Curso Online de Operador de Fatiadora de Frios (NR 12)

Curso Online de Operador de Fatiadora de Frios (NR 12)

Este curso prepara operadores de fatiadoras de frios para atuarem com máxima segurança, precisão e conformidade com os requisitos da NR 1...

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Autor(a):

Carga horária: 12 horas


Por: R$ 24,90
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Descrição

Este curso prepara operadores de fatiadoras de frios para atuarem com máxima segurança, precisão e conformidade com os requisitos da NR 12. O conteúdo abrange a identificação dos componentes da fatiadora, regulagem da espessura de corte, funcionamento seguro do equipamento e principais riscos associados à operação, como cortes e amputações. O participante será orientado sobre os dispositivos de segurança obrigatórios, procedimentos de inspeção e limpeza, uso adequado de EPIs e medidas ergonômicas. Além disso, o curso enfatiza a importância da sinalização e da conduta preventiva no manuseio de alimentos e equipamentos rotativos.

Palavras-chave:
Operador de fatiadora; operadores de fatiadoras; fatiadora de frios; máquina fatiadora; cortadora de frios; segurança em fatiadora; operação de fatiadora de frios; equipamento de fatiar alimentos; NR 12; NR12; NR-12; NR 012; norma regulamentadora 12; segurança em máquinas; capacitação NR 12; operador NR 12; treinamentos NR 12.

Autor(a): Rodrigo De Oliveira Lula Salles

Biólogo com Mestrado e Doutorado em Zoologia, e ampla formação executiva com seis MBAs nas áreas de Engenharia Ambiental, Licenciamento Ambiental, Recuperação de Áreas Degradadas e Contaminadas, Gestão Ambiental e Manejo Florestal, Ecologia e Biodiversidade, e Segurança do Trabalho. Com mais de 18 anos de experiência na Consultoria Ambiental (desde 2007), atua na linha de frente de projetos complexos e licenciamento ambiental em todas as esferas. Coordena equipes técnicas desde 2021 e já foi professor universitário entre 2014 e 2017. É autor de mais de 50 publicações científicas nacionais e internacionais. Técnico em Segurança do Trabalho, com destaque na elaboração de Programas de Gerenciamento de Risco (PGR) para grandes empresas, como a Petrobras. Atua como instrutor de normas regulamentadoras e especialista em manejo técnico de fauna silvestre, com ênfase em animais peçonhentos.

  • Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
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  • Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
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Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente do certificado Frente
Verso do certificado Verso

  • SEG. MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
    Operador de Fatiadora de Frios
    12 horas

  • MÓDULO
    Fundamentos da Fatiadora de Frios e sua Estrutura Operacional

  • Fundamentos da Fatiadora de Frios e sua Estrutura Operacional
    Conhecimento Técnico
    Aprendizado sobre componentes e funcionamento da fatiadora
    Segurança Operacional
    Identificação de riscos e medidas preventivas
    Procedimentos Práticos
    Técnicas corretas para operação e manutenção
    Conformidade com NR 12
    Atendimento às exigências regulamentares

  • Introdução à Fatiadora de Frios

    Definição
    Equipamento projetado para cortar alimentos em fatias uniformes com precisão e eficiência.

    Importância Comercial
    Essencial para padronização de produtos, apresentação visual e controle de porções em estabelecimentos alimentícios.

    Aplicações
    Amplamente utilizada em supermercados, açougues, restaurantes e indústrias de processamento de alimentos.

  • Tipos de Fatiadoras de Frios
    Fatiadoras Manuais
    Operadas inteiramente pelo usuário. O operador movimenta o carrinho manualmente. Ideal para baixas demandas.
    Exige maior esforço físico. Velocidade de corte depende diretamente do operador.
    Fatiadoras Semiautomáticas
    Combinam operação manual com recursos automatizados. Carrinho pode ser motorizado.
    Reduz esforço físico. Permite maior produtividade sem perder controle do processo.
    Fatiadoras Automáticas
    Processo completamente mecanizado. Alta produtividade para grandes volumes.
    Requer menor intervenção humana. Ideal para ambientes industriais com demanda constante.

