Curso Online de DETERMINAÇÃO DAS ANÁLISES-FÍSICO-QUÍMICAS EM SORO DE LEITE FLUIDO

Curso Online de DETERMINAÇÃO DAS ANÁLISES-FÍSICO-QUÍMICAS EM SORO DE LEITE FLUIDO

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos lácteos, principalmente aos analistas f...

Continue lendo

Autor(a):

Carga horária: 36 horas

De: R$ 150,00 Por: R$ 100,00
(Pagamento único)

Mais de 0 alunos matriculados no curso.

Certificado digital Com certificado digital incluído

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos lácteos, principalmente aos analistas físico-químicos de das indústrias de laticínios e profissionais ligados ao controle de qualidade. Este curso tem como objetivo fornecer os principais métodos e procedimentos analíticos das principais análises de rotina realizadas em soro de leite fluido. Neste curso você aprendera sobre fundamentos, princípios e métodos analíticos para a realização das seguintes analises físico-químicas em soro de leite fluido: temperatura de recebimento, teste do alizarol, teste do álcool, teste de cocção - fervura, determinação da acidez Dornic, determinação da acidez em % percentual de ácido lático, teste Dornic, determinação do pH do leite, determinação da prova da densidade, determinação do índice crioscópico - crioscópia, determinação do teor de gordura, prova de lacto-filtração, determinação do extrato seco total - EST, extrato seco desengordurado ? ESD. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para a realização das analises físico-químicas de maneira corretada em soro de leite fluido, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os procedimentos analíticos. Este curso possui 367 slides, com fotos ilustrativas.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com



  • Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
  • O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
  • Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
  • Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa.**
* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
** Material opcional, vendido separadamente.
  • 1

    DETERMINAÇÃO DAS ANALISES
    FISICO-QUIMICAS EM
    SORO DE LEITE FLUIDO

    1

  • 2

    2

    Olá!

    Sejam bem vindos.

    Neste cursos vamos estudar sobre:

    2

    2

  • 3

    3

    Determinação das analises físico-químicas em soro de leite fluido.

    3

    3

  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

    4

  • 5

    5

    INTRODUÇÃO

    ..

    As análises da qualidade realizadas em soro de leite, são de grande importância tanto para a sociedade quanto para as industrias processadoras desses alimentos.

  • 6

    6

    INTRODUÇÃO

    ..

    Através delas análises será comprovado se realmente os consumidores estão comprando um produto com sua qualidade acordo com o que é exigido pela legislação vigente.

  • 7

    7

    INTRODUÇÃO

    ..

    O soro de leite são produtos derivados lácteos muito bem aceito no mercado em todo o mundo, tendo consumidores de diferentes características, em todas as faixas etárias de idades.

  • 8

    8

    INTRODUÇÃO

    ..

    Por meio desses exames físico-químicos e microbiológicos realizados nos laticínios podem ser identificadas diversas fraudes nos mais diversos tipos de soro de leite.

  • 9

    9

    IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE EM SORO DE LEITE

  • 10

    A qualidade de um produto, pode ser definida como a sua adequação, ao uso para o qual se destina, a qual pode ser garantida e assegurada por muitas medidas, que se resumem em aplicar tecnologias seguras, processos seguros e matérias-primas de boa qualidade. 

    10

    10

    IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE EM SORO DE LEITE

  • A qualidade do soro de leite podem ser definidas pelos seus valores obtidos em conjunto dos mais variados tipos ensaios físico-químicos, sensoriais e microbiológicas.

    11

    11

    11

    IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE EM SORO DE LEITE


Matricule-se agora mesmo Preenchendo os campos abaixo
R$ 100,00
Pagamento único
Processando... Processando...aguarde...

Desejo receber novidades e promoções no meu e-mail:


  • INTRODUÇÃO
  • OBJETIVOS DO CONTROLE DE QUALIDADE EM SORO DE LEITE
  • DETERMINAÇÃO DA TEMPERATURA
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DO TESTE DO ALIZAROL
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DO TESTE DO ÁLCOOL
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DO TESTE DE COCÇÃO – FERVURA
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DORNIC
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ EM PERCENTUAL DE ÁCIDO LÁTICO
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DO pH DO LEITE
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DA PROVA DA DENSIDADE
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE CRIOSCÓPICO
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GORDURA
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DA PROVA DE LACTOFILTRAÇÃO
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DETERMINAÇÃO DO EXTRATO SECO TOTAL – EST
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • DISCO DE ACKERMANN
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • RÉGUA DE FURTADO
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • FÓRMULAS
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • EXTRATO SECO DESENGORDURADO – ESD EM LEITE
  • PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
  • REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS