Curso Online de MÉTODOS PARA ANÁLISE E CONTAGEM DE BACTÉRIAS  COLIFORMES TOTAIS E FECAIS EM ALIMENTOS
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Curso Online de MÉTODOS PARA ANÁLISE E CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES TOTAIS E FECAIS EM ALIMENTOS

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos alimentícios, principalmente aos analis...

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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos alimentícios, principalmente aos analistas microbiológicos, indústrias de laticínios. Este curso tem como objetivo fornecer as principais sobre: o que são bactérias coliformes, classificação, técnicas é métodos para contagem de Bactérias Coliformes Totais e Fecais, e Teste para Enumeração de e Confirmação de Escherichia coli. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para a realização das analises microbiológicas de maneira corretada, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os procedimentos analíticos. Este curso possui 245 slides, com fotos ilustrativas.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas areas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 voltei a para no setor lacteo trabalhando novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremosso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. email para contato: jpdanibio@hotmail.com


- Alessandra Espírito Santo Da Silva

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    ANÁLISE DE CONTAGEM DE COLIFORMES TOTAIS
    E FECAIS EM ALIMENTOS

    JOÃO PAULO DANI
    Biólogo CRB: 43.140/01
    Especialista em
    Controle de Qualidade

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    Olá!

    Sejam bem vindos.
    Neste cursos vamos estudar sobre:
    O que são bactérias coliformes, sobre técnicas é métodos para contagem de Bactérias Coliformes Totais e Fecais, e Teste para Enumeração de e Confirmação de Escherichia coli.

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  • APRESENTAÇÃO

    APRESENTAÇÃO

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  • Atualmente existem mais de 250 doenças diferentes transmitidas ao ser humano através de alimentos, sendo essas doenças consideradas um dos maiores problemas de saúde publica do mundo.
    Conhecer os conceitos básicos, e os tipos de microrganismos indicadores de contaminação por falhas na higienizaçaõ em uma industria de alimentos, ajudam na prevenção, controle, ou eliminação dessas doenças transmitidas por alimentos.

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    APRESENTAÇÃO

  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

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  • INTRODUÇÃO

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    INTRODUÇÃO

    Há muitos tipos diferentes de bactérias que estão distribuídos em muitos gêneros. Mas algumas merecem atenção especial: as do grupo dos coliformes.
    As bactérias do grupo Coliforme habitam o intestino humano, e de animais mamíferos como, bois, gatos, porcos, e outros animais de sangue quente, convivendo em simbiose, são encontrados também, na água, no solo, na poeira e nas fezes.

  • INTRODUÇÃO

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    INTRODUÇÃO

    Esse grupo de bactérias são excretados em grande quantidade nas fezes do homem e em animais de sangue quente; e normalmente não causam doenças ao homem (quando estão no trato digestivo).
    As bactérias do grupo coliformes, podem contaminar a água e os alimentos, através das fezes de animais, e do homem.

  • INTRODUÇÃO

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    INTRODUÇÃO

    Essas bactérias são utilizadas em larga escala nas medições microbiológicas que testam avaliação da qualidade das águas, e dos alimentos industrializados, servindo de parâmetros microbiológicos para garantir a qualidade da água, e dos alimentos elaborados para o consumo humano, para que as pessoas possam consumi-los, sem riscos maiores e danos a saúde.

  • IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS

    IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS

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  • IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS

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    IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS

    Sendo assim, presença deste grupo de bactérias, em produtos alimentícios em geral, indicam condições higiênico-sanitárias insatisfatórias durante o processo de produção (manipulação), processamento (limpeza de máquinas, equipamentos, utensílios), ou durante a estocagem e armazenamento dos produtos elaborados.

  • IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS

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    Em muitos vezes a presença de bactérias do grupo coliformes, são utilizados apenas como indicadores da qualidade higiênico-sanitárias, e não representam por si só um grande perigo para a saúde, servindo antes como indicadores da presença de outros organismos causadores de problemas para a saúde.

    IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS


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  • APRESENTAÇÃO
  • INTRODUÇÃO
  • IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS
  • IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS
  • DEFINIÇÃO
  • CLASSIFICAÇÃO
  • COLIFORMES TOTAIS
  • COLIFORMES FECAIS – TERMOTOLERENTES
  • COLIFORMES FECAIS
  • OBJETIVOS DA ENUNRAÇÃO COLIFORMES NOS ALIMENTOS
  • MÉTODOS PARA CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES
  • MÉTODO: UFC UNIDADE FORMADORA DE COLÔNIA
  • MÉTODO: NMP NÚMERO MAIS PROVAVEL
  • ETAPAS DA ANÁLISE DE COLIMETRIA
  • ETAPAS DA ANÁLISE DE COLIMETRIA
  • TESTE PRESUNTIVO
  • TESTE CONFIRMATIVO
  • TESTE COLIFORMES FECAL COLIFORMES TERMOTOLERANTES
  • TESTE CONFIRMATIVO PARA Escherichia coli
  • CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES TOTAIS EM PLACAS
  • CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES TOTAIS EM TUBOS
  • CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES FECAIS A PARTIR DAS PLACAS DE COLIFORMES TOTAIS
  • CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES FECAIS A PARTIR DOS TUBOS DE COLIFORMES TOTAIS
  • TESTE PARA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES FECAIS Escherichia coli
  • INTERPRETAÇÃO DOS TESTES IMVIC
  • BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
  • ANEXOS
  • TABELA UTILIZADA PARA CONTAGEM DO NMP
  • FLUXOGRAMA TÉCNICA DA ANÁLISE