Curso Online de Receitas Maravilhosas e Conservação dos Alimentos

Autor(a): Professor Sérgyo Costa

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Receitas Maravilhosas e Conservação dos Alimentos
Aprenda a preparar receitas saborosas e variadas para agradar os mais diferentes paladares e tornar o momento especial

*Terapeuta naturalista e massagista. *Técnico em medicina chinesa, *Técnico em medicina ayurveda *Técnico em medicina e tibetana *Consultor programação neurolinguística. *Consultor inteligência emocional aplicada em sala de aula. *Técnico em leitura dinâmica, mapas mentais e aprendizagem acelerada. *Formado em química / biologia

Descrição

Receitas Maravilhosas e Conservação dos Alimentos
Aprenda a preparar receitas saborosas e variadas para agradar os mais diferentes paladares e tornar o momento especial
Autor(a): Professor Sérgyo Costa

*Terapeuta naturalista e massagista. *Técnico em medicina chinesa, *Técnico em medicina ayurveda *Técnico em medicina e tibetana *Consultor programação neurolinguística. *Consultor inteligência emocional aplicada em sala de aula. *Técnico em leitura dinâmica, mapas mentais e aprendizagem acelerada. *Formado em química / biologia
Capítulos
- Conservação de Alimentos
- Principais Causas da Alteração dos Alimentos
- Objectivos dos Métodos de Conservação
- Vantagens da Conservação
- Algumas Técnicas
- Salga
- Solução de Açúcar
- Conservas Em Latas
- Métodos Utilizados
- Patuscada de Conservas
- Irradiação
- Alimentos Irradiados
- Possíveis Desvantagens
- Como Sabermos Se os Alimentos Que Consumimos Foram Expostos a Radiação
- Liofilização
- Irradiação
- Objetiv
- Liofilização
- Secagem Convencional
- Liofilização é Vulgarmente Utilizada Na:
- Papas de Aveia
- Papas de Aveia e Banana
- Entradas e Aperitivos
- Patê de Atum
- Fake Sushi
- Ovos Recheados Com Atum
- Pratos de Peixe e Marisco
- Salmão Em Papelote
- Bacalhau Em Cama de Couve
- Filetes Recheados
- Lasanha de Courgete Com Creme de Espinafres e Gambas
- Bacalhau à Braz Light
- Quiche de Salmão e Camarão
- Camarão Com Gengibre
- Hamburguers de Atum Com Cogumelos Em Creme de Soja
- Hamburguer de Sardinha
- Croquetes de Atum no Forno
- Espinafres Com Gambas e Molho de Soja
- Fritatta de Atum
- Quiche de Atum
- Bacalhau à Gomes de Sá (com Chuchu)
- Salada Primavera
- Caldeirada de Pota, Amêijoas e Camarão
- Rebentos de Soja Com Fiambre e Atum
- Salada de Bacalhau
- Lombos de Pescada no Forno Com Couve-flor e Gengibre
- Bacalhau Espiritual Light
- Beringelas Recheadas Com Atum
- Empadão de Peixe e Legumes
- Bacalhau Com Natas Sem Batata
- Atum e Legumes no Wok Com Molho Cremoso
- Mini Discos de Grão e Atum
- Moqueca de Peixe e Camarão
- Espinafres Com Ovos e Gambas
- Pratos de Carne
- Frango à Grega
- Peito de Frango Crocante
- Esparguete de Courgete Com Cogumelos e Frango no Forno
- Medalhões de Porco Com Amêijoa
- Rolinhos de Peru Com Fiambre e Mozzarella
- Fiambre Assado
- Cannelones de Beringela e Carne
- Empadão de Couve-flôr ou Couve Romanesco
- Hambúrguer de Frango Com Abacate
- Pizza de Frango
- Frango Guisado Com Ovos Escalfados
- Salteado de Frango Com Molho de Soja
- Frango Salteado no Wok
- Lasanha à Bolonhesa
- Bolonhesa
- Salsichas de Frango Embrulhadas Em Canellones de Ovo
- Repolho Recheado Com Carne
- Peito de Frango Recheado Com Queijo Cottage
- Quase Pizza
- Courgete Recheadas
- Lombinho de Peru Coberto Com Molho Cremoso
- Pratos Vegetarianos
- Pizza de Beringela
- Pizza de Ovo, Mozzarella e Tomate
- Pizza de Courgete
- Pizza de Couve-flôr Com Molho de Tomate e Cogumelos e Mozzarella
- Outra Base de Pizza
- Hamburguer de Bróculos
- Quiche de Legumes
- Arroz de Couve Flôr
- Puré de Couve Flôr
- Gratinado de Acelgas
- Muffins de Legumes
- Gratinado de Courgette
- Hamburguer de Couve-flôr
- Queques de Chuchu
- Salada de Quinoa
- Hamburguer de Grelos e Cenouras
- Hamburguer de Courgete e Ricotta
- Recheados Deliciosos
- Sopas
- Sopa de Cogumelos
- Sopa de Bróculos Com Ovo Escalfado
- Sopa de Courgette e Caril
- Sopa de Feijão-verde e Com Carne de Vaca
- Creme de Frango e Caril
- Caldo Verde Light
- Lanches e Snacks
- Muffins de Requeijão
- Gomas
- Muffins de Canela
- Ninhos
- sopa de Maçã
- Pão de Leite
- Panqueca Simples
- Pão Integral Light
- Cachorro Quente Light
- Sobremesas
- Doce de Abóbora e Frutos Secos
- Danoninho
- Bala de Gelatina
- Panquecas de Aveia e Linhaça
- Pudim Light
- Torta de Claras
- Natas de Côco
- Bolo de Caneca Dukan
- Molhadinhos de Canela
- Mousse de Chia e Lima
- Queijadas da João
- Muffins de Chocolate
- Tarte de Maçã
- Queijadas de Mirtilo
- Mousse de Maçã Light
- Bolinhos de Ananás
- Molotof das Guerreiras
- Mimos de Côco
- Muffins de Frutos Vermelhos
- Mousse de Cacau e Côco
- Pudim de Framboesa
- Nevados
- Salame de Aveia e Chocolate
- Bolo de Limão Com Requeijão Light
- Molhos
- Maionese Caseira
- Molho de Iogurte
- Molho de Tomate
- Molho de Tomate (para Pizza)
- Ghee - Manteiga Clarificada
- Bebidas
- Água Com Gengibre
- Sumo Com Quinoa
- Sumo de Cenoura, Maçã, Pepino e Linhaça
- Sumo de Abacaxi, Ameixa e Linhaça
- Detox de Laranja e Cenoura

