4 estrelas 21 alunos avaliaram

Curso Online de Panificação Para Iniciantes

Autor(a): Vanda Lucia Varrichio Da Silva

Carga horária: 7 horas

Por: R$ 23,00
(Pagamento único)

Mais de 400 alunos matriculados no curso.

Com certificado digital incluído

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O curso de panificação para iniciantes oferece de maneira clara e eficaz os procedimentos corretos para a elaboração de pães.São massas doces, salgadas e seus respectivos recheios.Com explicações detalhadas e fotos.

Pós Graduada em Educação Especial ? Deficiência Auditiva ;Graduação em Pedagogia, Habilitação em Administração Escolar, Anos Iniciais do Ensino Fundamental e Educação Infantil.Larga Formação em Panificação, Confeitaria e Pizzaria.Desenvolve atividade profissional na Área de Panificação e Confeitaria.Possui várias formações através de plataformas EAD, em diferentes áreas do conhecimento.

Descrição

O curso de panificação para iniciantes oferece de maneira clara e eficaz os procedimentos corretos para a elaboração de pães.São massas doces, salgadas e seus respectivos recheios.Com explicações detalhadas e fotos.
Autor(a): Vanda Lucia Varrichio Da Silva

Pós Graduada em Educação Especial ? Deficiência Auditiva ;Graduação em Pedagogia, Habilitação em Administração Escolar, Anos Iniciais do Ensino Fundamental e Educação Infantil.Larga Formação em Panificação, Confeitaria e Pizzaria.Desenvolve atividade profissional na Área de Panificação e Confeitaria.Possui várias formações através de plataformas EAD, em diferentes áreas do conhecimento.
Capítulos
- PANIFICAÇÃO PARA INICIANTES
- PANIFICAÇÃO
- Equipamentos
- Masseira e Masseira rápida ou Amassadeira
- Equipamentos
- Divisora e Modeladora
- Equipamentos
- Resfriador dosador e Balança
- Equipamentos
- Forno turbo e armário para Pães
- Utensílios
- Ingredientes
- Preparo das massas
- Balanceamento
- Observação
- Como calcular o rendimento dos pães
- Glúten
- Preparo da massa
- Métodos de fermentação
- Formulações Básicas
- Pão de Hot Dog
- Modo de preparo
- Vamos conversar
- Tabela de equivalência de medidas
- Pão de Hot Dog
- Modo de preparo
- Pão de hambúrguer
- Modo de preparo
- Pão de hambúrguer
- Pão Francês
- Modo de preparo
- Pão Francês
- Baguete Recheada Catarina
- Baguete Recheada
- Sugestão de recheios
- Pão Doce
- Modo de preparo
- Canoles
- Recheio: Creme de Baunilha
- Modo de Preparo
- Pão de Coco Recheado
- Recheio de Coco
- Geleia de Brilho
- Sonho Assado
- Sonho
- Sonho Assado
- Pão Doce Caracol
- Pão de Linguiça
- Pão de linguiça
- Pão de Frios
- Recheio para Pão de Frios
- Pão de Cebola
- Modo de preparo
- Pão de Cebola

Avaliação dos alunos: 21 no total

- Fernanda Soares Obrownick

- Luciana Francisca De Amorim

- Simone Piuco

Vantagens
Saiba Mais

Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**

* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
** Material opcional, vendido separadamente.

Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente

Verso

PANIFICAÇÃO PARA INICIANTES
PANIFICAÇÃO
Este curso contém informações básicas de panificação. Equipamentos, ingredientes, processos de fabricação de pães e outras.
O curso de Iniciação à Panificação foi especialmente pensado em todos aqueles que desejam conhecer e se aprofundar cada vez mais nesse assunto.
Antes de cada receita virão algumas informações básicas sobre o pão, dicas sobre recheios e etc.
Equipamentos
Masseira ou Amassadeira

É um equipamento próprio para misturar os ingredientes e fazer a massa.
Existem vários modelos e tamanhos.
Podem ser lentas ou rápidas.
Observação

Masseiras rápidas, são chamadas também de amassadeiras. Podem ser de apenas uma velocidade ou oferecer até 3 opções de rotação. Dispensa o uso de cilindro.
Masseira e Masseira rápida ou Amassadeira
Equipamentos
Divisora

As divisoras mais comuns dividem a massa em 30 partes do mesmo tamanho.
A máquina tem acionamento manual. Possui uma bandeja e um conjunto de lâminas, que acionadas por meio de uma alavanca cortam a massa.

Modeladora

É uma máquina apropriada para enrolar os pães que necessitam desse processo. Ela possui duas correias de feltro que giram em sentido contrário e com velocidades diferentes.
Exemplo: Pão francês
Divisora e Modeladora
Equipamentos
Resfriador e dosador de água

Fornece água a uma temperatura adequada diretamente na masseira, na quantidade correta.
Favorece a obtenção de uma excelente massa.
Balança

Na Panificação precisamos pesar todos os ingredientes, inclusive
água, ovos e outros líquidos.
Obs.: É importante tarar a balança antes de pesar os ingredientes, isto é, descontar o peso dos recipientes.
Resfriador dosador e Balança
Equipamentos
Armários ou câmaras de crescimento:

Próprio para receber os pães já modelados, para a fase de fermentação.
Esses armários são também utilizados para colocar os pães para esfriarem, assim que saem do forno.
Forno

O tipo mais usado em padarias é o turbo a gás.
Forno turbo e armário para Pães
Utensílios
Assadeiras, formas para pão de forma, esteiras para pão francês
Existem diferentes tipos de forma: