Curso Online de Cozinha Fria

Autor(a): Maria Da Luz Calvo Ovelheiro De Sousa

Carga horária: 40 horas

Por: R$ 23,00
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A cozinha fria é também chamada de Garde Manger, que é um termo que vem do francês e significa “guardar comida”.
Nos restaurantes o Garde Manger é responsável pelas entradas frias, saladas, sopas frias e até sucos.
Saiba mais acerca desta cozinha e aprenda deliciosas receitas da cozinha fria.
Neste curso poderá encontrar um pouco de história desta cozinha, também técnicas da cozinha fria e deliciosas receitas de patês, saladas, deliciosas entradas e até sanduiches.

Com uma sólida trajetória de cerca de 15 anos na área da Educação a Distância, é tutora e produtora de cursos online em diversas áreas, unindo pedagogia, criatividade e compromisso com a qualidade. Licenciada em Relações Internacionais e Mestre em Gestão de Projetos, desenvolveu e ministrou formações em áreas tão distintas como os cursos profissionalizantes, a gastronomia, o lifestyle, a comunicação e o Marketing digital e o desenvolvimento pessoal, sempre com enfoque na aplicabilidade prática e no acompanhamento próximo dos seus alunos. Com múltiplas formações complementares, alia o saber académico à experiência prática no ensino, adaptando os seus conteúdos a diferentes públicos e contextos. Fundadora do projeto Espaço Maria, mantém ainda uma presença ativa nas redes sociais e plataformas digitais, onde partilha conteúdos educativos e culturais, promovendo a aprendizagem contínua e acessível a todos.

Descrição

A cozinha fria é também chamada de Garde Manger, que é um termo que vem do francês e significa “guardar comida”.
Nos restaurantes o Garde Manger é responsável pelas entradas frias, saladas, sopas frias e até sucos.
Saiba mais acerca desta cozinha e aprenda deliciosas receitas da cozinha fria.
Neste curso poderá encontrar um pouco de história desta cozinha, também técnicas da cozinha fria e deliciosas receitas de patês, saladas, deliciosas entradas e até sanduiches.
Autor(a): Maria Da Luz Calvo Ovelheiro De Sousa

Com uma sólida trajetória de cerca de 15 anos na área da Educação a Distância, é tutora e produtora de cursos online em diversas áreas, unindo pedagogia, criatividade e compromisso com a qualidade. Licenciada em Relações Internacionais e Mestre em Gestão de Projetos, desenvolveu e ministrou formações em áreas tão distintas como os cursos profissionalizantes, a gastronomia, o lifestyle, a comunicação e o Marketing digital e o desenvolvimento pessoal, sempre com enfoque na aplicabilidade prática e no acompanhamento próximo dos seus alunos. Com múltiplas formações complementares, alia o saber académico à experiência prática no ensino, adaptando os seus conteúdos a diferentes públicos e contextos. Fundadora do projeto Espaço Maria, mantém ainda uma presença ativa nas redes sociais e plataformas digitais, onde partilha conteúdos educativos e culturais, promovendo a aprendizagem contínua e acessível a todos.
Capítulos
- Cozinha Fria
- Introdução
- Garde Manger
- Evolução histórica
- Organização da cozinha
- A Brigada de Cozinha
- Os Setores da Cozinha
- Legumeria
- Açougue
- A cozinha quente
- A cozinha fria
- Confeitaria e padaria
- Copa suja
- Copa limpa
- Utensílios de Cozinha
- Equipamentos de Cocção
- Seleção e higienização
- Técnicas de cortes de Legumes
- O Sal e a cozinha fria
- Entradas
- Mousses
- Saladas
- Sopas Frias
- Azeites e manteigas aromatizadas
- Sanduíches
- Receitas Variadas
- Elaboração de Menus
- Extra: Receitas deliciosas
- Leituras Recomendadas
- Vídeos Recomendados
- Filme Recomendado

Vantagens
Saiba Mais

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O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
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Cozinha Fria
Curso Online
“Educação a Distância é uma forma de ensino que possibilita a autoaprendizagem com a mediação de recursos didáticos sistematicamente organizados, apresentados em diferentes suportes de informação, utilizados isoladamente ou combinados, e vinculados pelos diversos meios de comunicação." (Decreto n. 2.494, de 10/02/1998).
Caro Aluno/a

Os cursos livres têm como Base Legal o Decreto Presidencial N° 5.154, de 23 de julho de 2004, Art. 1° e 3° e PORTARIA Nº 008, de 25/06/2002 publicado no DIÁRIO OFICIAL SC Nº 16.935 27.06.2002.
No final deste curso você receberá um certificado digital que poderá usar para:
Completar horas extra-curriculares na Faculdade/Curso/Escola; Preencher exigências em Concursos Públicos; Participar de Progressão Funcional; Provas de Título; Promoção Profissional. Aprimorar o seu Currículo
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Aprofunde os seus conhecimentos com as dicas de “Leituras Recomendadas”

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“ Vídeos Recomendados”
Bem-Vindos ao Curso “Cozinha Fria”
Bons Estudos
A cozinha fria é também chamada de Garde Manger, que é um termo que vem do francês e significa “guardar comida”.
Nos restaurantes o Garde Manger é responsável pelas entradas frias, saladas, sopas frias e até sucos.
Saiba mais acerca desta cozinha e aprenda deliciosas receitas da cozinha fria.
Neste curso poderá encontrar um pouco de história desta cozinha, também técnicas da cozinha fria e deliciosas receitas de patês, saladas, deliciosas entradas e até sanduiches.
Introdução
O termo Garde Manger (GM) foi utilizado inicialmente para indicar as áreas de armazenamento de alimentos. Nestes lugares os alimentos eram preparados (defumações, curados e embutidos) e estocados com a finalidade de preservá-los, já que não havia sistemas de refrigeração.