Curso Online de Brigadeiro Gourmet

Brigadeiro Gourmet

Tenha ótimos lucros com essa nova sensação

OPORTUNIDADE DE NEGÓCIO

Por toda a fama que o brigadeiro gourmet tem adquirido nos últimos tempos, temos aí uma excelente oportunidade de negócio!
Eles são fáceis de fazer, exigem um baixo investimento e podem lhe render uma bela margem de lucro. Muitas pessoas tem se dedicado profissionalmente à fabricação deste tipo de doce, e o mercado está em pleno crescimento.
Que tal aprender a fazer esta delícia?

Conteúdo do Curso

Receita básica para preparo do brigadeiro gourmet
Variações de receitas
Diferenças entre granulados
Como calcular o preço do brigadeiro
Maneiras criativas de servir
Qual a embalagem ideal para o brigadeiro
Onde comprar Callebaut no Brasil

Receita básica

O grande diferencial de um brigadeiro gourmet para um tradicional são os ingredientes usados. No brigadeiro gourmet se espera ingredientes mais nobres. Um bom chocolate, um bom leite condensado, e uma dose de criatividade.  
É simples:

Misture bem fora do fogo 1 colher (sopa) de farinha de trigo bem rasa com 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro. Não ficará com gosto nem textura “farinhenta”, pode confiar.  Esse processo serve para “tirar” o puxa-puxa do brigadeiro que é desconfortável na hora de comer, especialmente se for para vender. A farinha serve como espessante na receita para dar um ponto mais rápido. Eu sei que tem gente que acha que fica ruim, mas pode acreditar, a maioria das brigaderias famosas usam esse truque.

Na sequência, adicione:
1 lata de leite condensado.
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó (não é achocolatado).
3 colheres (sopa) de gotas (ou pastilhas) de chocolate ao leite. É importante usar o melhor chocolate que encontrar (usei o belga Callebaut). Ao final do curso darei toda as informações de como encontrá-lo.

Agora é levar em fogo baixo e mexer sem parar. Um dos segredos para que não cristalize é usar panela grossa e fogo baixo. Depois que ferver, mantenha no fogo mexendo por mais uns 10 minutos, até encorpar bem. Passe  a massa para uma travessa e deixe esfriar. Não leve imediatamente para geladeira, isso desanda a receita. Mantenha na geladeira por 4 horas até enrolar.

* Para fazer o Brigadeiro Branco, você não vai usar o cacau em pó e vai trocar o chocolate escuro pelo branco.
Como o chocolate branco é mais gorduroso existe uma tendência da “massa” ficar mais mole. Então para resolver este problema basta adicionar uma gema de ovo no início da receita, junto com a farinha e o creme de leite e depois é só prosseguir da mesma forma.

Como saborizar o brigadeiro

Com essas duas massas básicas (preta e branca) você pode fazer vários sabores apenas trocando o ingrediente que vai “empanar” o brigadeiro. Alguns exemplos para empanar:
Castanhas moídas;
Raspas de chocolate;
Paçoca ou amendoim triturado;
Pedacinho bem pequenos de frutas secas (damascos, figo, etc)

Você pode colocar um recheio no seu brigadeiro como uma cereja por exemplo, mas tome cuidado porque usar frutas diminui a durabilidade e pode soltar líquido.

Para saborizar a massa muita gente usa essências artificiais que é mesmo a opção mais viável, e muitas vezes utilizam um pouco de corante. Por exemplo, corante verde e essência de pistache na massa branca.