Curso Online de CULINÁRIA BAIANA-O melhor da Bahia pra você!

Curso Online de CULINÁRIA BAIANA-O melhor da Bahia pra você!

Curso prático que relaciona os principais pratos utilizados na culinária baiana, bem como nos rituais do candomblé. O mesmo faz um breve ...

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Curso prático que relaciona os principais pratos utilizados na culinária baiana, bem como nos rituais do candomblé. O mesmo faz um breve histórico cultural de cada prato, para que o leito possa conhecer um pouco sobre a rica cultura afro-brasileira

DADOS PESSOAIS Nome: Ralph de Araújo Nobre Filiação Pai: Raimundo da Silva Nobre Mãe: Francisca Jakeline Dantas de Araújo Nascimento: 03/06/1987 Naturalidade: Salvador UF: Ba Pais: Brasil Endereço Residencial: Rua Antonio Alves Pereira, S/N Bairro: Eucaliptos CEP: 63250-000 Telefone: (88) 9208-8351 2. FORMAÇÃO BÁSICA Ensino Fundamental: Escola de 1° Grau Dona Antonia Lindalva de Morais Cidade: Milagres Estado: Ceará Período: 1994 a 2001 Ensino Medio: Escola de 1° Grau Dona Antonia Lindalva de Morais Cidade: Milagres Estado: Ceará Período: 2002 a 2004 3. FORMAÇÃO ACADÊMICA Ensino Superior : Universidade Regional do Cariri- URCA Cidade: Crato- Milagres Estado: Ceará Curso: Licenciatura Plena para o Ensino Médio em Áreas Especificas Habilitado em Biologia Período: 2005 a 2008 Especialização : Faculdade Vale do Salgado ? FVS Cidade: Ico- Milagres Estado: Ceará Curso: Ensino de Biologia com ênfase em Educação Ambiental Carga Horária: 420h/aulas Período: concluindo 4. CURSOS, CAPACITAÇÕES,OFICINAS E ENCONTROS Curso: Secretariado e Administração de Empresas Entidade: CPAC- Planejamento e Assessoria Contábil Período: fevereiro de 2005 Carga Horária: 40 h/aulas Curso: Técnicas Bancarias Entidade: CONTEC- Contabilidade Técnica e Assessoria Contábil Período: Fevereiro de 2005 Carga Horária: 40 h/aulas Curso: Técnicas Agropecuárias Entidade: Instituto Padre Réus Período: Fevereiro a Maio de 2005 Encontro: Palestra ? Formação de professores ? Tecendo Reflexões? Entidade: Faculdade de Milagres-Ceará/Coordenação do curso de Letras Período: 14 de dezembro de 2007 Carga Horária: 04 h/aulas Curso: Iniciação Empreendedora Entidade: SEBRAE- CE Período: 01 de novembro a 03 de dezembro de 2002 Carga Horária: 96 h/aulas Curso: Responsabilidade Social e Sustentabilidade Entidade: Universidade Estadual do Ceará/Universidade Aberta do Nordeste/Fundação Demócrito Rocha Período: maio a dezembro de 2008 Carga Horária: 120 h/aulas Curso: Caminhos do Desenvolvimento Local Entidade: Universidade Federal do Ceará/Universidade Aberta do Nordeste/Fundação Demócrito Rocha/Instituto Banco Mundial Período: janeiro a maio de 2007 Carga Horária: 120 h/aulas Curso: Turismo de Inclusão Entidade: Universidade Estadual do Ceará/Universidade Aberta do Nordeste/Fundação Demócrito Rocha/Ministério do Turismo Período: setembro de 2006 a fevereiro de 2007 Carga Horária: 120 h/aulas Curso: Segurança, Violência e Direitos Entidade: Universidade Federal do Ceará/Universidade Aberta do Nordeste/Fundação Demócrito Rocha/Assembléia Legislativa do Estado do Ceará Período: julho a dezembro de 2007 Carga Horária: 130 h/aulas Curso: Programa de Formação de Professores Alfabetizadores ? PROFA Entidade: Ministério da Educação - MEC Secretaria da Educação Básica do Estado do Ceará - SEDUC Coordenaria Regional de Desenvolvimento da Educação? CREDE 20 Secretaria de Educação do município de Milagres ? Ceara Período: Fevereiro a Dezembro de 2007 Carga Horária: 180 h/aulas Curso: IPD,Digitação,Windows,Word,Excel e Introdução a Internet Entidade: GL Edições e Promoções/Programa Nacional de Informática LTDA Período: 23 de outubro de 2002 a 23 de abril de 2003 Carga Horária: 48 h/aulas Curso: Introdução à informática,Windows 98,Word 97,Excel 97,Power Point 97e Access 97 Entidade: Gênesis Informática LTDA Período: janeiro a julho de 1999 Carga Horária: 80 h/aulas Encontro: I Congresso de Conhecimento e Cultura do Cariri Entidade: Faculdade de Milagres-Ceará/Coordenação do Curso de Letras Período: 25 a 27 de junho