Curso Online de TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO - BPF

TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO P. B. F.

JOÃO PAULO DANI
Biólogo CRB: 43.140/01
Especialista em
Controle de Qualidade

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Olá!

Sejam bem vindos.
Neste cursos vamos estudar sobre:
Treinamento sobre Boas Práticas de Fabricação, para industrias produtoras de alimentos.

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APRESENTAÇÃO

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As Boas Práticas de Fabricação, para serem realmente efetivas, seus conceitos devem ser conhecidos e seguidos corretamente por todos os funcionários.
Um programa de treinamento simples, porém constante sempre promove bons resultados.

INTRODUÇÃO

APRESENTAÇÃO

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Até recentemente, o controle da qualidade sanitária dos alimentos era realizado pelas indústrias na forma de análise ou inspeção do produto final, com o objetivo de comparar os resultados com requisitos específicos para verificar se a conformidade foi atendida.
Esse procedimento não permitia a adoção de ações corretivas, levando a custos e índices de perdas elevados, inerentes a um sistema de inspeção por amostragem.

INTRODUÇÃO

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Surgiu então, a necessidade das indústrias aperfeiçoar seus sistemas de controle da qualidade, com foco, na prevenção das não-conformidades, incluindo, portanto, ações corretivas e reativas e medidas preventiva.

INTRODUÇÃO

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A regra base de um controle de qualidade, é ser tanto mais preventivo, quanto maior for o risco.
No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos, deixou de ser apenas uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos.

INTRODUÇÃO

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Uma das formas mais utilizadas, para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF.
Composto por um conjunto de princípios, regras, e princípios, para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas até o produto final.

INTRODUÇÃO

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INTRODUÇÃO

As normas que estabelecem as chamadas Boas Práticas de Fabricação – BPF, envolvem requisitos fundamentais que vão desde as instalações da indústria, passando por rigorosas regras de higiene pessoal e limpeza do local de trabalho (tais como lavagem correta e freqüente das mãos, utilização adequada dos uniformes, disposição correta de todo o material utilizado nos banheiros e o uso de sanitizantes) até a descrição, por escrito, dos procedimentos envolvidos no processamento do produto.

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INTRODUÇÃO

Gerências, chefias e supervisão devem estar totalmente engajadas para o êxito do programa, pois o planejamento, organização, controle e direção de todo o sistema depende destes profissionais.
Sendo necessários investimentos para a adequação das não-conformidades detectadas nas instalações e nas ações de motivação dos funcionários, o comprometimento da alta administração torna-se fundamental.