Curso Online de  Curso de Garçom

Curso Online de Curso de Garçom

Introdução Ocupação: garçom Cuidando do ambiente do restaurante Recebendo e Acomodando o Cliente Servindo o Cliente Finalizando os serviç...

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Introdução
Ocupação: garçom
Cuidando do ambiente do restaurante
Recebendo e Acomodando o Cliente
Servindo o Cliente
Finalizando os serviços
Procedimentos complementares
Glossário
Informações Complementares
Bibliografia/Links Recomendados

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  • Curso de garçom

    Curso de garçom

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    Curso
    Garçom
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  • Conteúdo

    Conteúdo

    Introdução
    Ocupação: garçom
    Cuidando do ambiente do restaurante
    Recebendo e Acomodando o Cliente
    Servindo o Cliente
    Finalizando os serviços
    Procedimentos complementares
    Glossário
    Informações Complementares
    Bibliografia/Links Recomendados

  • O restaurante

    O restaurante

    Você sabia que as origens do restaurante recuam aos
    limites da pré-história e da história? Esse tipo de
    Comercio surgiu com os mercados e as feiras que obrigavam camponeses e artesãos a
    deixarem seu domicílio durante um ou vários dias e,
    portanto,a se alimentarem, ao mesmo tempo em que
    estabeleciam ou mantinham relações sociais, de amizade ou de negócios
    (FLANDRIN, 2000).

  • Restaurante é um estabelecimento no qual, mediante pagamento,
    é possível sentar-se à mesa para comer e
    Beber,fora de casa .
    Se você está na estrada, é fácil identificar a
    proximidade de um restaurante através do símbolo ao lado.
    São vários os tipos de restaurantes e eles
    Pode ser classificados pelo tipo de cozinha, tipo de serviço, tamanho do
    estabelecimento, ou outros critérios.

  • Alguns exemplos

    Alguns exemplos

    • Restaurante clássico ou internacional – tem padrão
    requintado e o cardápio é composto de pratos da cozinha internacional e alguns nacionais.
    • Churrascaria – restaurante especializado em churrasco
    (cozimento em brasa, em que a superfície fica dourada e o
    interior cozido). Geralmente, as carnes de churrasco são
    Servidas à mesa e os demais pratos em bufê.
    • Restaurante típico – caracteriza, de forma bem marcada,
    Uma região ou um país. O cardápio e a decoração são característicos do local representado
    do local representado.

  • • Café – casa onde são servidos, além do café, chás,
    bebidas alcoólicas e lanches.
    • Pub – do inglês public house - tipo de bar da Inglaterra.
    Serve bebidas e alguns pratos.
    • Restaurante de hotel ou pousada – normalmente, serve
    refeições para os hóspedes. Alguns deles são abertos para o
    público externo. O serviço mais comum nesse tipo de
    restaurante é o de café-da-manhã.
    • Refeitório de empresa – é um restaurante localizado
    dentro de uma empresa e serve refeições para os
    Funcionários sua característica principal é, normalmente, o serviço simples e rápido.

  • Quando uma pessoa (cliente, visitante ou turista)
    vai um restaurante, ela busca muito mais que alimento e bebida;
    busca também serviço, ambiente agradável,
    limpeza e as mais diversas experiências. Sua satisfação será influenciada pelo atendimento
    à expectativa em relação a todos esses itens de busca.

  • Ocupação: garçom

    Ocupação: garçom

    O garçom ocupa-se, principalmente, da recepção e acolhimento
    ao cliente, do serviço de alimentos e bebidas e dos cuidados com
    a arrumação do ponto de venda ou serviço.

  • No restaurante, ele é o elemento fundamental
    para satisfazer as expectativas e necessidades do cliente e proporcionar lucros à
    empresa que representa.
    Durante todo o tempo que passa no restaurante, o cliente faz
    contato direto com o garçom; por isso, ele é
    considerando o representante da empresa perante o cliente. Seu maior desafio é atender às necessidades e expectativas do seu cliente e procurar superá-las.

  • Lembre-se: O cliente é a pessoa mais importante para o seu
    negócio e precisa estar satisfeito!
    Quando o cliente entra em um restaurante, julgará a qualidade
    pela primeira impressão que tiver das suas atitudes e também da
    sua apresentação pessoal. Então, tudo deve começar
    Começar pela atenção à sua imagem pessoal.


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  • Alguns exemplos
  • Ocupação: garçom
  • Espera-se que um garçom saiba:
  • Apresentação pessoal
  • Postura profissional
  • Tenha boas atitudes
  • Saiba comunicar-se
  • Existem várias formas de comunicação
  • Escrita
  • Verbal
  • Corporal
  • Eletrônica ou digital
  • Segurança no trabalho
  • Cuidando do ambiente do restaurante
  • Preparando o ambiente para iniciar os serviços
  • Dicas:
  • Limpeza
  • Dicas:
  • Cuidando da organização
  • MÓVEIS
  • EQUIPAMENTOS
  • UTENSÍLIOS
  • Lembre-se: Tudo deve estar adequado ao padrão do seu restaurante
  • Dicas:
  • Recebendo e Acomodando o Cliente Cuidando das reservas de mesa
  • A chegada do cliente ao restaurante
  • Apresentando os serviços ao cliente Alguns tipos de serviço
  • Dicas:
  • Retirando o pedido
  • Durante a retirada do pedido
  • Relacionando-se com outros setores
  • Servindo o Cliente
  • Dicas:
  • Orientações sobre algumas bebidas
  • Dicas:
  • Desembaraçando a mesa
  • Serviço de sobremesas
  • Finalizando os serviços
  • Avaliando a satisfação do cliente
  • Exemplo de formulário de avaliação da satisfação do cliente
  • Como tratar as reclamações
  • Dicas:
  • Prevenindo a exploração sexual no turismo
  • Como denunciar
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  • A saída do cliente
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