Curso Online de HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR

HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR

SEJA BEM VINDO(A)!

HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR

Bem vindo ao curso!
Este curso tem como objetivo capacitar ao aluno na prática de higiene e segurança alimentar.
O aluno aprenderá todas as técnicas profissionais na higiene e segurança alimentar.

ORIENTAÇÕES SOBRE OS CURSOS BUZZERO:
Este curso não possui avaliação (prova);
Após concluir avalie o curso;
Há dois tipos de certificados: o pago e o grátis, o pago chega pelos correios e o grátis você pode imprimir ou salvar no seu computador, ou seja, também há opção de certificado grátis;
A apostila é opcional.

Em caso de dúvidas entre em contato com o professor

HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Algumas instruções são importantes para auxiliar as pessoas a manipular de forma correta e adequada os alimentos, deixando-os mais saudáveis e seguros para consumo. Tenha atenção para as dicas a seguir, que garantem uma boa higiene dos alimentos: Lave sempre as mãos antes de preparar os alimentos e também depois de manipular alimentos crus, como carnes, frangos, peixes ou vegetais não lavados. Isso evita o transporte de micróbios típicos dos alimentos crus, para os que já estejam prontos.

O cozimento dos alimentos deve ser feito em altas temperaturas e atingir todas as partes dele. Este processo realizado a mais de 70ºC será suficiente para destruir os micróbios.
Impeça o contato entre alimentos crus e cozidos e lave sempre os utensílios utilizados, evitando que uns contaminem os outros.

Certifique-se que o alimento foi cozido por completo. Para isso observe se a mudança na cor e textura ocorreu tanto na parte externa quanto interna do alimento. As carnes não devem contem um suco rosado, mas de coloração clara.

Ao utilizar óleos ou gorduras, observe se não há alteração na cheiro, cor, formação de espuma ou produção de fumaça. Caso perceba alguma dessas características, troque o óleo, pois ele já está formando substâncias tóxicas que podem fazer mal à saúde.

Não deixe fora da geladeira por muito tempo alimentos congelados e refrigerados, pois os micróbios multiplicam-se muito rapidamente à temperatura ambiente.

Evite descongelar os alimentos à temperatura ambiente. Se precisar dele rapidamente, utilize o micro-ondas. Caso contrário deixe descongelar na geladeira. Isso é importante para evitar a proliferação de micróbios durante o processo de degelo.

Alimentos consumidos crus, como frutas, legumes e hortaliças devem ser higienizados com a retirada das partes deterioradas, a lavagem com água corrente de cada folha ou cada fruta, a colocação de molho por 10 minutos em água clorada (ou com vinagre) e a manutenção do alimento refrigerado até o momento de servir.

Quem é o profissional manipulador de alimentos?

Todas as pessoas que manipulam, ou seja, trabalham com alimentos são manipuladores de alimento.