Curso Online de TORTAS DOCES E SALGADAS

TORTAS DOCES E SALGADAS

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TORTAS DOCES E SALGADAS

Qual a diferença entre bolos e tortas?

Bolos tem menos recheio e pouca cobertura, já as tortas tem massa mais fina, leve, com pelo menos duas camadas de recheios e com cobertura com belo visual. As tortas possuem um visual e cobertura mais atraente que os bolos. Uma dica é fugir do tradicional e usar a criatividade na cobertura.

Agora que aprendemos a diferença entre bolos e tortas, vamos aprender a fazer as tortas doces e salgadas.

Torta de Amêndoas com Chocolate

ingredientes
Para a Massa:

200 gramas de biscoito maisena triturados
50 gramas de margarina
2 colheres de sopa de rum

Para o Recheio:

10 Claras de ovos
10 Gemas de ovos
5 colheres de sopa de açúcar
500 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
3 folhas de gelatina incolor sem sabor
50 gramas de amêndoas picada
1 colher de sopa de essência de amêndoas

modo de preparo

Para a Massa:

Misture todos os ingredientes, até que fique uma farofa úmida e separe

Para o Recheio:

Bata as claras e o açúcar até formar um suspiro bem firme, reserve.
Hidrate as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve para aquecer em banho-maria com meia xícara de creme de leite, deixe esfriar e reserve
Derreta o chocolate em banho-maria reserve para esfriar
Bata as gemas e a essência de amêndoas até esbranquiçarem
Sem parar de bater junte o chocolate em fio, o restante do creme de leite, as amêndoas picadas e o suspiro.

Misture bem e reserve 2 xícaras de chá deste creme para decoração
Misture o creme de leite com a gelatina.
Coloque o recheio sobre a massa, leve à geladeira por 1 hora, disponha a cobertura e deixe mais 6 horas na geladeira.
Desenforme, decore e coloque o prato na geladeira
Retire somente para servir
Decore com raspas de chocolate

Torta Batata e Camarão
ingredientes

400 gramas de camarão médio
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/4 de xícara de chá de alcaparras escorridas
1 kg de batata cozida e passada no espremedor
3 ovos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

Prepare o recheio, limpando o camarão e temperando com o sal e a pimenta
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e os camarões
Junte os tomates e cozinhe por alguns minutos até amolecer e formar um pouco de molho
Adicione as alcaparras e deixe esfriar
Prepare a massa: em uma tigela, misture a batata, o sal, a pimenta, os ovos, a farinha de rosca, a margarina e 1/2 xícara de chá de parmesão
Em uma forma com fundo removível e levemente untada, coloque metade da massa de batata, o recheio e cubra com o restante da massa
Polvilhe o queijo parmesão ralado restante e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos

Torta de Ricota e Goiabada
ingredientes

300 gramas de ricota amassada
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1/2 xícara de chá de açúcar
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colheres de café de sal
1 colher de café de essência de baunilha

Para a Cobertura:

Goiabada a gosto