Curso Online de CURSO ALIMENTACÃO MODERNA E AS DOENÇAS
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Curso Online de CURSO ALIMENTACÃO MODERNA E AS DOENÇAS

As redes de fast-food ganharam o mundo no fim dos anos 80 comercializando comida não saudável, mas rápida e fácil de comer. A soma de ...

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As redes de fast-food ganharam o mundo no fim dos anos 80 comercializando comida não saudável, mas rápida e fácil de comer.

A soma de uma alimentação desregrada, da pouca atividade física com a adesão de hábitos cada vez mais prejudiciais ao bem-estar do ser humano coloca a saúde da geração mais jovem sob ameaça.

O organismo humano funciona à base de energia, adquirida nos alimentos. Em média, o corpo de um adulto jovem consome cerca de 1.500 calorias por dia. De uma forma simples, os problemas de saúde, como a obesidade, começam quando uma pessoa ingere mais do que gasta.

P ?Os exercícios precisam ser incentivados dentro de casa. Já atendi pais que solicitam que os filhos sejam dispensados das aulas de educação física?, alerta.

Cultura fast-food
?A mãe das doenças é uma dieta deficiente. Nosso organismo não está evoluído ou adaptado para processar o que comemos hoje. Há poucas décadas, a obesidade era um mal que atingia os adultos. Hoje, testemunhamos uma era em que o número de jovens com sobrepeso cresce em alta velocidade?, lamenta Ribas. De acordo com o médico, a dieta típica do brasileiro ? composta pelo arroz com feijão, salada e carne ? é saudável.

O problema é que o prato tradicional cada vez mais é deixado de lado. Ao substituir essa refeição equilibrada, as pessoas passam a consumir receitas ricas em gorduras saturadas. ?Além disso, diminuímos o consumo de frutas?. Essas gorduras são responsáveis pelo desenvolvimento das neoplasias ? tumores que atingem a região do intestino, gerando patologias como o câncer de cólon. ?Estamos caminhando no sentido oposto. Aumentamos a ingestão de açúcar, colesterol, gorduras saturadas e sal, substâncias diretamente ligadas ao desenvolvimento de doenças crônicas. Em vez de exportarmos nosso prato, como incentivo à saúde global, passamos a importar o que é prejudicial à saúde?, lamenta o nutrólogo.

Doentes precoces
A medicina já fala em síndrome metabólica infanto-juvenil, patologia que era típica de adultos e que é fruto de uma alimentação desregulada. Por causa dessa disfunção, serão cada vez mais comuns os casos de obesidade, diabetes, hipertensão, dislipidemia, doenças de pele, de ossos e musculares em indivíduos mais jovens.

Todo ser humano precisa dos macronutrientes. Eles são necessários ao organismo diariamente, pois fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e a manutenção do corpo. Fazem parte deste grupo os carboidratos, as proteínas e as gorduras. Uma alimentação deficiente em nutrientes essenciais afeta também o sistema imunológico, que precisa, entre outras substâncias, das vitaminas C e E.

Os pais devem aplicar uma educação alimentar aos filhos como se fosse para eles mesmos. ?Se não mudarmos nossos hábitos, em um futuro

*TERAPEUTA NATURALISTA E MASSAGISTA. *TÉCNICO EM MEDICINA CHINESA, *TÉCNICO EM MEDICINA AYURVEDA *TÉCNICO EM MEDICINA E TIBETANA *CONSULTOR PROGRAMAÇÃO NEUROLINGUÍSTICA. *CONSULTOR INTELIGÊNCIA EMOCIONAL APLICADA EM SALA DE AULA. *TÉCNICO EM LEITURA DINÂMICA ,MAPAS MENTAIS E APRENDIZAGEM ACELERADA. *FORMADO EM QUÍMICA / BIOLOGIA


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  • curso alimentação
    moderna e as doenças

    prof.: sérgyo costa

  • alimento

    toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido ou pastoso, ou qualquer outra forma adequada destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção ou desenvolvimento (decreto-lei 986 de 21.10.69. cns)

  • falhas na regulamentação e controle

    - comodidade e conivência
    - listas propositalmente confusas e esquecidas
    - normas que não são seguidas
    - pesquisas tendenciosas e por tempo impróprio
    - rótulos que não traduzem a verdade
    - aditivos naturais relegados a segundo plano
    - impossível controle da quantidade permitida
    - dificuldade de mensuração dos aditivos
    - justificativas absurdas
    - concorrência que aumenta a quantidade de aditivos

  • os aditivos químicos

    aditivo intencional – toda substância ou mistura de substâncias dotadas ou não de valor nutritivo adicionada ao alimento, com finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter o seu estado físico e geral para uma boa tecnologia de fabricação de alimento.

  • classificação dos aditivos

    a. aditivos intencionais:
    a.1. corante – substancia que confere ou intensifica a cor dos alimentos
    a.2. flavorizante – confere ou intensifica o sabor e aroma dos alimentos
    a.3. aromatizante – confere e intensifica o aroma dos alimentos
    a.4. antioxidante – retarda o aparecimento de alterações oxidativas nos alimentos
    a.5. conservante – impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microorganismo ou enzimas

  • a.6 estabilizante – favorece e mantém as
    características físicas das emulsões e suspensões
    a.7 espumífero e antiespumífero - modifica a tensão superficial dos alimentos líquidos
    a.8 edulcorante – substância orgânica artificial, não glicídica, capaz de conferir sabor doce aos alimentos
    a.9 umectante – evita a perda de umidade dos alimentos
    a.10 antiumectante – reduz as características hidroscópicas dos alimentos
    a.11 acidulante- intensifica o gosto ácido dos alimentos

  • estudos dos principais aditivos alimentares:

    corantes: naturais e artificiais
    naturais – de pouca toxidade e atualmente pouco usado – açafrão, antocianinas, beterraba, cacau, carotenoides, carvão vegetal, clorofila, cochonilha, índigo, pau-brasil, riboflavina, urucum, xantofila, hemoglobina (animal)

  • artificiais – sob a sigla cii se agrupam cerca de 60 corantes das mais variadas estruturas químicas. poucos são conhecidos e a maioria perigosa. os mais conhecidos são: amarelo crepúsculo, azul de idantreno, bordeaux-s ou amaranto, eritrosina, escarlate gn, indigotina, laranja ggn, tartrazina, vermelho sólido, vermelho 40, azul brilhante, citrus red nº2, dióxido de titânio e caramelo.

  • “fábricas de refrigerantes chegam a comprar direitos de exclusividade para instalar máquinas de venda nas escolas dos eua”

    marion nestle - food politics

  • toxicologia dos principais corantes conhecidos:

    citrus red nº 2 – cancerígeno, foi substituído pelo red 40 (fda). os dados submetidos ao fda, pela allied chemical, mostraram que após 41 semanas de observações de um estudo envolvendo 400 camundongos, cujo tempo de duração deveria ser de 78 semanas, 06 entre os camundongos alimentados, com rações contendo red 40, desenvolveram linfo-sarcoma. por falta de provas continua sendo usado nos eua e terceiro mundo.

  • usados em: carnes condicionadas, cachorro quente, sucos artificiais de frutas, sorvetes, geléias, sodas, refrigerantes, pescados em conservas, ração animal e alimentos prontos para bebês.
    eritrosina – é um sal disódico ou dipotássico.
    em ratos a experiência mostrou aumento de peso da glândula tireóide e decréscimo do nível de tiroxina no soro, distensão cecal e pigmentação dos túbulos renais. usado principalmente em recheios e revestimentos de biscoitos e produtos similares.


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