Curso Online de DRINKS, COQUETEIS, BATIDAS, CAIPIRINHAS E LICORES PARA FESTAS & EVENTOS

CURSO DRINKS, COQUETEIS, BATIDAS, CAIPIRINHAS E LICORES PARA FESTAS & EVENTOS

Raquel Lains

INTRODUÇÃO

A profissão de barman é muito divertida, animada,
criativa, mas também envolve responsabilidade e ética,
como, por exemplo:
procurar não embriagar os clientes;
encarar seu trabalho como uma arte;
só falar o necessário, mas sempre com um sorriso;
esquecer qualquer confidência ouvida;
ser fino, elegante e higiênico;
jamais trair a confiança com trapaças em bebidas;
ser solidário e alto astral;
ensinar seus auxiliares com generosidade, paciência e
educação;
sentir prazer e orgulho em sua profissão.

Categorias dos drinks

Com base em dosagem alcoólica, tamanho e temperatura, os drinks foram divididos em três modalidades:

Short drinks - bebidas servidas em copos
pequenos, como aperitivos ou digestivos,
podendo variar conforme a receita.
Exemplos: Dry Martini, Margarita,
Manhattan, Alexander, Rusty, Nail.

Long Drinks - bebidas servidas com copos grandes, tendo em sua composição destilado misturado a licores, frutas, refrigerantes e águas gaseificadas, sempre com muito gelo.
Exemplos: Horses Neck, Tom Collins, ScrewDriver, Gin Tônica.

Hot Drinks - servidos em copos especiais, com a finalidade
principal de aquecer o corpo. São apropriadas para dias frios.
Exemplos: Irish Coffee, Ron Grog, Hot Egg Nog.

Modalidades dos drinks

Em função dos utensílios utilizados, forma
De preparação e dos ingredientes os drinks foram
divididos em três modalidades: Batidos, Mexidos
e Montados.
Batidos - cocktails que, por terem componentes
e densidades diferentes, é necessário batê-los bem
Para misturar melhor.
Exemplos: Alexander, Whisky Sour, Daiquiri,Piña
Colada.

Mexidos - cocktails cujos componentes têm densidades
semelhantes, bastando mexe-los para misturá-los.
Exemplos: Dry Martins, Manhattan, Rob Roy,Gibson.

Montados - há ingredientes de densidades diferentes ou
semelhantes, preparados nos próprios copos onde serão
servidos. São bebidas com visuais exóticos.
Seuscomponentes devem ser colocados um a um,
criando um visual bonito.
Exemplos: Negroni, Old Fashioned, Pousse Coffee
Tequila Sunrise, Black Russian.

Classificação dos drinks

Em função do grau etílico de seus componentes os
cocktails foram classificados como:
Estimulantes de apetite
Digestivos
Refrescantes
Nutritivos
Estimulantes físicos

Estimulantes de apetite - são cocktails com sabor
seco, amargo ou ácido, servidos antes das refeições
preparados com bebidas destiladas, suco de frutas
ácidas, vermutes e pequenas quantidades de açucar.

Digestivos - são cocktails com componentes que
ajudam na digestão dos alimentos. Entram em sua
composição destilados, açúcar, licores, cremes...

Refrescantes - preparados com destilados, sucos de
frutas, licores, refrigerantes, águas gaseificadas e
muito gelo. São ideais para dias quentes, na praia, na
piscina ou curtindo a noite acompanhando petiscos.

Nutritivos - são cocktails que apresentam na sua
composição ingredientes com alto teor calórico,
como: ovos, cremes, açúcar, mel, leite, vinhos,
chocolate, xaropes, fortificantes...

Estimulantes - preparados com ingredientes que
aquecem o corpo, compostos por destilados, chás,
café, chocolate, mel, leite quente, canela, noz
moscada, cravo-da-índia, e são bastante
recomendados para dias frios.