na superfície da película penetrem no fruto e desencadeiem o processo.

  • Na vinificação, são as uvas esmagadas que sofrem a ação de leveduras, estas, atacam principalmente os açúcares presentes na polpa, formando, a partir deles, álcool etílico e dióxido de carbono.

  • Outras substâncias vão ser formadas nesse processo, de acordo com o tipo de uva (casta, estado de maturação), o tipo de levedura e das condições durante o processo de fermentação.


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  • Introdução
  • Definição de Vinho
  • História do vinho
  • Os elementos determinantes da qualidade do vinho
  • Características das principais variedades de uva
  • A vinificação
  • A degustação passo a passo
  • O exame visual
  • Evolução da cor
  • O exame olfatório
  • Os aromas
  • O exame gustativo