Curso Online de Compotas e Geleias caseiras

Curso Online de Compotas e Geleias caseiras

Aprenda a preparar compotas, uma alternativa gostosa para conservar as frutas da estação e consumi-las durante o ano inteiro. Neste curso...

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Aprenda a preparar compotas, uma alternativa gostosa para conservar as frutas da estação e consumi-las durante o ano inteiro.
Neste curso serão apresentadas diversas dicas e receitas de confeção de compotas, geleias e frutas cristalizadas. Conhecer o melhor das compotas, as suas particularidades, assim como as geleias. Obtenha uma excelente fonte de renda ou presenteie os seus amigos e familiares.

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  • COMPOTAS
    e
    GELEIAS CASEIRAS

  • Introdução

    Introdução

  • As compotas e geléias de frutas estão presentes em todos os estados e fazem parte do dia-a-dia dos brasileiros.
    A tradição nasceu com o colonizador português que, junto com as primeiras mudas de cana-de-açúcar, também trouxe o hábito de comer doce.

  • Nas cozinhas das casas grandes das fazendas produtoras de açúcar, as senhoras iam ensinando as escravas a misturar corretamente os ingredientes. Com a fartura do açúcar e a variedade de frutas existentes, as culturas foram se misturando e novos doces foram surgindo dos tachos.

  • A estrutura culinária foi mantida, mas os ingredientes, trocados, pois as frutas existentes em Portugal eram substituídas pelas disponíveis na colônia.

  • João Luís Almeida Machado, professor de História de Gastronomia, do Serviço Nacional do Comércio (Senac) de São Paulo, e mestre em Educação, Arte e História da Cultura, relata que com o crescimento da comercialização do açúcar no mercado interno, incrementado com a chegada de Dom João VI ao Brasil, as receitas portuguesas foram se espalhando por toda a colônia e passando a fazer parte do cardápio alimentar.

  • “Os doces integraram-se de tal forma à cultura brasileira que passaram a representar nossos mais íntimos sentimentos em relação aos amores de nossas vidas, carinhosamente chamados por alcunhas como ‘doce de coco’, ‘manjar’, ‘docinho’ ou a referências como ‘ela é um doce de pessoa’”, pontua.

  • Nos livros de história da gastronomia brasileira não há registro exato do período em que essas compotas deixaram de ser feitas unicamente para o consumo das famílias dos senhores de engenho e passaram a ser comercializadas, mas as primeiras iniciativas remontam à época do Império.

  • “Nas principais cidades brasileiras, como Rio de Janeiro ou Salvador, negras escravas podiam ser vistas vendendo doces e bolos tradicionais, feitos com frutas típicas ou bem adaptadas ao nosso país, como a goiaba ou a banana”, estima João Luís Almeida.

  • Hoje, doces e geléias feitos com frutos típicos de cada região são encontrados tanto nas grandes capitais quanto nos pequenos municípios. Porém, como na época do Império, muitas variedades sequer são conhecidas nacionalmente. Por outro lado, a diversidade das frutas existentes com propriedades adequadas para o processamento desses produtos demonstra que este é um mercado que tem potencial para crescer.

  • História das Compotas, geleias e doces

    História das Compotas, geleias e doces


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  • Introdução
  • História das Compotas, geleias e doces
  • GELEIAS E COMPOTAS
  • Característica de fruto utilizados par fazer geleias e conservas
  • Dicas e Procedimentos para fazer compotas
  • Receitas de Compotas
  • Receita Básica de Compota
  • COMPOTA DE CASTANHA
  • Compota de Frutas
  • Compota de melão
  • Compota de Inverno
  • Compota deliciosa de frutas secas
  • Compota de Acerola
  • Compota de Pêra, Maçã e Pêssego com baunilha
  • Doce de Cidra
  • Compota de Goiaba
  • Marmelada de laranjas
  • Compota de laranja
  • COMPOTA DE PINHÃO E FRUTAS SECAS
  • COMPOTA DE MANGA COM ESPECIARIAS
  • Compota de Frutas com Champanhe
  • Compota de Carambola
  • Compota de Maça e Canela
  • Chutney de Maça e Tomate
  • Compota de Ameixa com Maçã e Cravinho
  • Compota de Pêssego com Laranja
  • Compota de Abóbora com Nozes
  • Compota de Abóbora com Laranja e Especiarias
  • Compota de Abacaxi
  • Compota de abacaxi com pimenta
  • Compota de Caqui
  • Compota de mamão verde
  • Compota de manga com canela
  • Compota de pera com groselha
  • Compota de maracujá
  • Compota de Morango
  • Compota de Uva Preta
  • Compota de Abóbora , Canela e Laranja
  • Compota de pimentos padrón
  • Compota de Kiwi e Lima
  • Compota de Figos
  • Compota de figo e nozes
  • Compota de tomate
  • Compota de Amora
  • Compota de goiaba
  • Marmelada
  • Compota de Meloa & Pinhões
  • COMPOTA DE MAÇÃS E DAMASCOS
  • Compota de Cereja
  • Compota de Maçã Diet
  • Geleias
  • Geleia de damasco
  • Geléia de Jabuticaba
  • Geleia de pimenta
  • Geléia de alecrim
  • Geléia de Pêssego com Especiarias
  • GELÉIA DE PÉTALAS DE ROSA
  • Geléia de morango
  • Geléia de Maçã
  • Geléia de Uva
  • Abacaxi com frutas cítricas
  • Geléia de Morango com Aceto Balsâmico
  • GELEIA DE CAMARINHAS
  • GELÉIA DE DAMASCO
  • GELEIA DE MARMELO
  • Geleia de frutinhas
  • Geleia de Melancia
  • Geleia de Tomate & Doce Tutifruti
  • Creme de coco com geleia de framboesa
  • Geleia de Microondas
  • Geleia de cambuci
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  • Geleia Diet de Damasco
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