Curso Online de Nutrição e Saúde Profissional
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Curso Online de Nutrição e Saúde Profissional

Objetivo: Formar profissionais aptos a participarem de ações voltadas à alimentação humana, a partir do estudo das necessidades nutricion...

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Autor(a):

Carga horária: 10 horas

Por: R$ 29,99
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Certificado digital Com certificado digital incluído

Objetivo:
Formar profissionais aptos a participarem de ações voltadas à alimentação humana, a partir do estudo das necessidades nutricionais de indivíduos e coletividades, sadios e enfermos, em todas as fases do ciclo vital. Essas ações incluem o transporte, a estocagem, a seleção e o preparo de alimentos, com vista ao aproveitamento integral, à segurança alimentar e à distribuição dos alimentos. Considera as normas específicas para elaboração de cardápios adequados ao público-alvo, além de ações relacionadas com a avaliação do estado nutricional e a educação alimentar para os indivíduos, comunidades, operadores de cozinhas, comerciantes de alimentos in natura e industrializados, e também atividades de combate às doenças de origem alimentar e às carências nutricionais.

PoliSeg Serviços de Segurança.


- Fabiana Ceschi Mamone

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  • Nutrição
    e
    Saúde
    Profissional

  • Somos o que comemos….

    Funcionamos como comemos…

    Envelhecemos como comemos…

    Adoecemos como comemos…

    P e s q u i s a

    Morfologia
    Composição corpórea
    Antropometria
    Fenótipo

    Fisiologia
    Homeostase
    Capacidade funcional

    Inflamação
    Estresse oxidativo

    Doenças crônico-degenerativas
    Arteriosesclerose
    Inflamação
    Câncer
    Trauma/sepse/SIRS
    Falência de órgãos

  • Célula Eucarionte

  • Informação Genética

    Verjovski,2006

    Descoberta dos cromossomos – base celular (1842)

    Dupla hélice do DNA – base molecular (década de 50)

    Códons – informação celular (década de 50)

    Genômica – entendimento da complexidade

    Genoma humano (final do século XX)

  • -Nutrigenômica

    Nutrientes podem interagir com o genoma causando mudanças
    importantes na expressão dos genes

    Desenvolvimento comercial
    nutracêuticos
    alimentos funcionais

    Modificam os efeitos negativos sobre a saúde
    de um perfil genético individual

    Conexão alimento/genoma

    -Nutrigenômica

  • DNA

    pré mRNA

    mRNA

    proteína

    mRNA

    Núcleo

    Citoplasma

    Transcrição

    Transporte

    Transdução

    Degradação
    Estocagem

    Proteína
    ativa/inativa

    Processamento

    capping
    poliadenilação
    splicing

    mRNA inativo

    Modificações
    Pós transducionais

    Expressão gênica em células eucariotas

    Controle
    transcricional

    Controle
    pós transcricional

    localização
    estabilidade

  • Adaptado de Projeto Nutrigenômica, 2008

    Nutri Genômica Transcriptônica Proteômica e Metabolômica

  • Adaptado de Projeto Nutrigenômica, 2008

  • -Nutritranscriptônica -Nutriproteômica -Nutrimetabolômica

    -Nutritranscriptônica -Nutriproteômica -Nutrimetabolômica

  •  

    Principais Alérgenos

  • Agente oncoiniciador é capaz de provocar diretamente o dano genético das células, iniciando o processo de carcinogênese, é chamado agente iniciador ou oncoiniciador. Como exemplo de inciador temos o benzopireno, um dos componentes da fumaça do cigarro e alguns vírus oncogênicos, entre outros. Agente oncopromotor atua sobre as células iniciadas, transformando-as em malignas.

    Agente oncoacelerador caracteriza-se pela multiplicação descontrolada e irreversível das células alteradas. Atua no estágio final do processo.

    Agentes cancerígenos


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  • -Nutrigenômica
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  • -Aumento rápido da prevalência mundial -Comportamento epidêmico no Brasil -Aumento gradativo da infância à vida adulta -Estilo de vida sedentário
  • -Obesidade
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