Curso Online de Técnicas de Agroindústria: derivados do leite e vegetais

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Técnicas de Agroindústria: derivados do leite e vegetais

O curso de Técnicas de Agroindústria: derivados do leite e vegetais tem a intenção de promover o aprimoramento dos profissionais e estudiosos da área no que tange seus principais conteúdos, tais como: leite: conhecer para decidir, produzir para crescer, manual de orientação da agroindústria leite, registro no serviço de inspeção estadual (SIE), práticas ambientais: o caso das agroindústrias exportadoras de derivados lácteos.

Os processos agroindustriais referem-se à transformação de matérias-primas agropecuárias (da agricultura, pecuária, aquicultura, etc.) em produtos finais, prontos para consumo ou para uso industrial. Engloba desde a colheita ou criação dos produtos até o seu processamento, embalagem, armazenamento e distribuição. 

Principais etapas dos processos agroindustriais:
1. Produção Primária:
A etapa inicial, que inclui a agricultura (plantas), pecuária (animais), aquicultura (peixes e outros animais aquáticos),
entre outros, onde a matéria-prima é produzida. 
2. Processamento:
A transformação da matéria-prima em produtos finais, que pode envolver moagem, cozimento, fermentação, secagem, pasteurização, entre outros. 
3. Armazenamento e Conservação:
A guarda dos produtos processados para garantir sua qualidade e durabilidade, utilizando técnicas como resfriamento, congelamento, salga, entre outras. 
4. Embalagem:
A proteção dos produtos durante o transporte e armazenamento, e também para fins de apresentação ao consumidor. 
5. Distribuição:
O transporte e a venda dos produtos finais aos consumidores ou a outros indústrias. 

Exemplos de processos agroindustriais:
Indústria de alimentos:
Produção de farinha, azeite, leite, carnes, frutas e legumes processados, entre outros. 
Indústria de bebidas:
Produção de sucos, cerveja, vinhos, refrigerantes, entre outras. 
Indústria de rações animais:
Produção de rações para animais de criação, como bovinos, suínos, aves, entre outros. 
Indústria de produtos têxteis:
Produção de algodão, linho, seda, entre outros, que são transformados em tecidos e vestuário. 
Indústria de produtos químicos:
Produção de produtos químicos a partir de matérias-primas agropecuárias, como bioetanol, biofertilizantes, entre outros. 
A importância dos processos agroindustriais:
Valorização da produção agropecuária:
A agroindústria transforma a produção primária em produtos de maior valor, aumentando a renda dos produtores e gerando mais empregos. 
Geração de empregos:
A agroindústria é uma importante geradora de empregos, tanto no setor industrial quanto no setor de serviços. 

Foco na inovação e sustentabilidade:
A agroindústria está cada vez mais focada na inovação e na sustentabilidade, buscando processos mais eficientes e que causem menos impacto ambiental. 
Contribuição para a segurança alimentar:
A agroindústria contribui para a segurança alimentar, garantindo o acesso a alimentos de qualidade e em quantidades suficientes para a população. 
Desafios e oportunidades:
Desafios:
A crescente demanda por alimentos de qualidade, a pressão por preços competitivos, e a necessidade de garantir a sustentabilidade dos processos. 
Oportunidades:
O desenvolvimento de novas tecnologias, a busca por novas fontes de matérias-primas, e a expansão do mercado de alimentos processados. 

Desenvolvimento de alimentos “plant-based” a partir de matérias-primas tropicais. Desenvolvimento de processos para aproveitamento integral de frutas tropicais a partir do desenho de novas estratégias para utilização. Desenvolvimento de produtos funcionais com comprovação de efeitos benéficos à saúde por meio de ensaios clínicos ou préclínicos. Aplicação de processos de conservação de alimentos com qualidade nutricional. Estudo de rotas tecnológicas para o aproveitamento de resíduos agroindustriais.

Avaliação de tecnologias clássicas e/ou emergentes de conservação pós-colheita de frutas tropicais. Desenvolvimento de aplicações inovadoras de nanomateriais nas áreas de alimentação, embalagens e agricultura. Desenvolvimento de sistemas, com o uso de micro ou nanopartículas, para liberação controlada de bioativos. Desenvolver compósitos, emulsões, filmes e revestimentos a partir de biopolímeros e outros materiais de fontes renováveis visando produtos inovadores, a exemplo de embalagens funcionais biodegradáveis. Desenvolvimento de rotas tecnológicas para bioenergia. Desenvolvimento de bioinsumos para as cadeias agroindustriais. Mapeamento da biodiversidade química de espécies nativas brasileiras, em especial da região semiárida. Desenvolvimento de método de desreplicação que otimize a separação química e a obtenção de dados quimiométricos na identificação de extratos vegetais e componentes bioativos. Estabelecimento de métodos não destrutivos para fenotipagem e avaliação de características químicas de frutos tropicais.

A sede desta Unidade ocupa 10 ha no Campus do Pici, da Universidade Federal do Ceará, em Fortaleza. Sua infraestrutura laboratorial conta com 14 laboratórios dedicados à integração da pesquisa agrícola com o desenvolvimento de processos agroindustriais, tanto para produtos alimentares quanto para produtos químicos e farmacoquímicos. A infraestrutura instalada permite o desenvolvimento de novos produtos e processos em escala laboratorial, mas também conta com duas plantas-piloto, estudos de modelagem e de análise de ciclo de vida, visando à definição de processos de menor impacto e escalonáveis. Os laboratórios que dão maior suporte ao desenvolvimento de projetos na área de Processos Agroindustriais são: - Laboratório de Processos Agroindustriais - Laboratório Multiusuário de Química de Produtos Naturais - Laboratório de Análise de Alimentos - Laboratório de Microbiologia - Laboratório de Tecnologia da Biomassa - Laboratório de Embalagens

Ela engloba todos os processos envolvidos na transformação de matérias-primas provenientes da agricultura, pecuária, aquicultura e outras práticas agrárias em produtos finais prontos para o consumo ou para uso industria