Curso Online de Enologia
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Curso Online de Enologia

Enologia é a ciência que estuda todos os aspectos relativos ao vinho, desde o plantio, escolha do solo, vindima, produção, envelhecimento...

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Enologia é a ciência que estuda todos os aspectos relativos ao vinho, desde o plantio, escolha do solo, vindima, produção, envelhecimento, engarrafamento e venda. O Enólogo é um profissional com características definidas, dentro do perfil ocupacional da indústria, e para as tarefas de coordenação, supervisão e execução, sendo responsável pela produção e por todos os aspectos relacionados com o produto final desejado, como o vinho, espumante, suco, brandy ou graspa. Muitas vezes, o enólogo exerce também funções de vendedor e assume a parte de marketing relacionado com o produto que vende. A degustação de vinhos no processo de elaboração e no produto final, são fundamentais para o Enólogo.

Formação em Agronomia (UNICENTRO), pós-graduada em Pedagogia (UNICENTRO) e Educação Ambiental (UFPR). Experiência profissional como professora em diversas áreas de Ciências Agrárias; experiência em Educação à Distância; Tutora/Monitora; Palestras; Experiência em Cooperativa, Sindicato e Empresas Agrícolas. Experiência com cursos livres onlines desde 2012. Sou autodidata e busco incansavelmente o conhecimento das mais diversas áreas e uma frase que me define "Ensinar não é transferir conhecimento, mas criar as possibilidades para a sua própria produção ou a sua construção." (Paulo Freire)


- Luciene Maria Da Costa

- Alana Gomes Da Silva

- Rute Luana Andrade

- Lucindo Albuquerque De Mélo

- Maicon Lima De Oliveira

- Raimundo Antonio De Jesus Giovani

- Jhonatan Willian Da Silva

- Giseli Stumpf Ouriques

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Frente do certificado Frente
Verso do certificado Verso
  • ENOLOGIA

    Professora: Scheila de Fátima Scisloski

  •  INTRODUÇÃO A ENOLOGIA

    O vinho sempre exerceu enorme fascínio sobre o homem e o tem acompanhado em sua trajetória pelo mundo desde os primeiros passos das antigas civilizações. 

    Porém, nunca se viu tamanho interesse pelo vinho e também pela gastronomia como nos nossos dias .

  • O fenômeno é mundial mas, no Brasil , país de pouca tradição vinícola, ele se apresenta de forma muito marcante.

    Podemos creditar isso (entre outras coisas) à recente abertura de nosso mercado às importações.

  • Tivemos nossas prateleiras inundadas por vinhos das mais variadas procedências, inclusive de regiões produtoras desconhecidas do consumidor comum como, por exemplo, Austrália e África do Sul. 

    Num primeiro momento, o consumidor ainda pouco informado bebeu de tudo, indiscriminadamente.

  • Diante de tal profusão de oferta, as pessoas ficaram um tanto confusas e começaram a se perguntar:
    Como escolher?
    Como ler um rótulo de vinho?
    O que é um bom vinho? 

  • As informações começaram a circular por toda a mídia; cursos de vinho como os dados por associações de enófilos como a SBAV e a ABS, começaram a fazer enorme sucesso e - pouco a pouco as pessoas começaram ater condições de escolher melhor, depurando o mercado.

    Além disso, alargaram-se os horizontes daqueles que começaram a ler e a estudar sobre o vinho:
    afinal, vinho é cultura.

  • NOVAS TENDÊNCIAS

    Os chineses costumam dizer que uma imagem vale por mil palavras.

    Por isso, resolvemos publicar esta belíssima foto do famoso fotógrafo francês Henri Cartier-Bresson que se especializou em captar imagens do cotidiano das pessoas de forma realista que expressa muito bem como era o consumo do vinho anos atrás, bem diferente do que acontece hoje.

  • A verdade é que os hábitos alimentares mudaram em todo o mundo.

    Certamente, o garoto da foto foi comprar (por alguns poucos francos) dois garrafões de vinho na venda da esquina, como quem vai hoje à padaria (ou ao supermercado) comprar leite. 

  • Na época, ovinho fazia parte da dieta normal do homem comum europeu, que o bebia como um alimento suplementar de sua refeição.

    Evidentemente, tratava-se do chamado vinordinaire, ou vinho comum, muito inferior ao que é bebido hoje em dia pela maioria das pessoas.

  • Estas são as principais mudanças ocorridas nos últimos anos: 

    Diminuição do consumo global:
    Bebe-se menos vinho hoje, devido à queda do consumo do vinho comum de garrafão, de qualidade inferior, que era consumido pelo homem comum no dia-a-dia de seu trabalho, antes do advento dos fast foods,quando o ritmo de vida era menos intenso. 

  • Aumento do consumo de vinhos de qualidade média para cima:
     Os vinhos de melhor qualidade ganharam espaço, e estão presentes quando as pessoas bebem em suas casas ou, de forma descontraída, nos restaurantes.
    Tornou-se um hábito de sofisticação que chegou às classes médias, não estando mais restrito às elites.
    A quantidade cedeu lugar à qualidade 


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  • ENOLOGIA
  • INTRODUÇÃO A ENOLOGIA
  • NOVAS TENDÊNCIAS
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  • VOCABULÁRIO BÁSICO
  • O SERVIÇO DO VINHO
  • ESCOLHA E COMPRA
  • O ARMAZENAMENTO
  • SERVINDO O VINHO - Cápsula e Rolha
  • A Decantação
  • A Prova e os Copos
  • A Ordem do Serviço dos Vinhos
  • LENDO O RÓTULO
  • A COMPATIBILIZAÇÃO VINHO/COMIDA
  • COMBINAÇÃO POR SEMELHANÇA
  • COMBINAÇÃO POR OPOSIÇÃO
  • REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS