Curso Online de Alimentação E Nutrição

1-Alimento-.Substância que fornece os elementos necessários ao organismo humano para a sua formação, manutenção e desenvolvimento.

2-Aleitamento Materno - Conjunto de processos nutricionais, comportamentais e fisiológicos envolvidos na ingestão, pela criança, do leite produzido pela própria mãe, seja diretamente no peito ou por extração artificial.

3-Alimentação Processo Biológico e cultural que se traduz na escolha, preparação e consumo de um ou vários alimentos.

4-Alimentação complementar adequada e oportuna Aquela que se inicia como complemento ao aleitamento materno, a partir dos 4-5 meses de vida com dietas adequadas em quantidade e qualidade ( nutrientes e calorias).
CONCEITOS BÁSICOS DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO

CONCEITOS BÁSICOS DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO

5-Alimentos “in natura” Produtos ofertados e consumidos em seu estado natural, sem sofrer alterações industriais que modifiquem suas propriedades físico-químicas (textura, composição, propriedades organolépticas). As frutas e o leite fresco são bons exemplos de alimentos “in natura”.

6-Alimentos diet- Sua fórmula apresenta um dos ingredientes substituído totalmente,modificando assim, sua composição.Um exemplo é quando o açúcar é substituído pelo adoçante artificial, podendo o alimento ser consumido pelo diabético.Ex.geléia diet..

7-Alimentos light- De modo geral, seguem formula original do produto,mas têm redução significativa (pelo menos 25%) de um dos nutrientes que abastecem o corpo com energia, tomando o alimento menos calóricos. Ex.creme de leite Light.

8-Alimentos reguladores: representados por alimentos ricos em vitaminas , minerais, fibras e água, favorecem e aceleram as diversas atividades biológicas do organismos

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9-Alimentos construtores: representados principalmente por alimentos ricos em proteínas, tem função plástica, isto é, mantém os processos orgânicos de crescimento, desenvolvimento e de reparação dos tecidos.

10-Alimentos energéticos: asseguram ao organismo a temperatura suficientes para manutenção do calor e produção de energia necessária para as funções do organismos em atividade de repouso.são representados principalmente por alimentos ricos em lipídeos e carboidratos.

11-Alimentos transgênicos:resultante da modificação em labortário da sua composição genética, que por sua vez é responsável pelas características.

12-Alimentos funcional:todo o alimento ou bebida que consumido na alimentação habitual, pode trazer benefícios fisiológicos e específicos Ex: peixes que contenham Omega 3 e 6 .Sinônimos :nutracêuticos.

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13-Anemia Redução dos níveis de hemoglobina no sangue para valores abaixo dos limites estabelecidos como normais, de acordo com a idade, sexo e condição fisiológica.
14-Avaliação antropométrica Uso de medidas principalmente peso e altura como critério para avaliar o crescimento físico e, por extensão, o estado nutricional.

15-Balanço energético: é o equilíbrio entre a energia ingerida através dos alimentos e a energia gasta para manutenção das funções corporais, no efeito dos alimentos e na prática de atividade física.

16-Biodisponibilidade O grau de aproveitamento de nutrientes específicos contidos nos alimentos, tomando como referência o conteúdo total 100% - do princípio nutritivo considerado.

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17-Calorias(KCAL):unidade de calor usada em nutrição para indicar um equivalente energético.correspondente a quantidade de calor necessária para elevar em um grau (14,5 a 15,5 a temperatura de um litro de água sob pressão atmosférica ao nível do mar.

18-Carências nutricionais Situações em que deficiências gerais ou específicas de energia e nutrientes resultam na instalação de processos orgânicos adversos para a saúde.

19-Colesterol: Associação de um ácido gordo com álcool que existe em todo organismo.Indispensável ao crescimento do organismo, no entanto, quando em valores elevados, prejudica a saúde.promovem de certas gorduras alimentares que ingerimos e forma-se no fígado.No sangue, encontra-se essencialmente sob a forma de colesterol total, HDL (bom colesterol) e LDL (mau colesterol)

20-Composição dos alimentos Valor nutritivo dos alimentos, ou seja, o seu conteúdo em substâncias
específicas, como vitaminas, minerais e outros
princípios.

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21-Cuidados nutricionais específicos-Ações recomendadas para situações peculiares de riscos nutricionais,como anemia, o bócio a hipovitaminose A e outras condições.

