Curso Online de TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM HORTIFRUTI

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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas, a produção e/ou aos comércios de estabelecimentos comerciais de ...

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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas, a produção e/ou aos comércios de estabelecimentos comerciais de serviços de alimentação, principalmente aos profissionais das indústrias de serviços de alimentação, incluindo: os supermercados. Este curso tem como objetivo é fornecer um roteiro prático, com as principais informações básicas e necessárias para elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas de Fabricação - BPF, para Serviços de Alimentação, no setor de hortifrúti.
Neste curso você aprendera sobre: o manual de boas práticas de fabricação em serviços de alimentação setor de hortifrúti incluindo: edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, controle integrado de vetores e pragas urbanas, controle de abastecimento de água, controle de manejo dos resíduos, controle de manipuladores e saúde ocupacional, controle de treinamentos de manipuladores, controle de matérias-primas, ingredientes e embalagens, controle de preparação dos alimentos, controle de armazenamento e transporte dos hortifrúti , controle de exposição de hortifrúti. Neste curso você aprendera também sobre qualidade em frutas e hortaliças, compras de hortifrúti, transporte de hortifrúti, recebimento de hortifrúti, seleção de hortifrúti, armazenamento de hortifrúti, temperaturas de armazenagem de hortifrúti, preparação de hortifrúti, fracionamento e embalagem de hortifrúti, exposição de hortifrúti, reposição de hortifrúti. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer as principais informações quanto à elaboração, a implantação e monitoramento das Boas Práticas de Fabricação em Serviços de Alimentação no setor de hortifrúti de maneira corretada, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os processos de produção, de manipulação ou durante a conservação. Este curso fornece os subsídios para a implantação das Boas Práticas de Fabricação em Serviços de Alimentação hortifrúti maneira corretada, com a finalidade de evitar a contaminação devido a falhas no sistema de Boas pratica durante o preparo e manipulação de alimentos, que venham causas danos a qualidade dos produtos elaborados e risco a suade de seus consumidores, no durante os processos de produção. Este curso possui 500 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com



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  • TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS EM HORTIFRUTI

    TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS EM HORTIFRUTI

  • 2

    O consumo de frutas, legumes e verduras (FLV) é de suma importância para a saúde da população.
    No entanto, quando estes alimentos estão contaminados podem servir como fonte de doenças, e ocasionar prejuízos à saúde de seus consumidores.

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  • 3

    Todas as atividades envolvidas, desde a produção até a mesa do consumidor, podem contaminar esses alimentos.
    Sendo assim, o ponto de venda de FLV podem estar contribuindo com o agravo de doenças veiculadas por alimentos contaminados, dependendo das suas condições higiênico-sanitárias.

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    Tendo em vista a importância da qualidade de frutas, legumes e verduras comercializadas, é de grande relevância que os responsáveis por esses estabelecimentos comerciais adotem as Boas Práticas de Fabricação (BPF), para redução de problemas de saúde relacionados ao consumo de alimentos impróprios.

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    Todos setor precisa de boas práticas específicas, regulamentadas para uma boa seleção, recebimento, armazenamento de, manuseio e preparo, e higienização dos alimentos comercializados.
    As boas práticas representam diversas regras, cuja aplicação visa reduzir a contaminação dos produtos elaborados.

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  • 6

    Para o entendimento dessa ferramenta da qualidade, é válido lembrar que a mesma serve para garantir a qualidade das frutas, legumes e verduras comercializadas e deve ser adotada diariamente nas práticas de comercialização.

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  • 7

    As Boas Práticas de Fabricação no setor de hortifrúti, envolvem higiene e saúde pessoal, qualidade da água, controle de pragas, cuidados com o lixo, higiene ambiental, higiene de utensílios e equipamentos e instalações.

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  • Esse cuidado com os alimentos é tão importante que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabeleceu uma resolução de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, com grande destaque para a higienização de hortifrúti.

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  • O QUE SÃO AS
    BOAS PRÁTICAS?

  • O que são Boas Práticas?

    São práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor.

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  • QUAL O OBJETIVO DAS BOAS PRÁTICAS?


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  • TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM HORTIFRÚTI
  • O QUE SÃO AS BOAS PRÁTICAS?
  • QUAL O OBJETIVO DAS BOAS PRÁTICAS?
  • DEFINIÇÃO DE BOAS PRATICAS
  • O QUE É O MANUAL DE BOAS PRÁTICAS NO SETOR DE HORTIFRÚTI
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