Curso Online de Curso de congelamento de alimentos
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Curso Online de Curso de congelamento de alimentos

Programa, o que você ira aprender: INSTRUÇÕES GERAIS MANUAL DE INSTRUÇÕES DO FREEZER TÉCNICAS BÁSICAS DE CONGELAMENTO A EMBALAGEM ARMAZEN...

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Programa, o que você ira aprender: INSTRUÇÕES GERAIS MANUAL DE INSTRUÇÕES DO FREEZER TÉCNICAS BÁSICAS DE CONGELAMENTO A EMBALAGEM ARMAZENAMENTO PERÍODOS DE ESTOCAGEM DESCONGELAMENTO DEGELO E LIMPEZA DO FREEZER RECOMENDAÇÕES GERAIS ALIMENTOS QUE NÃO SÃO APROPRIADOS PARA CONGELAMENTO CONGELAMENTO DE VEGETAIS CONGELAMENTO DE FRUTAS CONGELAMENTO DE CARNES CONGELAMENTO DE AVES CONGELAMENTO DE PEIXES CONGELAMENTO DE CRUSTÁCEOS MOLUSCOS CONGELAMENTO DE OVOS ...

- Roberto Alencar Da Silva

- Jocimara Aparecida Bezerra De Morais

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  • Curso De Congelamento De Alimentos

    Curso De Congelamento De Alimentos

  • Programa, o que você ira aprender:

    INSTRUÇÕES GERAIS
    MANUAL DE INSTRUÇÕES DO FREEZER
    TÉCNICAS BÁSICAS DE CONGELAMENTO
    A EMBALAGEM

    Programa, o que você ira aprender:

  • ARMAZENAMENTO
    PERÍODOS DE ESTOCAGEM
    DESCONGELAMENTO
    DEGELO E LIMPEZA DO FREEZER

  • RECOMENDAÇÕES GERAIS
    ALIMENTOS QUE NÃO SÃO APROPRIADOS PARA CONGELAMENTO
    CONGELAMENTO DE VEGETAIS
    CONGELAMENTO DE FRUTAS

  • CONGELAMENTO DE CARNES
    CONGELAMENTO DE AVES
    CONGELAMENTO DE PEIXES
    CONGELAMENTO DE CRUSTÁCEOS MOLUSCOS

  • CONGELAMENTO DE OVOS
    CONGELAMENTO DE LATICÍNIOS
    CONGELAMENTO DE PÃES, BOLOS, TORTAS E SALGADOS
    CONGELAMENTO DE PRATOS PRONTOS

  • Introdução ao curso de congelamento de alimentos:

    O congelamento é um eficiente sistema de conservação de alimentos, retirando-lhes o calor até que a temperatura apropriada atinja seu interior. 

    Introdução ao curso de congelamento de alimentos:

  • Para proporcionar tais condições de Temperatura e merecer a designação de FREEZER, o congelador deve operar a -18 graus centígrados no mínimo. 

  •  Uma vez congelado, o alimento se torna rígido. Nesse estágio, o desenvolvimento de micro-organismos e o conseqüente processo de deterioração são drasticamente retardados.

  • O congelamento não altera as características dos alimentos ao natural ou já preparados, conservando seu sabor, coloração e propriedades nutritivas, desde que submetidos ao mesmo em boas condições e de acordo com as técnicas recomendadas.

  • As vantagens do congelamento são inúmeras e evidenciam-se na medida que o usuário se familiariza com o freezer:


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  • Curso De Congelamento De Alimentos
  • Programa, o que você ira aprender:
  • Introdução ao curso de congelamento de alimentos:
  • CONFORTO
  • ECONOMIA
  • SAÚDE
  • INSTRUÇÕES GERAIS
  • II – TÉCNICAS BÁSICAS DE CONGELAMENTO
  • III – A EMBALAGEM
  • Para alimento sólidos, recomenda-se o uso de:
  • IV – ARMAZENAMENTO
  • V – PERÍODOS DE ESTOCAGEM
  • VI – O DESCONGELAMENTO
  • VII – DEGELO E LIMPEZA DO FREEZER
  • XIX – PREPARAÇÃO ESPECÍFICA DOS PRINCIPAIS PRATOS
  • XX – RECOMENDAÇÕES GERAIS
  • XXI – ALIMENTOS QUE NÃO SÃO APROPRIADOS PARA CONGELAMENTO
  • INSTRUÇÕES ESPECÍFICAS
  • II – DESCONGELAMENTO
  • Temperos
  • III – CONGELAMENTO DE FRUTAS
  • Preparação:
  • IV – DESCONGELAMENTO
  • V – CONGELAMENTO DE CARNES
  • Preparação:
  • VI – DESCONGELAMENTO
  • VII – CONGELAMENTO DE AVES
  • VIII – DESCONGELAMENTO
  • IX – CONGELAMENTO DE PEIXES
  • Tempo de conservação:
  • X – DESCONGELAMENTO
  • XI – CONGELAMENTO DE CRUSTÁCEOS MOLUSCOS
  • Preparação:
  • XII – DESCONGELAMENTO
  • XIII – CONGELAMENTO DE OVOS
  • XIV – DESCONGELAMENTO
  • XV – CONGELAMENTO DE LATICÍNIOS
  • Preparação:
  • Tempo de conservação:
  • XVI – DESCONGELAMENTO
  • XVII – CONGELAMENTO DE PÃES, BOLOS, TORTAS E SALGADOS.
  • XVIII – CONGELAMENTO DE PRATOS PRONTOS