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Fazendo Marmitex
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OPÇÃO DE CARDAPIOS

Quem pretende entrar nesse negócio, deve se fazer uma primeira pergunta: se o capital disponível é
suficiente para os investimentos necessários para sua implementação e, mais importante, se o prazo
de retorno desse capital compensará o investimento. Se, a partir dessa análise a resposta for positiva
em relação à abertura do restaurante, o próximo passo é adquirir conhecimentos sobre a
administração de compras, estoques, vendas e finanças, fazer um cadastro de fornecedores,
pesquisarem equipamentos, decoração, uniformes e custos da divulgação inicial do negócio, evitando
deste modo erros tão comum nesse setor.

Uma vez colocado em funcionamento o novo negócio, estabelece-se um novo desafio: a sua gestão
competitiva, capaz de oferecer ao mercado os melhores produtos e serviços e assegurar o melhor
retorno do capital empregado. Gerenciar o negócio significa colocar à prova o talento, o conhecimento
e a experiência do empreendedor, dentro do mais elevado grau de profissionalismo.
Administrar é o processo de planejamento, organização, liderança e controle do trabalho de todos que
fazem parte direta ou indiretamente da empresa e o uso de todos os recursos organizacionais para
que se atinjam os objetivos estabelecidos.

DIVULGAÇÃO

Para bens de consumo a divulgação é direcionada para o consumidor final, e tem por objetivo
estimular o consumo e fixar a marca estabelecimento que oferece os produtos, fidelizando o
consumidor. Este é um setor da economia que faz maior e melhor o uso da propaganda, pois ela
representa a principal força de comunicação e venda devido à diversificação dos produtos e a
facilidade de substituição. Portanto quanto maior o universo de público a ser atingido, através dos
mais diversos meios de comunicação (TV, panfletos, promoções, outdoor, rádio etc.)

Maior será o
retorno do investimento em divulgação, motivando a reação imediata de consumo e o impulso de
compra. A padaria poderá começar sua divulgação com as pessoas das redondezas, distribuindo
panfletos de qualidade, fazendo promoções atrativas e merchandising em locais sugestivos tais como:
escolas, faculdades, cursinhos, escritórios entre outros.
Além de É necessário ter um atendimento e produtos de qualidade e diferenciados, isto irá cativar os
clientes e estimular a propaganda boca a boca, um dos métodos de divulgação mais eficaz.

LOCALIZAÇÃO

A localização ideal é aquela com grande concentração de pessoas, principalmente trabalhadores com
pouco tempo para as refeições. Fundamental é observar o bairro ou a cidade pretendida, para saber
se existe clientela que justifique o empreendimento, já que em pequenos bairros não há mercado
consumidor suficiente.
É importante observar também: facilidade de estacionamento e acesso, alto fluxo de pessoas nas
proximidades, segurança e ter boa aparência.

MATÉRIA-PRIMA

Despesas com a compra de matérias-primas variam de acordo com a região onde se encontra o
estabelecimento, mas nunca é demais lembrar que a compra bem feita é uma das grandes
responsáveis pelo bom andamento do negócio, afinal, parte importante do preço a ser cobrado pela
refeição vai depender dela.

FORNECEDORES

Os fornecedores de gêneros alimentícios para esse tipo de restaurante são supermercados,
mercearias, atacados, entre outras empresas.

MANUAL DE HIGIENE

Fator importante e que deve ser levado em consideração:
Lavar e Higienizar bem as mãos - de preferência com água quente (caprichando na limpeza das
unhas, que não podem ter esmaltes) seguidos de álcool ou gel bactericida e germicida;
Proteger Cabelos - Usar permanentemente bonés ou redes de proteção nos cabelos;
Higienizar Verduras e Frutas - Além de bem lavadas devem ficar algum tempo mergulhadas em
produtos bactericidas ou vinagre;

Banheiros - Limpar e higienizar constantemente banheiros e lavabos;
Erradicar Insetos - Colocar dispositivos anti-insetos próximos dos alimentos expostos;
Limpeza Imediata - Lavar louças, panelas, talheres e utensílios logo após o preparo das refeições e
após a limpeza dos fogões, coifas, azulejos, pias e pisos, usar produtos de higienização específicos
(bactericidas e germicidas). Medidas que evitarão o convívio com insetos;
Acondicionamento Correto - Acondicionar talheres em plásticos com os cabos voltados para a
abertura;