2 estrelas 0 alunos avaliaram

Curso Online de Processo de defumação

Autor(a): Marcos Magalhaes De Souza

Carga horária: 3 horas

Por: R$ 30,00
(Pagamento único)

Mais de 90 alunos matriculados no curso.

Com certificado digital incluído

Você pode acessar até 25% do curso antes de pagar

Cancele seu curso em até 7 dias e tenha seu dinheiro de volta

Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa

Você se matricula e já tem acesso ao curso

mostra varios processos de defumação, desde a caseira até a industrial, abrangendo todos os fatores que influência no processo!

BACHAREL EM MEDICINA VETERINARIA

Vantagens
Saiba Mais

Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**

* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
** Material opcional, vendido separadamente.

Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente

Verso

DEFUMAÇÃO
defumação
Defumação
defumação

o que é defumação?

método de conservação de alimentos feito por sua exposição à fumaça produzida por queima de serragem ou madeira. é comumente aplicado a carnes e peixes e transfere aos alimentos um sabor particular.
Histórico
a origem dos defumados vem da necessidade que o homem sentia por conservar alimentos.

histórico
Histórico
homem primitivo pendurava carnes, para que animais não as comecem.
perceberam que as peças expostas à fumaça conservavam-se melhor.
moradores do litoral lavavam as peças com água do mar,produzindo carne de melhor qualidade.

histórico
Histórico
gregos e romanos, depois de descobrirem a técnica de defumação passaram igualmente a fazê-lo mesmo depois da salga.

os aperfeiçoamentos desta técnica levaram inclusive a defumar os alimentos com diferentes tipos de lenha, pois descobriram que esta modificava o sabor dos alimentos tornando-os, em alguns casos, ainda mais saborosos.

histórico
Por que defumar a carne?
por que defumar a carne?
Por que defumar a carne?
por que defumar a carne?
Efeito Preservativo
efeito preservativo
Efeito Preservativo
atualmente técnicas modernas de processamento como chuveiro de água fria e exposição de extensivas áreas não defumadas pelo fatiamento de produtos previamente defumados decresce grandemente o efeito protetor da fumaça.

efeito preservativo
Aparência
aparência
Aparência
aparência

o brilho típico da carne defumada se deve à camada resinosa resultante da condensação de componentes da fumaça.