Curso Online de Alimentos funcionais em unidades produtoras de refeições

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Alimentos funcionais em unidades produtoras de refeições

O curso de Alimentos funcionais em unidades produtoras de refeições aborda assuntos referentes ao uso de alimentos saudáveis e seus benefícios para o organismo humano, sua correta manipulação e utilização, bem como atualiza as perspectivas tecnológicas e gerencias da área e a segurança e qualidade higiênica-sanitária.

Alimentos funcionais são aqueles que, além de suas funções nutricionais básicas, possuem componentes que podem trazer benefícios adicionais à saúde, como a prevenção de doenças. Eles são ricos em compostos bioativos que atuam no organismo promovendo bem-estar e protegendo contra enfermidades. 

O que são alimentos funcionais?
Alimentos funcionais são definidos como aqueles que, além de suas funções nutricionais básicas, possuem compostos bioativos
que podem trazer benefícios à saúde. Esses compostos atuam no organismo de diversas formas, como na prevenção de doenças, na melhora do funcionamento do sistema imunológico e na proteção contra danos causados por radicais livres. 
Exemplos de alimentos funcionais e seus benefícios:
Soja e derivados:
Ricos em isoflavonas, com ação estrogênica e anticancerígena, e proteínas de soja, que ajudam a reduzir o colesterol. 
Peixes ricos em ômega-3:
Sardinha, salmão, atum, entre outros, auxiliam na redução do colesterol LDL, possuem ação anti-inflamatória e são importantes para o desenvolvimento do cérebro e da retina. 
Oleaginosas:
Castanhas, nozes e amêndoas, fornecem ácidos graxos ômega-3 e atuam na redução do colesterol. 
Azeite de oliva:
Rico em gorduras saudáveis, como o ômega-9, e antioxidantes. 

Chá verde:
Fonte de catequinas, que reduzem a incidência de certos tipos de câncer e estimulam o sistema imunológico. 
Tomate e derivados:
Ricos em licopeno, um antioxidante que ajuda a reduzir o risco de câncer de próstata e outros tipos de câncer. 
Frutas vermelhas:
Mirtilo, framboesa, morango, entre outras, são ricas em antioxidantes e podem auxiliar na prevenção de doenças. 
Cereais integrais:
Aveia, linhaça, quinoa, são ricos em fibras e auxiliam no funcionamento intestinal e no controle do colesterol. 
Verduras e legumes:
Ricos em vitaminas, minerais e fibras, devem ser consumidos diariamente para garantir uma boa saúde. 

Importância dos alimentos funcionais:
Prevenção de doenças:
Alimentos funcionais podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer. 
Melhora da saúde geral:
Além da prevenção de doenças, alimentos funcionais podem melhorar a saúde do coração, do cérebro, do sistema digestivo e do sistema imunológico. 
Apoio à saúde da mulher:
Alguns alimentos funcionais podem ajudar a reduzir os sintomas da menopausa e outros problemas de saúde relacionados à mulher. 
Recomendações:
Para obter os benefícios dos alimentos funcionais, é importante consumi-los regularmente e como parte de uma dieta equilibrada e saudável. 
É recomendado incluir frutas, verduras, legumes e cereais integrais na alimentação diária. 
A prática regular de atividades físicas também é importante para potencializar os benefícios dos alimentos funcionais. 

Legislação:
A legislação brasileira não define o termo "alimento funcional", mas estabelece regras para as alegações de propriedade funcional, que se referem ao papel metabólico ou fisiológico do nutriente ou não nutriente no organismo. 
Observação: É importante ressaltar que, embora os alimentos funcionais possam trazer benefícios à saúde, eles não devem ser vistos como substitutos de tratamentos médicos e medicamentos. É fundamental consultar um profissional de saúde para obter orientações sobre a melhor forma de incorporar alimentos funcionais na sua dieta e para tratar qualquer condição de saúde. 

Alimento funcional é todo alimento que produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, quando consumidos usualmente e acompanhados por hábitos saudáveis.

Alimento funcional é todo alimento que além das propriedades nutricionais básicas produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, quando consumidos usualmente, devendo ser seguro para o consumo. Pode ser um alimento natural ou processado apresentando características que podem proporcionar benefícios para prevenção ou promoção da saúde. Os alimentos e ingredientes funcionais podem ser classificados de dois modos: quanto à fonte, (de origem vegetal ou animal), ou quanto aos benefícios que oferecem, atuando em seis áreas do organismo: no sistema gastrointestinal; no sistema cardiovascular; no metabolismo de substratos; no crescimento; no desenvolvimento; diferenciação celular no comportamento das funções fisiológicas;e comoAntioxidante|antioxidantes.

O conceito de alimentos funcionais foi inicialmente introduzido no Japão, em referência aos alimentos usados na dieta normal que apresentavam benefícios fisiológicos ou contribuíam para a redução de doenças crônicas. Esses alimentos de uso específico para saúde são amplamente adotados no mundo, porém a sua regulamentação acontece a critério da região em que está inserido.