Curso Online de Competências para trabalhar num Restaurante/Bar
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Curso Online de Competências para trabalhar num Restaurante/Bar

Este curso apresenta os principais aspetos relacionados com as Competências para trabalhar num Restaurante/Bar

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- Suzana Claudia Marcelino

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    Competências para trabalhar num Restaurante/Bar

  • O que é um técnico de Restaurante/Bar!?

    O que é um técnico de Restaurante/Bar!?

    É o profissional que, no domínio das normas de segurança e higiene alimentar, planifica, dirige e efectua o serviço de alimentos e bebidas à mesa e ao balcão, em estabelecimentos de restauração e bebidas integrados ou não em unidades hoteleiras.

  • - Breve história da hotelaria

    - Breve história da hotelaria

  • História da hotelaria

    História da hotelaria

    A Hotelaria é uma das mais antigas actividades humanas;

    As pessoas deslocavam-se por motivos religiosos ou comerciais;

    Surgiu a necessidade de abrigo e alimentação;

    Inicialmente os peregrinos ou comerciantes desfrutavam da hospitalidade caseira, com estes nasce a ideia de “hospitalidade” – atitude alicerçada na forma de bem receber, mais tarde, surgiram as hospedarias (Séc. IV a. C.);
    “Casa que recebe todos”

  • História da hotelaria

    História da hotelaria

    Os persas, que contavam com um sistema rodoviário razoável, construíram ao longo das suas estradas algumas hospedarias já com um certo requinte;

    Na antiga Roma existiam:
    Mansiones – hospedarias de maior qualidade;
    Tavernas – local onde os oficiais e legionários comiam e bebiam;

    Deu-se a queda do império romano;

    Pouca segurança nas viagens;

  • História da hotelaria

    História da hotelaria

    Criou-se a Fundação da Ordem dos Cavaleiros:
    construção de hospitais e refúgios , onde se abrigavam os cruzados e os peregrinos que se dirigiam à Terra Santa.

    Paralelamente, as instituições religiosas criavam abadias e mosteiros para servirem de abrigo aos peregrinos e viajantes;

    No Séc. XVI e XVII, em Inglaterra, desenvolve-se um tipo de hotelaria, para o qual contribuiu bastante o sistema rodoviário:
    grandes carruagens , puxadas por seis cavalos, ligavam as vilas e cidades entre si,
    cada jornada era de 25km, ao longo das quais existia uma hospedaria

  • História da hotelaria

    História da hotelaria

    Deu-se a revolução industrial e ferroviária que juntamente com as transformações sociais estimularam a construção de hotéis;

    Inglaterra torna-se no padrão de qualidade, a nível mundial: boa comida, conforto, limpeza e acolhimento;

    No Séc. XVIII deu-se o desenvolvimento das instalações termais, as quais fizeram aumentar a afluência de visitantes  e a necessidade de construção de unidades de alojamento.

  • História da hotelaria

    História da hotelaria

    No Séc. XIX, em 1884, fundou-se a primeira escola de formação de pessoal para hotelaria, por Theodor Baur, devido à necessidade de mão-de-obra qualificada;

    Em 1889, foi construído o 1º hotel europeu de luxo, pelo hoteleiro Cesar Ritz em Londres – Hotel Savoy;

    No Séc. XX, o grande desenvolvimento da hotelaria foi nos Estados Unidos, devido à construção de caminhos-de-ferro;

  • História da hotelaria

    História da hotelaria

    A partir dos anos 60 o desenvolvimento da hotelaria foi sempre crescente:
    construíram-se pousadas, motéis, aldeamentos turísticos..

    Em 1980 criou-se o turismo de habitação, o que possibilitou a recuperação de casas apalaçadas, já deterioradas pelo tempo.

  • História da hotelaria

    História da hotelaria

    Conclusões:

    A evolução das sociedades criou a necessidade de se viajar mais, devido a negócios, turismo ou religião;

    O desenvolvimento da hotelaria está intimamente ligado ao acto de viajar e à existência de uma boa rede de comunicação;

  • - Evolução do restaurante - Evolução do bar

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