Curso Online de Alta Cozinha

Curso Online de Alta Cozinha

Este curso vai-lhe mostrar um pouco da Alta Gastronomia Francesa. Vai aprender um pouco sobre a história da Alta Gastronomia Francesa e a...

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Este curso vai-lhe mostrar um pouco da Alta Gastronomia Francesa. Vai aprender um pouco sobre a história da Alta Gastronomia Francesa e a preparar deliciosos pratos!
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  • Alta

    Cozinha

  • Alta Cozinha Receitas

    Alta Cozinha Receitas

  • Este curso vai-lhe mostrar um pouco da Alta Gastronomia Francesa. Vai aprender um pouco sobre a história da Alta Gastronomia Francesa e a preparar deliciosos pratos!

  • Surpreenda os seus amigos, os seus familiares com estas receitas ou então aproveite para fazer curriculum com este curso se quiser trabalhar em restaurantes e ser uma mais valia para a sua vida.

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  • Introdução

    Introdução

    Haute cuisine (em francês: literalmente "alta cozinha") ou grande cuisine foi caracterizada pela cozinha francesa como a elaboração e apresentação de pequenos e numerosos pratos ,produzidos por grandes equipes hierarquizadas nos restaurantes e grandes hotéis da Europa.

  • Nesta modalidade emprega-se os produtos da mais alta qualidade, com apresentações mais cuidades e artisticas além de elaborações mais complexas e refinadas.

  • A Gastronomia Francesa é considerada o berço da Alta cozinha, possuindo a mais tradicional das cozinhas do mundo!

  • É impossível falar da alta gastronomia sem antes mencionarmos a cozinha clássica e a Nouvelle Cuisine.

  • A cozinha clássica é a reformulação, refinamento, simplificação e compilação de receitas das cozinhas medievais europeias, baseada no trabalho do Auguste Escoffier, que por sua vez baseou-se nos trabalhos de Antoine Carême, Jules Gouffé e François Dubois, La Varenne.


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  • Alta Cozinha Receitas
  • Introdução
  • Termos culinários franceses
  • A Fórmula secreta da Alta gastronomia
  • Receitas de Alta Cozinha
  • Crevettes à la Provençale
  • Coulis à Lórientale
  • Escalope de Foie Gras
  • Medaillons de Veau
  • Langoustes aux herbes Thai
  • Boeuf Bourguignon
  • Mirepoix
  • Bouquet Garni
  • Medaillons Dágneau
  • Mexilhões à marinières
  • Tempura de langoustines
  • Mousseline de grenouilles
  • Huitres farcies
  • Faisan à la normande
  • Gâteau dásperges
  • Poulet Pernod
  • Caneton Poêle á L’orange ET taboullet de legumes
  • Truites aux amandes
  • Salada Niçoise
  • Sobremesas
  • Mille-feuilles
  • Petit gâteau au chocolat
  • Créme Brulée
  • Souflé au Fromage
  •  Crêpe
  • Video: “Nouvelle Cuisine”
  • Vídeo: “Alta Cozinha com Ana Cloris”
  • Vídeo: “Macarons Franceses-Como fazer macaron”