22-Deficiência de micronutrientes Estado orgânico de carência de princípios de nutritivos cujas exigências são muito pequenas, medindo-se em miligramas diárias, como a vitaminas A, o ferro, o iodo e o zinco

23-Deficiência energética - protéica Também chamada desnutrição energético protéica, refere-se ao estado nutricional que ressalta a deficiência de calorias e de proteínas. Ocorre sobretudo em crianças.

24-Déficit de altura Atraso do crescimento estatural, quando comparado com os padrões de normalidade por sexo e idade.

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25-Déficit antropométrica Atraso nas relações peso/idade, peso/altura, altura/idade, tomando como referências tabelas de normalidade convencionalmente recomendadas. Pode referir-se a outros índices de medidas corporais.

26-Déficit peso/medida A explicação está implícita na terminologia do déficit antropométrica

27- Desidratação: Déficit de água e eletrólitos, suficientemente grave para produzir alterações bioquímicas e sinais clínicos detectáveis, com aumento da temperatura , respiração ofegante,caibras,fadiga muscular,visão turva ou exaustão.

28-Desnutrição Termo genérico usualmente empregado para discriminar deficiências nutritivas, referindo-se principalmente, à desnutrição energético protéica. Ver as definições correspondentes a déficits antropométricos, desnutrição energético-protéica, deficiência de micronutrientes,
que seriam casos específicos de desnutrição ou
de doenças carências.

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29-Desnutrição crônica Processo carencial de longa duração, expresso, ilustrativamente, no déficit de altura.

30-Diabetes Processo de intolerância à glicose, que se traduz, convencionalmente, na elevação do “açúcar” no sangue e sua presença eventual na urina.

31-Dieta Genericamente, corresponde aos padrões alimentares dos indivíduos. Especificamente, pode representar uma combinação recomendada de alimentos em determinadas proporções para atender necessidades terapêuticas.

32-Dieta equilibrada-Dieta que contem diferentes alimentos em proporções adequadas para satisfazer as necessidades de nutrientes.

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33- Dislipidemias- termo que se refere às alterações, quase sempre por excessos, nos teores de lipídeos ou gorduras do sangue, como colesterol e triglicérides.

34-Distúrbios nutricionais São problemas de saúde decorrentes da má nutrição, ou seja, situações patológicas de etiologia nutricional.

35-Doenças da nutrição Terminologia para uma grande variedade de doenças que resultam do baixo consumo, do consumo excessivo ou do desequilíbrio prolongado da ingestão e utilização de princípios nutritivos que devem ser harmonicamente combinados. Várias referências anteriores configuram essas situações: bócio, deficiências nutricionais, desnutrição. Ver também dislipidemias e obesidade.

36-Estado nutricional:situação do organismo resultante da ingestão de alimentos, de sua assimilação e utilização, assim como: agentes infecciosos ou parasitários que interferem nesses processos.

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37- Gordura abdominal - Existem dois tipos de gordura do abdômen.Ao contrário da gordura subcutânea, diretamente armazenada debaixo da pele , a gordura visceral ou intra-abdominal situa-se dentro da região abdominal e representa um sério risco cardiovascular.este tecido adiposo intra abdominal, que envolve os principais órgão do corpo, interfere no metabolismo da glicose e causa níveis elevados de colesterol VLDL e triglicérides.Estás ainda relacionado com o desenvolvimento de fatores de risco para saúde como resistência a insulina , a síndrome metabólica a hipertensão , inflamação e trombose.

38-IMC: Índice de massa corpórea ou índice de Quetelet, calcula-se pela formula IMC= peso/altura ², desenvolvido há mais de 150 anos e atualmente muito utilizado para avaliação corporal.

39-Medidas profiláticas Medidas tomadas
para a prevenção de doenças ou de agravos
nutricionais.

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40-Micronutrientes Nutrientes demandados pelo organismo em quantidades muito pequena - miligramas ou microgramas como iodo, a vitamina A, o zinco e o ferro.

41-Nutrição Estado fisiológico que resulta do consumo e utilização biológica de energia e nutrientes em nível celular.

42-Nutriente:qualquer composto orgânico ou inorgânico contido nos alimentos que são metabolizados normalmente no organismo.Em geral os nutrientes carboidratos, gorduras , proteínas , vitaminas, minerais , água e fibras.

43-Nutricionista: Profissional da área de saúde , que atende o princípios da ciência da Nutrição, tendo como responsabilidade, contribuir para promover, preservar e recuperar a saúde do homem.