Curso Online de MÉTODOS PARA ANÁLISE E CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES TOTAIS E FECAIS EM ALIMENTOS

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ANÁLISE DE CONTAGEM DE COLIFORMES TOTAIS
E FECAIS EM ALIMENTOS
JOÃO PAULO DANI
Biólogo CRB: 43.140/01
Especialista em
Controle de Qualidade

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Olá!

Sejam bem vindos.
Neste cursos vamos estudar sobre:
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O que são bactérias coliformes, sobre técnicas é métodos para contagem de Bactérias Coliformes Totais e Fecais, e Teste para Enumeração de e Confirmação de Escherichia coli.
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Atualmente existem mais de 250 doenças diferentes transmitidas ao ser humano através de alimentos, sendo essas doenças consideradas um dos maiores problemas de saúde publica do mundo.
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APRESENTAÇÃO

Conhecer os conceitos básicos, e os tipos de microrganismos indicadores de contaminação por falhas na higienizaçaõ em uma industria de alimentos, ajudam na prevenção, controle, ou eliminação dessas doenças transmitidas por alimentos.
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APRESENTAÇÃO

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Há muitos tipos diferentes de bactérias que estão distribuídos em muitos gêneros. Mas algumas merecem atenção especial: as do grupo dos coliformes.
As bactérias do grupo Coliforme habitam o intestino humano, e de animais mamíferos como, bois, gatos, porcos, e outros animais de sangue quente, convivendo em simbiose, são encontrados também, na água, no solo, na poeira e nas fezes.

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Esse grupo de bactérias são excretados em grande quantidade nas fezes do homem e em animais de sangue quente; e normalmente não causam doenças ao homem (quando estão no trato digestivo).
As bactérias do grupo coliformes, podem contaminar a água e os alimentos, através das fezes de animais, e do homem.

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Essas bactérias são utilizadas em larga escala nas medições microbiológicas que testam avaliação da qualidade das águas, e dos alimentos industrializados, servindo de parâmetros microbiológicos para garantir a qualidade da água, e dos alimentos elaborados para o consumo humano, para que as pessoas possam consumi-los, sem riscos maiores e danos a saúde.

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