de 2008 Carga Horária: 12 h/aulas Encontro: II Conferencia Municipal de Assistência Social Entidade: Prefeitura Municipal de Milagres/Secretaria Municipal de Assistência Social/Conselho Municipal de Assistência Social Período: 12 de julho de 2007 Carga Horária: 10 h/aulas Encontro: I Seminário de Articulação de Políticas Públicas para Erradicação do Trabalho Infantil e Proteção do Trabalhador Adolescente Entidade: Ministério Público da União/Ministério Público do Trabalho/Procuradoria Regional do Trabalho- 7ª Região Período: 20 de maio de 2008 Carga Horária: 06 h/aulas Encontro: Qualificação na Metodologia do Plano de Desenvolvimento da Educação e Escola(PDE Nacional e Escola) relativo as escolas classificadas com baixo IDEB Entidade: Ministério da Educação/Governo do Estado do Ceará/Secretaria da Educação/Coordenadoria de Cooperação com os municípios/Célula de Gestão de Programas e Projetos Federais Período: 01 a 04 de dezembro de 2008 Encontro: Formação na Metodologia da Gestão Integrada da Escola-GIDE, destinada aos gestores escolares e técnicos municipais. Entidade: Governo do Estado do Ceará/Secretaria da Educação/Coordenadoria de Cooperação Articulação e Gestão Educacional/Coordenadoria de Desenvolvimento Técnico Pedagógico Período: 12 a 14 de dezembro de 2006 Carga Horária: 24 h/aulas Encontro: Conferencia Regional Infanto Juvenil pelo Meio Ambiente Entidade: Governo do Estado do Ceará/Secretaria da Educação/Coordenadoria Regional do Desenvolvimento da Educação-CREDE 20 Funções: Palestrante e Organizador Período: 26 de novembro de 2008 Carga Horária: 08 h/aulas Encontro: Reunião sobre Bolsa Família e Projeto Presença Entidade: União dos Dirigentes Municipais de Educação ? Regional Ceará ? UNDIME CE Período: 10 de março de 2008 Encontro: Oficina do Programa Brasil Alfabetizado Entidade: Ministério da Educação/Secretaria Nacional de Educação Continuada,Alfabetização e Diversidade/Diretoria Nacional de Educação de Jovens e Adultos / Governo do Estado do Ceará/Secretaria da Educação/Coordenadoria de Cooperação com os municípios/Célula de Gestão de Programas e Projetos Federais Período: 02 de julho 2007 Encontro: Palestra ? Indisciplina em Sala de Aula Entidade: Editora Saraiva/Atual Editora Período: 09 de junho de 2007 Carga Horária: 04 h/aulas 4. ÁREAS DE ATUAÇÃO PROFISSIONAL Cargo: Coordenador Municipal do Curso Gestão da Cadeia Produtiva do Turismo Entidade: Universidade Aberta do Nordeste/Fundação Demócrito Rocha/Secretaria da Educação de Milagres-Ceará Período: agosto de 2008 a março de 2009 Carga Horária: 80 h/aulas Discrição da Função: Coordenando o processo de inscrições de interessados a participar do curso bem como a logística do curso no município de Milagres-Ceará. Cargo: Coordenador Municipal do Curso Caminhos do Desenvolvimento Local Entidade: Universidade Aberta do Nordeste/Fundação Demócrito Rocha/Secretaria da Educação de Milagres-Ceará Período: janeiro a maio de 2007 Carga Horária: 60 h/aulas Discrição da Função: Coordenando o processo de inscrições de interessados a participar do curso bem como a logística do curso no município de Milagres-Ceará. Cargo: Coordenador Municipal do Curso Turismo de Inclusão Entidade: Universidade Aberta do Nordeste/Fundação Demócrito Rocha/Secretaria da Educação de Milagres-Ceará Período: setembro de 2006 a fevereiro de 2007 Carga Horária: 60 h/aulas Discrição da Função: Coordenando o processo de inscrições de interessados a participar do curso bem como a logística do curso no município de Milagres-Ceará. Cargo: Coordenador Municipal do Curso Responsabilidade Social e Sustentabilidade Entidade: Universidade Aberta do Nordeste/Fundação Demócrito Rocha/Secretaria da Educação de Milagres-Ceará Período: maio a setembro de 2008 Carga Horária: 80 h/aulas Discrição da Função: Coordenando o processo de inscrições de interessados a participar do curso bem como a logística do curso no município de Milagres-Ceará. Cargo: Coordenador Municipal do Curso Segurança,Violência e Direitos Entidade: Universidade Aberta do Nordeste/Fundação Demócrito Rocha/Secretaria