Curso Online de DETERMINAÇÃO DAS ANÁLISES-FÍSICO-QUÍMICAS EM  LEITE FLUIDO

Curso Online de DETERMINAÇÃO DAS ANÁLISES-FÍSICO-QUÍMICAS EM LEITE FLUIDO

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos lácteos, principalmente aos analistas f...

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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos lácteos, principalmente aos analistas físico-químicos de das indústrias de laticínios e profissionais ligados ao controle de qualidade. Este curso tem como objetivo fornecer os principais métodos e procedimentos analíticos das principais análises de rotina realizadas no leite fluido. Neste curso você aprendera sobre fundamentos, princípios e métodos analíticos para a realização das seguintes analises físico-químicas em leite fluido: temperatura de recebimento, teste do alizarol, teste do álcool, teste de cocção - fervura, determinação da acidez Dornic, determinação da acidez em % percentual de ácido lático, teste Dornic, determinação do pH do leite, determinação da prova da densidade, determinação do índice crioscópico - crioscópia, determinação do teor de gordura, prova de lacto-filtração, determinação do extrato seco total - EST, extrato seco desengordurado ? ESD. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para a realização das analises físico-químicas de maneira corretada em leite fluido, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os procedimentos analíticos. Este curso possui 596 slides, com fotos ilustrativas.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com



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Frente do certificado Frente
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    DETERMINAÇÃO DAS ANALISES FISICO-QUIMICAS EM LEITE FLUIDO

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    Olá!

    Sejam bem vindos.

    Neste cursos vamos estudar sobre:

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    Determinação das analises físico-químicas em leite fluido.

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  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

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    INTRODUÇÃO

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    As análises da qualidade realizadas em leite fluido, são de grande importância tanto para a sociedade quanto para as industrias processadoras desses alimentos.

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    INTRODUÇÃO

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    Através delas análises será comprovado se realmente os consumidores estão comprando um produto com sua qualidade acordo com o que é exigido pela legislação vigente.

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    INTRODUÇÃO

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    O leite fluido são produtos derivados lácteos muito bem aceito no mercado em todo o mundo, tendo consumidores de diferentes características, em todas as faixas etárias de idades.

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    INTRODUÇÃO

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    Por meio desses exames físico-químicos e microbiológicos realizados nos laticínios podem ser identificadas diversas fraudes nos mais diversos tipos de leite fluido.

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    IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE EM LEITE FLUIDO

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    A qualidade de um produto, pode ser definida como a sua adequação, ao uso para o qual se destina, a qual pode ser garantida e assegurada por muitas medidas, que se resumem em aplicar tecnologias seguras, processos seguros e matérias-primas de boa qualidade. 

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    IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE EM LEITE FLUIDO

  • A qualidade do leite fluido podem ser definidas pelos seus valores obtidos em conjunto dos mais variados tipos ensaios físico-químicos, sensoriais e microbiológicas.

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    IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE EM LEITE FLUIDO


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  • DETERMINAÇÃO DAS ANÁLISES-FÍSICO-QUÍMICAS EM LEITE FLUIDO
  • INTRODUÇÃO
  • OBJETIVOS DO CONTROLE DE QUALIDADE EM LEITE FLUIDO
  • DETERMINAÇÃO DA TEMPERATURA
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DO TESTE DO ALIZAROL
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DO TESTE DO ÁLCOOL
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DO TESTE DE COCÇÃO - FERVURA
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DORNIC
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ EM PERCENTUAL DE ÁCIDO LÁTICO
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DO pH DO LEITE
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DA PROVA DA DENSIDADE
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE CRIOSCÓPICO
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GORDURA
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DA PROVA DE LACTOFILTRAÇÃO
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DO TESTE DE REDUTASE
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DETERMINAÇÃO DO EXTRATO SECO TOTAL - EST
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • DISCO DE ACKERMANN
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • RÉGUA DE FURTADO
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • FÓRMULAS
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • EXTRATO SECO DESENGORDURADO - ESD EM LEITE
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • TÉCNICA DE ANALISE
  • REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS