Curso Online de Receitas com carne seca

Dessalgue antes de preparar!

Corte a carne-seca em tiras ou cubos do tamanho que preferir. Deixe de molho em um recipiente com água de um dia para o outro e a troque sempre que for possível.

Dica: Para dessalgar em menos tempo, ferva a carne por 20 minutos em panela de pressão. Prove e ferva mais, trocando a água, se achar que ainda está salgada.

Omelete-Suflê de carne seca

tempo de preparo: 20 min. 4 porções

Ingredientes

Em uma tigela bata os ovos com o creme de leite e reserve. Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo a carne seca, as cebolas, a azeitona, a salsinha e refogue rapidamente. Acrescente os ovos batidos e deixe a panela tampada para que a omelete estufe e cozinhe por baixo (para poder ser virada).
Deixe dourar de ambos os lados, adicione a mussarela, dobre ao meio e sirva imediatamente.

8 ovos
200 ml de creme de leite fresco
Sal e noz-moscada a gosto
400 g de carne seca cozida e desfiada
2 cebolas grandes cortadas em pétalas
Azeitonas picadas e salsinha a gosto
Azeite
Mussarela ralada a gosto

Bolinho frito de Abóbora com carne seca

tempo de preparo: 60 min. 35 unid.

Ingredientes

Cozinhe a abóbora em água suficiente para cobri-la. Bata-a no liquidificador junto com o caldo e em seguida ferva esta mistura. Acrescente o óleo, a margarina, a farinha de trigo e mexa até engrossar e soltar da panela. Deixe esfriar.
Refogue a cebola no azeite, junte a carne seca desfiada, a salsa e a pimenta do reino. Forme os bolinhos, passe os na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e novamente na farinha. Frite-os em óleo bem quente.

1 kg de carne seca cozida e desfiada
300 g de abóbora japonesa cabotian
½ kg de farinha de trigo e de rosca
6 ovos batidos
2 litros de caldo de carne
8 colheres (sopa) de margarina
1 copo (americano) de óleo
2 cebolas médias picadas
Azeite, salsa e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Salada de Jiló com carne seca e queijo coalho

Tempo depreparo:30 min. 6 porções

Ingredientes

Em uma panela com óleo quente, frite o jiló e, em seguida as cebolas cortadas em pétalas. Reserve. Desfie a carne seca e coloque-a em outra panela com o azeite. Refogue-a com a cebola, o alho, os tomates, a azeitona e a salsinha. Reserve. Em um recipiente incorpore as cebolas com o jiló e acrescente a carne seca reservada por cima. Disponha a salada em um prato e finalize com o queijo coalho.
Dica: Sirva morna ou fria regada com bastante azeite.

10 jilós cortados em 4 partes
5 cebolas cortadas em pétalas
1 cebola picada
500g de carne seca dessalgada
50 g de alho triturado
4 tomates grandes maduros picados
Azeitona verde a gosto
Azeite e salsinha a gosto
Óleo
Cubos de queijo coalho fritos para decorar

Carne seca na manteiga com macaxeira

Tempo depreparo:60 min. 1porção

Ingredientes

Leve a carne seca à frigideira com a manteiga e frite até ficar torradinha.
Acrescente a cebola e os demais temperos.
Sirva com macaxeira (mandioca, aipim) cozida e frita.

500 g de carne seca cozida e desfiada
2 cebolas cortadas em rodelas
2 colheres de manteiga
Sal, cominho e pimenta do reino a gosto
Macaxeira (mandioca, aipim)

Batata Assada com carne seca

Tempo depreparo:60 min. 6 porções

Ingredientes

Fure as batatas já higienizadas e embrulhe e embrulhe-as em papel-alumínio. Leve-as para assar em forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 25 min. Retire e verifique se já estão bem cozidas.
Cuidado para não se queimar! Faça um corte em cima de cada batata e aperte para fazer uma cova. Pincele bastante manteiga derretida dentro das cavidades. Recheie com a carne seca, coloque bastante requeijão e por cima, o bacon frito. Decore a gosto e sirva imediatamente.

6 batatas grandes com a casca, bem lavadas
300 g de requeijão cremoso
500 g de carne seca cozida e desfiada
150 g de bacon frito cortado em cubos
Manteiga derretida com sal (o necessário)