Vantagens
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Receitas Maravilhosas
e
Conservação dos Alimentos
Conservação de Alimentos
Os meios de conservação visam retardar ou impedir a alteração dos alimentos, preservando, tanto quanto possível, as suas qualidades nutricionais e organolépticas.
Principais causas da Alteração dos Alimentos
Crescimento e actividade microbiana;
Acção de enzimas do próprio alimento que conduzem a processos de autopsie;
Oxidação não enzimática;
Alterações físicas causadas pela temperatura.
Objectivos dos Métodos de Conservação:
Prevenir ou retardar o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis;
Prevenir ou retardar as reacções de autólise e de oxidação.
Vantagens da Conservação:
Dilatação do tempo durante o qual os alimentos podem ser consumidos com segurança;
Desenvolvimento de características apreciadas;
Dietas mais variadas e equilibradas, independentes da sazonalidade;
Aumento da higiene alimentar;
Facilidades na preparação dos alimentos.
Algumas técnicas:
Efeitos osmóticos:
» Salga
» Solução de açúcar;
Conservas em latas;
Irradiação;
Liofilização.
Efeitos
Osmóticos:
salga
Solução de açúcar
Conservas em latas:
A comida enlatada é uma forma de aumentar o tempo de conservação dos alimentos através do acondicionamento apropriado destes num recipiente geralmente produzido em metal.
Actualmente os mais diversos géneros alimentícios e bebidas são vendidos enlatados, muitos deles exclusivamente deste modo.
Os alimentos enlatados podem manter sua qualidade para consumo até dois anos.
Conservas em latas:
Por exemplo temos:
Extracto de tomate;
Leite condensado;
Sardinhas;
Milho cozido;
Tomates;
Cogumelos;
Sumos;
Feijão, etc.