Curso Online de HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LATICINIOS

Curso Online de HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LATICINIOS

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias produtoras de produtos alimentícios, voltado aos pr...

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Carga horária: 29 horas

De: R$ 100,00 Por: R$ 70,00
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Mais de 30 alunos matriculados no curso.

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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias produtoras de produtos alimentícios, voltado aos profissionais das indústrias de produtoras de produtos de origem animal, principalmente a de laticínios. Este curso tem como objetivo fornecer as principais informações necessárias e conceitos básicos sobre higiene, limpeza, sanitização, e manipulação, e os procedimentos básicos sobre limpeza, higienização e sanitização nas indústrias produtoras de laticínios. Este curso fornece as informações básicas nas condições de higiene e limpeza visando à obtenção de produtos seguros à saúde, com custos mais baixos e processos padronizados das limpezas. Aborda as principais etapas, processos formas e tipos de limpeza. Neste curso você aprendera sobre limpeza, higienização, e sanitização de uma fabrica garantindo um ambiente de trabalho limpo e adequado para a produção de alimentos com qualidade. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios e informações sobre limpeza e higienização, com a finalidade de evitar uma contaminação em uma produção possa em virtude de um erro no durante os processos de limpeza. Este curso possui 290 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com



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  • Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
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  • HIGIENIZAÇÃO NAS INDUSTRIAS DE LATICINIOS

    HIGIENIZAÇÃO NAS INDUSTRIAS DE LATICINIOS

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    JOÃO PAULO DANI
    Biólogo CRB: 43.140/01
    Especialista em
    Controle de Qualidade

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    Olá!

    Sejam bem vindos.
    Neste cursos vamos estudar sobre:
    Os principais conceitos básicos de higiene, limpeza e manipulação, e os procedimentos básicos sobre limpeza, higienização e sanitização nas industrias produtoras de laticinios.

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  • APRESENTAÇÃO

    APRESENTAÇÃO

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  • Atualmente existem mais de 250 doenças diferentes transmitidas ao ser humano através de alimentos, sendo essas doenças consideradas um dos maiores problemas de saúde publica do mundo.
    Conhecer conceitos básicos de higiene, manipulação, e os procedimentos de limpeza higienização e sanitização em uma industria de alimentos, ajudam na prevenção, controle, ou eliminação dessas doenças transmitidas por alimentos.

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    APRESENTAÇÃO

  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

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  • A higienização nas indústrias de alimentos tem como objetivo basicamente, a preservação da qualidade e pureza dos alimentos, de suas propriedades organolépticas, sensoriais, nutrientes, e valores nutricionais, características físico-químicas especificas, além é claro de sua qualidade microbiológica dos alimentos elaborados e processados, ao longo do seu prazo de vida útil (validade).

    INTRODUÇÃO

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  • Assim, os processos de higienização e sanitização industrial, auxiliam na obtenção de produtos que, além de ter suas qualidades, seus valores nutricionais, sensoriais, suas propriedades físico-químicas e características microbiológicas preservadas, também tenham uma boa condição higiênico-sanitária, não vindo a oferecer quaisquer riscos à saúde ou provocar danos (prejuízos) aos seus consumidores.

    INTRODUÇÃO

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  • A implantação de práticas aprimoradas de higienização e sanitização nas indústrias de laticínios permitirá aos empresários a obtenção de produtos de boa qualidade, do ponto de vista de saúde pública, atendendo assim as exigências legais da legislação atendendo os padrões físico-químicos e microbiológicos, e assim a permitindo obter produtos com uma vida de prateleira mais longa.

    INTRODUÇÃO

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  • A higienização e a sanitização dos equipamentos, e utensílios industriais, são sem dúvidas, operações fundamentais no controle higiênico-sanitário em Usinas de Beneficiamento, Fábricas de Laticínios, entretanto, freqüentemente são muitas vezes negligenciadas, ou efetuadas em condições inadequadas.

    INTRODUÇÃO

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  • Além desses cuidados na correta aplacação destes procedimentos de higiene e sanitização, faz-se necessário também o uso correto do resfriamento, e a aplicação de tratamento térmico pelo uso do calor, em tempo determinado, assegurando-se assim um efeito controlador sobre o crescimento microbiano nos alimentos.

    INTRODUÇÃO

    10

  • A higienização correta tem um papel muito relevante quando se observam os aspectos econômicos e comerciais.
    A produção de alimentos seguindo as normas adequadas de controle de qualidade da produção, viabiliza os custos de produção, e satisfaz aos anseios e desejos dos consumidores.

    INTRODUÇÃO

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  • HIGIENIZAÇÃO NAS INDUSTRIAS DE LATICINIOS
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  • ETAPAS DA HIGIENIZAÇÃO
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  • SANIFICAÇÃO
  • PROCESSOS BÁSICOS DE HIGIENIZAÇÃO
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  • CUIDADOS GERAIS DE SAÚDE E INFORMAÇÕES SOBRE DOENÇAS
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  • LIMPEZA E SANITIZAÇÃO DE MÁQUINAS EMPACOTADORAS
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  • LIMPEZA E HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS USADOS NA FABRICAÇÃO DE QUEIJOS (CORTADORES, GARFOS, PÃS, PRENSAS FORMAS E OUTROS).
  • CONSIDERAÇÕES FINAIS
  • REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS