Curso Online de DEFEITOS E CAUSAS DE ERROS DURANTE A PRODUÇÃO DE MANTEIGA

Este curso destina-se aos profissionais de diversas áreas, como analista de laboratório, queijeiros, mantegueiros, técnicos em alimentos, e em laticínios. Neste curso você aprendera as principais causas de defeitos em manteigas e formas de prevenção. Neste curso você aprenderá sobre: defeitos e causas de erros durante a produção de manteiga, contendo as seguintes conteúdos: fases da fabricação da manteiga, etapas da produção de manteiga, fatores que influenciam na da manteiga, obtenção do creme, filtração do creme, padronização do creme, vantagens da padronização, pasteurização do creme, resfriamento do creme, bateção do creme, fatores que afetam a bateção, como controlar o processo de bateção, concentração do creme, velocidade da batedeira, temperatura de bateção, tempo de bateção, nível de creme na batedeira, problemas apresentados durante a bateção, desleitagem, lavagem da manteiga, salga da manteiga, maxalagem da manteiga, moldagem da manteiga, armazenamento e conservação da manteiga, defeitos de fabricação e ainda sobre o fluxograma da produção de manteiga. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios com a finalidade de evitar possíveis defeitos em manteigas, durante seu processo de fabricação. Este curso possui 217 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com