da Educação de Milagres-Ceará Período: julho a dezembro de 2007 Carga Horária: 80 h/aulas Discrição da Função: Coordenando o processo de inscrições de interessados a participar do curso bem como a logística do curso no município de Milagres-Ceará. Cargo: Conselheiro do Conselho Municipal de Educação Entidade: Secretaria de Educação do município de Milagres ? Ceará Período: 2007 a 2008 Discrição da Função: Membro efetivo do conselho acompanhando as ações do poder executivo em relação ao investimento dos recursos provenientes à educação no município de Milagres-Ceará. Cargo: Conselheiro do Conselho Municipal da Assistência Social Entidade: Secretaria de Assistência Social do município de Milagres ? Ceará Período: 2006 a 2008 Discrição da Função: Membro efetivo do conselho acompanhando as ações do poder executivo em relação ao investimento dos recursos provenientes à assistência social no município de Milagres-Ceará. Cargo: Conselheiro do Conselho Municipal da Saúde Entidade: Secretaria de Saúde do município de Milagres ? Ceará Período: 2007 a 2008 Discrição da Função: Membro efetivo do conselho acompanhando as ações do poder executivo em relação ao investimento dos recursos provenientes à saúde no município de Milagres-Ceará. Cargo: Coordenador Municipal do Censo Escolar ? Diretoria de Divisão de Estatística Escolar Entidade: Secretaria de Educação do município de Milagres ? Ceará Período: 03 de julho de 2006 a 31 de dezembro de 2008 Discrição da Função: Responsável pelo núcleo estatístico da rede de ensino no município de Milagres-Ceará, realizando acompanhamento nas escolas da rede municipal e particular de ensino em relação à pesquisa de melhores práticas pedagógicas, dados da matricula anual a serem enviadas ao INEP por meio do Censo Escolar. Realização de acompanhamento dos programas de repasse financeiro da educação como Gestão Integrada da Escola, Programa Dinheiro Direto na Escola, Programa Dinheiro Direto na Escola-FUNDESCOLA e Plano de Desenvolvimento da Escola. Cargo: Operador Máster Municipal do Projeto Presença ? Coordenação da Freqüência Escolar Entidade: Secretaria de Educação do município de Milagres ? Ceará Período: 2007 a 2008 Discrição da Função: Responsável pelo acompanhamento da freqüência escolar nas escolas da rede municipal, estadual e particular de ensino no município de Milagres-Ceará, acompanhando as ações pedagógicas concretizadas em cada escola em prol da erradicação da evasão escolar. Cargo: Gestor Municipal do Programa Brasil Alfabetizado ?PBA (Gestor Local) Entidade: MEC/SECAD/Secretaria de Educação do município de Milagres ? Ceará Período: 2007 a 2008 Discrição da Função: Gestor Municipal do Programa, realizando desde seleção dos coordenadores de turma junto à gestão municipal ao acompanhamento das ações pedagógicas e financeiras do programa. Cargo: Membro Efetivo do Comitê Gestor Local do Plano de Ações Articuladas ?PAR/Compromisso Todos pela Educação Entidade: MEC/SEDUC/Secretaria de Educação do município de Milagres ? Ceará Ações: Avaliação Educacional, Divulgação Estatística da Educação enfatizando avanços nas modalidades e Programas de Reestruturação da Escola. Acompanhamento dos Programas Federais e Estaduais em atuação na esfera municipal. Período: 2007 a 2008 Discrição da Função: Membro efetivo do comitê acompanhando as ações do poder executivo em relação à viabilização das ações propostas no plano, no município de Milagres-Ceará. Cargo: Membro Efetivo do Comitê Estratégico da Secretaria/Plano de Desenvolvimento da Escola-PDE ESCOLA Entidade: MEC/SEDUC/Secretaria de Educação do município de Milagres ? Ceará Ações: Acompanhamento da construção do PDE ESCOLA em instituições municipais da educação básica.Qualificação de gestores escolares na metodologia do PDE ESCOLA . Período: 2007 a 2008 Discrição da Função: Membro efetivo do comitê acompanhando as ações do poder executivo em relação à viabilização das ações propostas no plano de desenvolvimento da rede de ensino público municipal. Cargo: Professor Temporário da Rede Estadual de Ensino do Ceará e Coordenad



