Curso Online de Gorduras Trans

Autor(a): Euzilene Pereira Da Silva

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Nos últimos anos, o termo gordura trans ganhou uma posição de destaque no dia a dia em função da divulgação de possíveis malefícios à saúde decorrentes de seu consumo. Geralmente, as informações veiculadas pela mídia apenas apontam seus malefícios, sem uma explicação mais detalhada do significado desse termo. Nesse sentido, o objetivo do presente curso é abordar o tema gordura trans, de forma a fornecer subsídios para a promoção de um ensino contextualizado e interdisciplinar.

Euzilene Pereira da Silva Avenida JK, 1859 A ? Boca da Mata ? CEP 65.917-020 - Imperatriz ? Ma 25 anos, solteira. Tel.: (99) 8184 7205 / 9132 4347 E-mail: euzilene_rbd@hotmail.com OBJETIVO Química RESUMO DAS QUALIFICAÇÕES Iniciação em Química (2010) Processamento de leite e seus derivados (2010) Processamento de pescado (2010) Introdução em informática (2012) Cursando Ciências Licenciatura com habilitação em Química. EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL Auxiliar de Escritório na empresa Real Cred. FORMAÇÃO ACADÊMICA Curso Básico de Informática - Estação Digital - 2009 Iniciação em Química - CETECMA - 2010 Processamento de Leite e seus Derivados - CETECMA - 2010 Processamento de Pescado - CETECMA - 2010 Introdução em Informática - CETECMA - 2012 Ciências Licenciatura Habilitação em Química - UEMA - Cursando OUTRAS INFORMAÇÕES Espanhol básico, para leitura e interpretação de textos (aprendi sozinha).

Descrição

Nos últimos anos, o termo gordura trans ganhou uma posição de destaque no dia a dia em função da divulgação de possíveis malefícios à saúde decorrentes de seu consumo. Geralmente, as informações veiculadas pela mídia apenas apontam seus malefícios, sem uma explicação mais detalhada do significado desse termo. Nesse sentido, o objetivo do presente curso é abordar o tema gordura trans, de forma a fornecer subsídios para a promoção de um ensino contextualizado e interdisciplinar.
Autor(a): Euzilene Pereira Da Silva

Euzilene Pereira da Silva Avenida JK, 1859 A ? Boca da Mata ? CEP 65.917-020 - Imperatriz ? Ma 25 anos, solteira. Tel.: (99) 8184 7205 / 9132 4347 E-mail: euzilene_rbd@hotmail.com OBJETIVO Química RESUMO DAS QUALIFICAÇÕES Iniciação em Química (2010) Processamento de leite e seus derivados (2010) Processamento de pescado (2010) Introdução em informática (2012) Cursando Ciências Licenciatura com habilitação em Química. EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL Auxiliar de Escritório na empresa Real Cred. FORMAÇÃO ACADÊMICA Curso Básico de Informática - Estação Digital - 2009 Iniciação em Química - CETECMA - 2010 Processamento de Leite e seus Derivados - CETECMA - 2010 Processamento de Pescado - CETECMA - 2010 Introdução em Informática - CETECMA - 2012 Ciências Licenciatura Habilitação em Química - UEMA - Cursando OUTRAS INFORMAÇÕES Espanhol básico, para leitura e interpretação de textos (aprendi sozinha).
Capítulos
- Universidade Estadual do Maranhão Euzilene Pereira da Silva
- O que é Gordura Trans?
- Óleos e gorduras
- Ácidos graxos trans
- Hidrogenação de óleos vegetais
- Existem dois tipos de hidrogenação:
- Isomerização de ácidos graxos cis
- Efeitos dos ácidos graxos trans no organismo
- Ácidos graxos trans em alimentos e sua rotulagem nutricional
- Rotulagem e legislação
- Proibição

Vantagens
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Universidade Estadual do Maranhão Euzilene Pereira da Silva
Universidade Estadual do Maranhão Euzilene Pereira da Silva

Gorduras
Trans

Imperatriz - MA
Nos últimos anos, o termo gordura trans ganhou uma posição de destaque no dia a dia.

Em função da divulgação de possíveis malefícios à saúde decorrentes de seu consumo.

Introdução
O que é Gordura Trans?
O que é Gordura Trans?

As gorduras trans são um tipo especial de gordura que, em vez de ser formado por ácidos graxos insaturados na configuração cis, contêm ácidos graxos insaturados na configuração trans.
Esse tipo de gordura é pouco comum na natureza, mas é produzido a partir de gorduras vegetais para uso na indústria alimentícia.

O consumo de gorduras trans tem sido associado a problemas de saúde, tais como aumento do risco de doença arterial coronariana.
Óleos e gorduras
Óleos e gorduras

Além da função energética, os lipídios conferem sabor e aroma ao alimento.
Ácidos graxos trans
Ácidos graxos trans

São encontrados em algumas bactérias, dos gêneros Vibrio e Pseudomonas, e em alguns vegetais como romã, ervilha e repolho.
Na alimentação humana, as principais fontes de ácidos graxos trans são:

A transformação por micro-organismos em alimentos originados de animais ruminantes;
A etapa desodorização no processamento industrial de óleos vegetais;
O processo de fritura de alimentos;
O processo de hidrogenação parcial de óleos vegetais;
Alimentos obtidos de animais ruminantes, como carnes, leites e derivados, são fontes naturais de ácidos graxos trans.