Curso Online de Processo de defumação
mostra varios processos de defumação, desde a caseira até a industrial, abrangendo todos os fatores que influência no processo!
Continue lendoAutor(a): Marcos Magalhaes De Souza
Carga horária: 3 horas
De: R$ 50,00
Por: R$ 30,00
(Pagamento único)
Mais de 90 alunos matriculados no curso.
Com certificado digital incluído
Avaliação dos alunos: 5 no total
"Prezados Senhores: Em virtude de acúmulo de atividades, ainda não iniciei o curso "Processo de Defumação", porém, estou muito motivado em conhecer esta tecnica. Iniciarei o mais breve possivel, e então, enviarei minhas considerações. Atenciosamente - Wilson. Curitiba - Paraná 22/072011."
- Wilson Dos Santos"muito bom, vou levar para selva amazonica utiliza-lo para os ribeirinhas, num trabalho voluntario que faço na região. Vai ser muito útil na conservação de seus alimentos."
- Manoel Dos Santos"não tem conteuro, exemplo tipo de madeira, tempo de fogo e tempo de fumaça entre outros. mandei varios e-mail falando referente a isso e que não gostei e pleiteiando a devolçução do que paguei e nada e agora pede para que eu faço minha avaliação. sérgio"
- Sergio Luiz Almeida Costa- Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
- O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
- Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
- Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**
** Material opcional, vendido separadamente.
Modelo de certificados (imagem ilustrativa):
Frente
Verso
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DEFUMAÇÃO
defumação
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Defumação
defumação
o que é defumação?
método de conservação de alimentos feito por sua exposição à fumaça produzida por queima de serragem ou madeira. é comumente aplicado a carnes e peixes e transfere aos alimentos um sabor particular.
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Histórico
a origem dos defumados vem da necessidade que o homem sentia por conservar alimentos.
histórico
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Histórico
homem primitivo pendurava carnes, para que animais não as comecem.
perceberam que as peças expostas à fumaça conservavam-se melhor.
moradores do litoral lavavam as peças com água do mar,produzindo carne de melhor qualidade.histórico
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Histórico
gregos e romanos, depois de descobrirem a técnica de defumação passaram igualmente a fazê-lo mesmo depois da salga.
os aperfeiçoamentos desta técnica levaram inclusive a defumar os alimentos com diferentes tipos de lenha, pois descobriram que esta modificava o sabor dos alimentos tornando-os, em alguns casos, ainda mais saborosos.
histórico
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Por que defumar a carne?
por que defumar a carne?
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Por que defumar a carne?
por que defumar a carne?
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Efeito Preservativo
efeito preservativo
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Efeito Preservativo
atualmente técnicas modernas de processamento como chuveiro de água fria e exposição de extensivas áreas não defumadas pelo fatiamento de produtos previamente defumados decresce grandemente o efeito protetor da fumaça.
efeito preservativo
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Aparência
aparência
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Aparência
aparência
o brilho típico da carne defumada se deve à camada resinosa resultante da condensação de componentes da fumaça.
Pagamento único
Processando...aguarde...
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5h
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Capítulos
- DEFUMAÇÃO
- Defumação
- Histórico
- Por que defumar a carne?
- Efeito Preservativo
- Aparência
- Flavor
- Tipos de Defumação
- Defumação a frio
- Defumação a quente
- Fumaça
- Composição da fumaça
- Fatores que altera a composição da fumaça
- Produção da fumaça
- Fumaça líquida
- Produção da fumaça líquida
- Fumaça líquida
- Produção da fumaça
- Deposição da fumaça
- Considerações finais
