Curso Online de PROCEDIMENTOS BÁSICOS PARA A IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas a´reas ligadas as indu´strias produtoras de alimentos. Este curso tem como objetivo fornecer os principais procedimentos básicos necessa´rios para a implantac¸a~o e manutenc¸a~o do plano APPCC nas indústrias de alimentos, ou seja, a Analise de Pontos e Perigos de Controle Critico, relativo ao processo de elaborac¸a~o de produtos por uma empresa. Ainda, tem como objetivo evidenciar as pra´ticas do APPCC, que tem a intenc¸a~o de promover a garantia da qualidade e a integridade de um produto processado, com o uso seguro de produtos relacionados a` sau´de humana, animal, vegetal, e ao meio ambiente. Nele voce^ aprendera´ os principais procedimentos básicos necessários para monta, implantar e monitorar o plano APPCC, em indu´stria produtora de produtos de alimento. Este curso fornece as informac¸o~es ba´sicas nas condic¸o~es de higiene e manipulac¸a~o de alimentos, visando a obtenc¸a~o de produtos seguros a` sau´de, com custos mais baixos e processos padronizados. Aborda a qualidade dos alimentos, as ferramentas de gesta~o da qualidade, legislac¸a~o alimentar, produc¸a~o prima´ria, recebimento das mate´rias-primas, armazenamento, produc¸a~o, prevenc¸a~o da contaminac¸a~o cruzada, embalagem, registro e transporte; e sobre como controlar, monitorar e prevenir os pontos de controle - PC e ponto critico de controle PCC. Nele você aprenderá também a observar as condições antes do processo, a corrigir o fluxograma do processo, a modificar o processo se necessário, a identificar os pontos críticos de controle, a definir as medidas de controle dos perigos, como implantar as medidas preventivas medidas corretivas, a estabelecer os limites críticos e estabelecer os critérios de monitoração, estabelecer os critérios de verificação, sobre o processo técnico, processo de comprovação, e processo de revalidação. Neste curso voce^ aprendera sobre a capacitac¸a~o do profissional, como trabalhar adequadamente, e como adequar-se no plano APPCC, a sua necessidade, funcionalidade, e a` organizac¸a~o de uma fabrica garantindo a qualidade do ambiente de trabalho, principalmente dos produtos ao consumidor final. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsi´dios para a implantac¸a~o do plano APPCC de maneira corretada, com a finalidade de evitar possi´veis erros virtude de um erro no durante os processos de produc¸a~o. Este curso possui 185 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com