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  • CULINÁRIA BAIANA

    CULINÁRIA BAIANA

    O melhor da Bahia pra você!

    Autor: Ralph de Araújo Nobre

  • O que é que a baiana tem? O que é que a baiana tem? Tem torso de seda tem (tem) Tem brinco de ouro tem (tem) Corrente de ouro tem (tem) Tem pano da Costa tem (tem) Tem bata rendada tem (tem) Pulseira de ouro tem (tem) E tem saia engomada tem (tem) Tem sandália enfeitada tem (tem) E tem graça como ninguém...!
    O que é que a baiana tem? Como ela requebra bem...! O que é que a baiana tem? Quando você se requebrar caia por cima de mim O que é que a baiana tem? Mas o que é que a baiana tem? O que é que a baiana tem? Tem torso de seda tem (tem?)

    Tem brinco de ouro tem (ah!) Corrente de ouro tem (que bom!) Tem pano da Costa tem (tem) Tem bata rendada tem (e que mais?) Pulseira de ouro tem (tem) Tem saia engomada tem (tem) Sandália enfeitada tem Só vai no Bonfim quem tem... O que é que a baiana tem? (bis) Só vai no Bonfim quem tem... O que é que a baiana tem? (bis) Um rosário de ouro, uma bolota assim Ai, quem não tem balangandãs não vai no Bonfim Oi, quem não tem balangandãs Não vai no Bonfim Oi, não vai no Bonfim

    MÚSICA- QUE É QUE A BAIANA TEM? CANTORA- CARMEM MIRANDA

  • HISTÓRIA

    HISTÓRIA

    A culinária baiana é aquela produzida no Recôncavo e em todo o litoral da Bahia. Composta de pratos de origem africana, diferenciados pelo tempero mais forte à base de azeite de dendê,leite de coco, gengibre, pimenta e de vários outros condimento que não são utilizados nos demais estados e no Brasil. Tal culinária representa a cultura e a história dos ancestrais africanos, sendo tradição e hábitos locais, nas sextas-feiras e em comemorações de datas institucionais, religiosas ou familiares, utilizar tais iguarias. Na rotina diária do baiano , sua alimentação é composta de pratos herdados da vertente portuguesa, englobados no que se costuma chamar de "culinária sertaneja". A fama da comida "afro-baiana“ presente no imaginário mundial deve-se muito ao fato de Salvador, a capital da Bahia, situar-se no litoral do Recôncavo, o que confere maior poder de divulgação para o saboroso legado africano da culinária regional.

  • Existem duas maneiras de se preparar os pratos "afros- baianos".
    A maneira mais simples, sem muito tempero, que é feita nos terreiros de candomblé para serem oferecidos aos Orixás, e a outra, fora dos terreiros, onde as comidas são preparadas e vendidas pela baiana do acarajé

  • ABARÁ

  • Um dos pratos da culinária baiana e como o acarajé também faz parte da comida utilizada nos rituais do candomblé.
    Tem a mesma massa que o acarajé. A diferença é que o abará é cozido, enquanto o acarajé é frito.
    O preparo da massa é feito com feijão fradinho quebrado em um moinho em pedaços grandes e colocado de molho na água para soltar a casca.
    Na comida de ritual coloca-se um pouco de pó de camarão, e, quando fizer parte da culinária baiana, colocam-se camarões secos previamente escaldados para tirar o sal, que podem ser moído junto com o feijão, além de alguns inteiros.
    A massa deve e envolvida em pequenos pedaços de folha de bananeira, e cozido no vapor em banho-maria. Pode ser comido puro, mas geralmente é ingerido com o camarão, caruru, vatapá e salada,e pimenta à gosto.

  • RECEITA DE ABARÁ

    RECEITA DE ABARÁ

    500 g de feijão fradinho
    6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20 cm
    2 cebolas grandes cortadas em pedaços
    250 g de camarão seco defumado, sem casca
    1 colher de chá de gengibre ralado
    1/4 de xícara de azeite de dendê
    Para o molho:
    1 xícara de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo
    1 cebola grande picada
    3 colheres de sopa de azeite de dendê

  • PREPARANDO

    PREPARANDO

    Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado
    Coloque de molho na água de um dia para o outro
    Retire as cascas que subirem à superfície
    Passe em água corrente e escorra
    Reserve
    Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar
    Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea
    Junte o azeite-de-dendê e misture bem
    Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada
    Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro
    Dobre as laterais para o centro, como uma flecha
    Dobre para baixo
    Repita a operação com a outra extremidade
    Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho

  • RECHEIO

    RECHEIO

    Passe o camarão no processador
    Frite a cebola no azeite-de-dendê até murchar
    Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em fogo baixo
    Se secar, junte um pouco de água
    Sirva o abará quente ou frio na própria folha de bananeira
    Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco do recheio
    Obs: Produz (30 unidades)

  • ABARÉM

    ABARÉM

  • ABERÉM

    ABERÉM

    Prato típico da Bahia. Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou arroz ou arroz moído na pedra, macerado em água, salgado e cozido em folhas de bananeira secas. No rituais do candomblé é utilizada como comida-de-santo, sendo oferecida a Omulu e Oxumaré.
    Pode ser servido como acompanhamento para pratos salgados ou como sobremesa.


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  • BIBLIOGRÁFIA
  • Meu rei! Saboreie!