Curso Online de Fermentação Alcoólica: Proposta didática contextualizada e interdisciplinar para Ensino Médio

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O curso explica o processo de fermentação alcoólica e algumas aplicações no cotidiano. Aborda de forma sucinta sobre interdisciplinaried...

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O curso explica o processo de fermentação alcoólica e algumas aplicações no cotidiano.
Aborda de forma sucinta sobre interdisciplinariedade e contextualização seguido de possibilidades para uma abordagem experimental voltada ao Ensino Médio.

CV: http://lattes.cnpq.br/9660995134932718



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  • Fermentação Alcoólica: Proposta didática contextualizada e interdisciplinar para Ensino Médio

    Fermentação Alcoólica: Proposta didática contextualizada e interdisciplinar para Ensino Médio

    Autora: Josiane Ladelfo

    Cursando Licenciatura em Ciência da Natureza No Instituto Federal do Rio Grande do Sul Campus Porto Alegre e Licenciada em Ciências Biológicas pela Uniasselvi

  • Fermentação

    Fermentação

    A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia.

    As leveduras (Saccharomyces cerevisiae) e outros microorganismos fermentam a glicose produzindo etanol e gás carbônico.

  • Fermentação

    Fermentação

    A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio, é um processo anaeróbio.

    É uma rota metabólica alternativa para alguns microorganismos na ausência de Oxigênio.

  • Fermentação

    Fermentação

    É um processo de obtenção de energia mais simples, com produção de ATP de forma mais rápida, porém em menor quantidade.

    No processo ocorre formação de dois produtos (etanol e CO2) que não é de interesse da célula, por isso é excretado.

    Rota metabólica alternativa.

  • O que são leveduras

    O que são leveduras

    Saccharomyces cerevisiae é um organismo eucariota unicelular que pertence ao reino dos Fungos.

    Pode ser encontrada no solo, ar, plantas, frutos e alimentos.

    Se reproduzem assexuadamente por brotamento ou por cissiparidade.

  • Reprodução por Brotamento

  • Reprodução por cissiparidade

  • Leveduras na industria de alimentos

    Leveduras na industria de alimentos

    As industrias utilizam microrganismos para produção de alimentos através da fermentação.

    Alimentos como pães, bebidas alcoólicas(como vinho, cachaças e cerveja) passam pelo o processo de fermentação alcoólica.

    Alimentos como iogurtes e vinagres são produzidos por fermentação láctea e acética, respectivamente. Ambos a fermentação ocorre por ação de bactérias.

  • Fermentação

    Fermentação

    Hieróglifos egípcios sugerem que há mais de 5000 anos usava-se leveduras em processos de fermentação: na produção de pão e de bebidas alcoólicas. Porém, só se provou que a fermentação ocorria por ação de organismos vivos em 1857 por Louis Pasteur.

  • Respiração x Fermentação alcoólica

    Respiração x Fermentação alcoólica

    Glicolise

    Ciclo de Krebs

    Cadeia Respiratória

  • Fermentação alcoólica

    Fermentação alcoólica


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