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Curso Online de Processos Fermentativos

Autor(a): Renato De Marchi Vieira Dos Santos

Carga horária: 6 horas

Por: R$ 23,00
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O curso faz uma abordagem sobre princípios de processos fermentativos, esquemas de fermentação e algumas aplicações do conceito da fermentação.

Graduação em Engenharia Química e Licenciado em Química. Pós-Graduação (Lato Sensu) em Engenharia de Produção, Gestão de Projetos com ênfase no PMI, Psicopedagogia, Engenharia de Segurança do Trabalho, Engenharia de Sistemas e Engenharia de Petróleo e Gás. Pós-graduando (Lato Sensu) MBA Executivo em Gestão de Produção e Qualidade. Mestrando (Stricto Sensu) em Engenharia Mecânica. Possui trabalhos publicados na área de biocombustíveis, derivados de amoníaco além de diversos artigos relacionados à química, física, gestão empresarial e educacional. Experiência em docência em educação básica (Física) e tutoria em ensino à distância. Atuação como docente em nível superior em Engenharias. Responsável técnico e professor coordenador de curso técnico em química e segurança do trabalho. Representante de curso técnico em química pelo Conselho Regional de Química - 4ª Região.Empresário do ramo de consultoria em gestão industrial e treinamentos corporativos.

Descrição

O curso faz uma abordagem sobre princípios de processos fermentativos, esquemas de fermentação e algumas aplicações do conceito da fermentação.
Autor(a): Renato De Marchi Vieira Dos Santos

Graduação em Engenharia Química e Licenciado em Química. Pós-Graduação (Lato Sensu) em Engenharia de Produção, Gestão de Projetos com ênfase no PMI, Psicopedagogia, Engenharia de Segurança do Trabalho, Engenharia de Sistemas e Engenharia de Petróleo e Gás. Pós-graduando (Lato Sensu) MBA Executivo em Gestão de Produção e Qualidade. Mestrando (Stricto Sensu) em Engenharia Mecânica. Possui trabalhos publicados na área de biocombustíveis, derivados de amoníaco além de diversos artigos relacionados à química, física, gestão empresarial e educacional. Experiência em docência em educação básica (Física) e tutoria em ensino à distância. Atuação como docente em nível superior em Engenharias. Responsável técnico e professor coordenador de curso técnico em química e segurança do trabalho. Representante de curso técnico em química pelo Conselho Regional de Química - 4ª Região.Empresário do ramo de consultoria em gestão industrial e treinamentos corporativos.
Capítulos
- Processos Fermentativos
- Histórico
- Importância dos processos fermentativos
- Processo fermentativo genérico
- Microorganismos industriais
- Metabolismo microbiano
- Fermentação
- Nutrição microbiana
- Crescimento microbiano
- Modelo matemático de reprodução
- Substratos de fermentação
- Fermentadores
- Classificação de fermentadores
- Esquema – Fermentador de cultivo submerso
- Esquema – Fermentador de cultivo superficial
- Processos de fermentação
- Fermentação em meio sólido
- Controle de processos fermentativos
- Recuperação dos produtos de fermentação
- Localização dos produtos de fermentação
- Operações unitárias usadas na recuperação de produtos
- Principais processos fermentativos
- Fermentação alcoólica
- Fermentação láctica
- Biossíntese acética
- FIM !!

Vantagens
Saiba Mais

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Frente

Verso

Processos Fermentativos
eng.º quím. renato de marchi vieira dos santos

processos fermentativos
Histórico
relação microorganismos x homem: evolução de ambos;
microorganismos: decomposição de alimentos;
microorganismos: fermentação de alimentos e bebidas;
vinho e vinagre: 10.000 ac
cerveja: 5.000 – 6.000 ac – egito
pão: 4.000 – 7.000 ac – egito
queijo e leite fermentado: 5.000 ac
soja fermentada: 3.000 ac - china

histórico
Importância dos processos fermentativos
importância dos processos fermentativos
na indústria química, farmacêutica e na agricultura
1. etanol: carburante, farmacêutico, químico, doméstico
2. ácidos orgânicos: cítrico, láctico, acético, giberélico, etc.
3. solventes : acetona, butanol, isopropanol
4. aminoácidos: glutâmico, lisina, triptofano
5. nucleotídeos, nucleosídeos e compostos afins
6. enzimas: amilases, proteases, lipases, pectinases, lactase, glicose
isomerase, renina, etc.
7. vitaminas: ácido ascórbico, riboflavina, ergosterol, b caroteno, b12
8. antibióticos: penicilinas, estreptomicina, tetraciclinas, etc.
9. vacinas: neisseria, mycobacterium, corynebacterium, etc.
10. alcalóides
11. gomas: dextrânio
12. transformações moleculares: esteróides, antibióticos e pesticidas
13. tratamentos de resíduos agroindústriais, lixo e esgoto
14. lixiviação
15. fixadores de nitrogênio do ar em raízes: rhizobium
16. controle biológico de pragas: bacillus
Processo fermentativo genérico
processo fermentativo genérico
Microorganismos industriais
bactérias: procariotos, quimioorganotrofos
fungos: eucariotos, quimioorganotrofos
bolores
leveduras

microorganismos industriais
Metabolismo microbiano
metabolismo microbiano

aspectos macroscópicos do metabolismo dentro do interrelacionamento
global dos organismos vivos na biosfera. fonte: lehninger, 1988.
Fermentação
é o mecanismo anaeróbio de produção de energia que não envolve cadeia respiratória ou citocromos.

fermentação
Nutrição microbiana
fonte de energia dos organismos fermentadores
quimiorganotróficos: obtém energia de reações químicas.

fonte de carbono: energia x esqueleto carbônico
carboidratos ® açúcares e polissacarídeos;
aminoácidos, protídeos e proteínas;
ácidos monocarboxílicos;
lipídios;
álcoois.
fonte de nitrogênio: síntese material plástico
orgânico: aminoácidos, protídeos, proteína;
inorgânico: sais de amônio, (nitratos e nitritos).

nutrição microbiana
sais minerais
macronutrientes
p: atp e ácidos nucleicos
s: aminoácidos / proteínas
k: ativador enzimático, regulador da pressão osmótica
mg: cofator enzimático
ca: cofator enzimático
micronutrientes: cu, co, zn, mn, na, bo, etc.
água
não é considerada nutriente
solvente universal: nutrição celular e reações enzimáticas
regulação da pressão osmótica
regulação térmica: alto calor específico