Curso Online de Básico de vinhos
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Curso Online de Básico de vinhos

Este curso vai permitir ao aluno reconhecer aromas, sabores e demais características e estilos de vinhos, além de conhecer as variedades ...

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Carga horária: 25 horas

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Este curso vai permitir ao aluno reconhecer aromas, sabores e demais características e estilos de vinhos, além de conhecer as variedades de uvas brancas e tintas, as principais regiões produtoras e a linguagem da área.
Além das competências básicas para iniciar o trabalho com vinhos em bares, restaurantes, hotéis, lojas, o curso proporciona ao aluno conhecimentos que poderão ser aproveitados em sua vida pessoal, tendo em vista seu crescimento cultural e social. Um curso sem dúvida útil.

Licenciada em Estudos Europeus pela Universidade Lusófona do Porto. Desenvolve a sua actividade profissional como Assessora de Imprensa e como formadora. Tem conhecimento e experiência em Formação a distância, tanto em ambientes síncronos como assíncronos, nomeadamente através de plataformas LMS. Possuí várias formações realizadas através de plataformas de formação à distância. Ministra formação sobre variados assuntos.Os seus interesses são diversificados salientando-se a política, as artes decorativas, saúde, alimentação saudável e bem-estar, religião e esoterismo.


- João Batista De Souza Junior

- Bruno Cesare Murari Penna E Costa

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  • Básico de Vinhos

    Básico de Vinhos

    Maria da Luz Sousa
    Maria.luz.sousa@gmail.com

  • “No banquete da vida a amizade é o pão, e o amor é o vinho. Paolo Mantegazza”
    “A vida é como o vinho: se a quisermos apreciar bem, não devemos bebê-la até à última gota.” George [Lord] Byron

  • Introdução

    Introdução

    O vinho sempre exerceu enorme fascínio sobre o homem e o tem acompanhado em sua trajetória pelo mundo desde os primeiros passos das antigas civilizações. Porém, nunca se viu tamanho interesse pelo vinho – e também pela gastronomia – como nos nossos dias . O fenômeno é mundial mas, no Brasil , país de pouca tradição vinícola, ele se apresenta de forma muito marcante.

  • O vinho é uma bebida alcoólica fermentada, proveniente do esmagamento das uvas, na qual o seu sumo se transforma em álcool, através de processos sucessivos da preparação mecânica das uvas. São considerados vinhos todas as bebidas que sofram o processo de fermentação alcoólica, no entanto os restantes transformações variam consoante o tipo de vinho que se pretende obter.

  • A obtenção de um bom vinho geralmente está dependente do tipo de castas usadas por região, da sua poda, época de colheita, processos de vinificação, conservação durante e após vinificação.

  • Vamos ver os processos técnicos de vinificação em tinto e branco, seus processos de conservação durante e após vinificação, bem como o serviço destes mesmos vinhos.
    A vinificação é todo o processo tecnológico que se inicia na recepção das uvas até a obtenção de um produto final- vinho.

  • Para que o produto final obtenha bons resultados é necessário recorrer a processos de conservação em adega durante a vinificação e após engarrafamento, pois a longevidade de um vinho só se concretiza quando o processo de vinificação é de qualidade. Por vezes só uma pequena quantidade de vinhos são considerados reserva, não só devido ao processo de vinificação, mas também ao tipo de castas e seu tratamento.

  • Para que os vinhos mantenham as suas características de qualidade após a vinificação, é necessário que a adega, esteja sempre fechada, sem a presença de luz, com humidade entre 70 e 75% e a temperatura entre 11 e 15 º C, é de referir ainda que as garrafas presentes devem estar deitadas.
    As garrafas ideais para o vinho devem ser de vidro escuro com rolhas de cortiça de qualidade, para aumentar a vida do vinho.

  • Porquê o conhecimento básico do vinho

    Porquê o conhecimento básico do vinho

    Saber quais as uvas aplicável, qual área, que tipo de vinho é, a que temperatura devo comer ... todos esses dados ajudam a desfrutar do vinho, pois são os dados que fazem diferente de outros vinhos, a partir de eles fazem comparações e ver a vasta gama de possibilidades, tipos, formas de elaboração que existem.

  • Ao beber vinho, beber não é, não. Este é gosto, vai desfrutar da cor, aroma, além mouthfeel do vinho.

  • No vinho, como em muitas áreas da vida, a variedade é o sucesso, e é essencial que a pessoa que testou abertura de espírito e abertura para assimilar novas que é testado sem nenhum preconceito, como é esta grande diversidade de tipos de vinho e diferentes características destes o que o torna um mundo excitante no qual a aprofundar de forma gradual.


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  • Básico de Vinhos
  • Introdução
  • Porquê o conhecimento básico do vinho
  • Um pouco de História
  • Matéria Prima
  • A videira
  • Os 4 elementos determinantes da qualidade do vinho
  • A Cepa
  • Uvas Brancas
  • Uvas Tintas
  • O solo
  • O clima
  • Plantio e Colheita
  • Calendário do Viticultor
  • Vinificação
  • Agentes que transformam o mosto em vinho
  • Rectificações a efectuar no vinho
  • Conservação dos vinhos
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  • Harmonia entre o vinho e a alimentação
  • Degustação de Vinhos
  • EXAME VISUAL
  • EXAME OLFATIVO
  • EXAME GUSTATIVO
  • VOCABULÁRIO BÁSICO
  • Serviço de Vinhos
  • Ordem de servir os vinhos
  • Alturas a que devem ser servidos
  • Quantidades que se devem servir
  • Material indispensável ao serviço de vinhos
  • Consumo de vinho ocasional
  • Consumo de vinho na restauração
  • Frequência de compras de vinho
  • Na comunidade rural, o vinho é o tónico que a tudo ajuda
  • Bebidas Alcoólicas destiladas
  • Bebidas não alcoólicas
  • Benefícios do Vinho
  • Conclusão