Curso Online de Procedimento Operacional Padrão ( POP )

Elaborado: Michele Silva Rezende

POP ( Procedimento Operacional Padrão)

Sumário

1- Definição : O que é POP ?
2 – Objetivos :padronização, instrução,garantia, frequência e sequencia
3- Estrutura do POP
4-Tópicos para criação do POP
5- Descrição dos tópicos: cabeçalho, objetivo,
termos,materiais necessários,EPIs,frequência
descrição, responsável e aprovação.

Sumário

6- POP 1 - Controle de potabilidade de água
7-POP2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios
8- POP 3 – Higiene saúde dos manipuladores
9- POP 4 – Manutenção Preventiva e calibração de equipamentos.
10- POP 5- Controle Integrado de vetores e pragas urbanas.
11- POP 6- Seleção de Matérias Primas , Ingredientes e Embalagens.

Sumário

12 – POP 7 – Manejo Resíduos
13- POP 8 – Recolhimentos Alimentos ( Recall)

Definição

POP é um documento obrigatório, exigido pela Vigilância Sanitária e citado na RDC 216 e na RDC 275.
O POP deve trazer instruções sequenciais para a execução de tarefas que devem ser realizadas no dia a dia, atividades rotineiras.

Objetivos

1- Padronização
2-Instrução
3- Garantia
4-Frequência e Sequência

Objetivo 1

Padronização:
Com a implantação do POP Procedimento Operacional Padrão
é possível padronizar atividades, como a higienização de
equipamentos, instalações, móveis e utensílios, limpeza do
reservatório de água, controle de pragas e dessa forma
reduzir falhas durante a realização destas
atividade,   aumentar a produtividade e ainda a economia de
produtos de limpeza, pois será possível padronizar qual
produto será usado e em que quantidade.
Com essa economia o estabelecimento terá redução de custos
e isso é uma grande vantagem para qualquer negócio.

Objetivo 2

Instrução:
Para a implantação do POP Procedimento Operacional
Padrão é importante que os manipuladores sejam
capacitados para que entendam este documento e saibam
como utilizá-lo no dia e na execução de cada atividade.
É essencial também que o consultor acompanhe os
manipuladores durante a realização das atividades
citadas nos POPs para que seja verificado se os mesmos
entenderam as instruções e conseguiram colocá-las em
prática.

Objetivo 3

Garantia:
A implantação dos POPs garantem que cada atividade
seja realizada sempre da mesma forma, independente do
turno, ou do manipulador que esteja executando a
função.
Na necessidade de um manipulador ocupar a função de outro
que esteja ausente, ou até mesmo na admissão de um novo
colaborador, com o uso dos POPs qualquer pessoa poderá
executar a tarefa descrita com facilidade, pois tem as
instruções necessárias para o fazer.

Objetivo 4

Frequência e Sequência :
Ainda a implantação dos POPs permite que a atividade além de ser
executada sempre da mesma forma, seja executada em uma
sequência lógica e com a mesma frequência.
Desta forma o manipulador sabe como realizar a atividade e quando
realizar.
Para elaborar um POP Procedimento Operacional Padrão é preciso que
o profissional utilize uma linguagem simples na descrição de cada
atividade.

Objetivo 4

Os locais que são exigidos na elaboração dos POPs tem diferentes
colaboradores, com graus de instrução diferentes e com níveis de
aprendizagem diferente
também e isso deve ser respeitado pelo responsável pela elaboração.
Ao usar uma linguagem simples o responsável permite que todos entendam
Os procedimentos descritos no POP e assim a atividade pode ser sempre
executada corretamente.