Curso Online de TESTES PARA A AVALIAÇÃO DA QUALIDADE  DA RESISTÊNCIA E DA ESTABILIDADE TÉRMICA DO LEITE FLUIDO

Curso Online de TESTES PARA A AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA RESISTÊNCIA E DA ESTABILIDADE TÉRMICA DO LEITE FLUIDO

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos lácteos, principalmente aos analistas d...

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Carga horária: 16 horas

Por: R$ 50,00
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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos lácteos, principalmente aos analistas dos laboratórios físico-químicos, microbiológicos e funcionários do controle de qualidade das indústrias de laticínios. Este curso tem como objetivo fornecer as principais informações, procedimentos analíticos e métodos, e testes para a avaliação da qualidade da resistência e da estabilidade térmica do leite fluido utilizados como testes para a verificação da qualidade do leite fluido. Neste curso você aprendera sobre fundamentos, princípios, e os principais métodos utilizados para a avaliação da qualidade, da resistência e da estabilidade térmica do leite fluido sendo utilizada como ferramenta para a avaliação da qualidade, da estabilidade e da resistência térmica do leite fluido. Além disso, também o curso também abordará os pontos críticos de controle dos testes, métodos para pesquisas, algumas considerações importantes sobre a técnica de analise e interperetação dos resultados obtidos. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para a realização dos testes de avaliação da qualidade da resistência e da estabilidade térmica do leite fluido, sendo realizadas no leite fluido de maneira corretada, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os procedimentos analíticos. Este curso possui 166 slides, com fotos ilustrativas.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas areas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 voltei a para no setor lacteo trabalhando novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremosso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. email para contato: jpdanibio@hotmail.com



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    TESTES PARA A
    AVALIAÇÃO DA QUALIDADE
    DA RESISTÊNCIA E DA ESTABILIDADE TÉRMICA
    DO LEITE FLUIDO

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    JOÃO PAULO DANI
    Biólogo CRB: 43.140/01
    Especialista em
    Controle de Qualidade

  • → TESTE DO ALIZAROL → TESTE DO ALCOOL → TESTE DE COCÇÃO → TESTE DE FERVURA

    → TESTE DO ALIZAROL → TESTE DO ALCOOL → TESTE DE COCÇÃO → TESTE DE FERVURA

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    JOÃO PAULO DANI
    Biólogo CRB: 43.140/01
    Especialista em
    Controle de Qualidade

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    Olá!

    Sejam bem vindos.
    Neste cursos vamos estudar sobre:
    Testes utilizados para a avaliação da qualidade, da resistência e da estabilidade térmica em leite fluido.

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  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

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    INTRODUÇÃO

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    As análises da qualidade realizadas no leite, são de grande importância tanto para a sociedade quanto para a ciência.
    Através delas será provado se realmente o consumidor está comprando um produto com sua qualidade acordo com o que é exigido pela legislação.

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    INTRODUÇÃO

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    O leite é um produto muito bem aceito no mercado em todo o mundo, tendo consumidores de diferentes características, de todas as idades (SILVA et al., 1999).
    Por meio desses exames físico-químicos e microbiológicos realizados nos laticínios podem ser identificadas diversas fraudes no leite fluido.

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    INTRODUÇÃO

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    Os resultados das determinações analíticas devem ser interpretados, sempre considerando-se que existem variações normais na composição do leite.
    A adoção de padrões regionais e sazonais para parâmetros físico-químicos do leite pode fornecer conclusões válidas (PEREIRA et al., 2001).

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    INTRODUÇÃO

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    Muitas análises são utilizadas para avaliar a qualidade do leite fluido no Brasil, dentre as quais os teste de resistência e de estabilidade térmica do leite, tem sido utilizados para a verificação da qualidade do leite fluido.
    Os testes de resistência e de estabilidade térmica, são uns dos parâmetros analíticos de precisão utilizados para determinar a qualidade físico-química do leite fluido.

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    FATORES QUE INFLUENCIAM
    NA RESISTENCIA E ESTALIDADE TERMICA DO LEITE

  • Entretanto diversos fatores afetam a resistência e a estabilidade térmica do leite, incluindo:

    → Temperatura ambiente,
    → Temperatura do leite,
    → Composição do leite,

    FATORES QUE INFLUENCIAM NO TESTE DO ALIZAROL

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    11

    IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE


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  • ? TESTE DO ALIZAROL ? TESTE DO ALCOOL ? TESTE DE COCÇÃO ? TESTE DE FERVURA
  • INTRODUÇÃO
  • CONTROLE DA QUALIDADE DO LEITE CRU REFREIGRADO
  • OBJETIVOS DO CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE
  • FUNDAMENTAÇÃO
  • TESTE DO ALIZAROL
  • ALGUMAS CONSIDERAÇÕES IMPORTANTES
  • OBSERVAÇÃO
  • PRINCÍPIO
  • INTERPRETAÇÃO DO TESTE
  • TESTE DO ÁLCOOL
  • FUNDAMENTAÇÃO
  • OBSERVAÇÃO
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • INTERPRETAÇÃO DO TESTE
  • PRINCÍPIO
  • REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS