Curso Online de Confecção Básica de Peixe e Carne

Curso Online de Confecção Básica de Peixe e Carne

Pretende-se com este curso que os alunos adquiram conhecimentos sobre a variedade de peixes e carnes existentes no mercado, a forma de os...

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Pretende-se com este curso que os alunos adquiram conhecimentos sobre a variedade de peixes e carnes existentes no mercado, a forma de os conhecer e distinguir e a diversidade de pratos de carne e peixe que podem ser confecionados.

Licenciada em Estudos Europeus pela Universidade Lusófona do Porto. Desenvolve a sua actividade profissional como Assessora de Imprensa e como formadora. Tem conhecimento e experiência em Formação a distância, tanto em ambientes síncronos como assíncronos, nomeadamente através de plataformas LMS. Possuí várias formações realizadas através de plataformas de formação à distância. Ministra formação sobre variados assuntos.Os seus interesses são diversificados salientando-se a política, as artes decorativas, saúde, alimentação saudável e bem-estar, religião e esoterismo.



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  • Confeção Básica de Peixe e Carne

    Confeção Básica de Peixe e Carne

  • Introdução

    Introdução

  • Pretende-se com este curso que os alunos adquiram conhecimentos sobre a variedade de peixes e carnes existentes no mercado, a forma de os conhecer e distinguir e a diversidade de pratos de carne e peixe que podem ser confecionados.

  • Peixe

    Peixe

  • PEIXES:
    O peixe presta-se às mais variadas confeções, segundo as características dos mesmos. Embora uns se prestem a qualquer tipo de confeção e outros perdem o seu valor gastronómico ao serem confecionados de forma que não lhe seja adequada.

  • Por exemplo, não será muito vulgar servir-se um salmonete ou salmão fritos.

    As confeções a que os peixes são submetidos podem ser as seguintes:

  • COZER
    GRELHAR
    FRITAR
    ASSAR

  • PEIXES COZIDOS

    PEIXES COZIDOS

  • Para cozer o peixe são necessários alguns cuidados como:
    Deverá ser cozido em conjunto com alguns aromáticos, tais como cebola, cenoura, louro e rodelas de limão.
    Quando os peixes são para serem servidos frios deverão arrefecer dentro do caldo onde foram cozidos.
    A melhor forma de cozer peixes é a vapor.

  • Os peixes cozidos são geralmente servidos com batata cozida e legumes cozidos e ainda com os molhos, manteiga derretida, maionesa, molho Holandês ou derivados, azeite e vinagre, etc.
    A escolha do molho poderá ter influência na escolha do vinho.

  • Os peixes cozidos devem ser apresentados sobre naperon ou guardanapo dobrado para absorver a água do mesmo.


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