  • Componentes Principais do Equipamento
    Lâmina
    Disco circular de aço inoxidável responsável pelo corte dos alimentos.
    Carrinho de Alimentos
    Bandeja deslizante que suporta e movimenta o produto durante o fatiamento.
    Manopla
    Permite controlar o movimento do carrinho com segurança.
    Base
    Estrutura de suporte que confere estabilidade ao equipamento.
    Motor
    Componente que gera energia para rotação da lâmina.
    Painel de Controle
    Interface com botões de liga/desliga e ajustes de espessura.

  • Funcionamento Básico da Fatiadora

    Acionamento do Motor
    Motor elétrico gira a lâmina em alta velocidade

    Movimentação do Carrinho
    Alimento é aproximado da lâmina pelo movimento horizontal

    Corte Rotativo
    Lâmina em movimento corta o alimento em fatias precisas
    O sistema de corte rotativo funciona pela combinação do movimento circular da lâmina com o deslocamento linear do carrinho. A precisão do corte depende da estabilidade destes movimentos.

  • Espessura de Corte e Regulagem

    Ajuste de Precisão
    Regulagem feita por manopla graduada que define a distância entre lâmina e placa defletora.

    Padronização
    Marcações numéricas permitem repetibilidade na espessura de corte para consistência nas porções.

    Variação de Espessura
    Geralmente entre 0 e 15mm, permitindo desde cortes ultra finos até fatias mais espessas.

    Trava de Segurança
    Sistema que mantém o ajuste estável durante a operação, evitando variações acidentais.

  • Materiais Permitidos para Fatiamento
    Somente alimentos apropriados devem ser processados na fatiadora. Produtos congelados, com ossos ou itens não alimentícios são proibidos para evitar danos ao equipamento e acidentes.

  • Requisitos Sanitários para o Equipamento
    Certificação Sanitária
    Equipamento homologado pelos órgãos sanitários

    Materiais Adequados
    Superfícies em aço inoxidável e polímeros aprovados

    Facilidade de Desmontagem
    Projeto que permite higienização completa

    Ausência de Cantos Mortos
    Sem áreas de acúmulo de resíduos ou umidade

    Procedimentos de Limpeza
    Protocolos documentados e validados

  • Comandos de Operação e Painel de Controle
    Botão Liga/Desliga
    Localizado na parte frontal do equipamento, aciona ou interrompe o funcionamento do motor.
    Regulador de Espessura
    Manopla graduada posicionada lateralmente, ajusta a distância entre a lâmina e a placa defletora.

    Parada de Emergência
    Botão vermelho tipo cogumelo que interrompe imediatamente a operação em situações de risco.
    Trava de Segurança
    Mecanismo que bloqueia o carrinho na posição recolhida durante a inatividade do equipamento.

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Capítulos

  • MÓDULO I - Fundamentos da Fatiadora de Frios e sua Estrutura Operacional
  • - Tipos de fatiadoras, componentes principais e funcionamento rotativo
  • - Ajustes operacionais, espessura de corte e comandos da máquina
  • - Dispositivos de proteção, zonas de risco e segurança aplicada
  • - Aplicação da NR 12, responsabilidades do operador e conformidade legal
  • MÓDULO II - Inspeção, Riscos e Boas Práticas de Operação em Fatiadoras de Frios
  • - Procedimentos de inspeção e verificação de dispositivos de segurança
  • - Identificação de riscos mecânicos, elétricos e ergonômicos
  • - Higienização adequada, EPI e condutas seguras na operação
  • - Boas práticas, manutenção preventiva e registro de não conformidades
  • MÓDULO III - Introdução e Fundamentos da NR 12
  • - Objetivos, definições e campo de aplicação da NR 12
  • - Riscos mecânicos, térmicos, elétricos e ergonômicos
  • - Proteções fixas, móveis e dispositivos de segurança
  • - Dispositivos de parada e intertravamentos
  • - Documentação técnica e obrigações legais
  • MÓDULO IV - Operação Segura de Máquinas e Equipamentos
  • - Rotina operacional segura e inspeção pré-uso
  • - Uso adequado de EPIs e postura ergonômica
  • - Limites operacionais e comunicação de falhas
  • - Supervisão da zona de risco e sinalização
  • - Comportamento preventivo e ética do operador
  • MÓDULO V - Riscos, Manutenção e Resposta a Emergências
  • - Identificação de riscos e falhas de operação
  • - Práticas seguras de limpeza e conservação
  • - Noções de manutenção preventiva e corretiva
  • - Procedimentos em emergências e acidentes
  • - Bloqueio de energia (LOTO) e primeiros socorr