Curso Online de Procedimentos e Técnicas de Preparo, Pesagem de Amostras Para Análise Microbiológicas

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joão paulo dani
biólogo crb: 43.140/01
especialista em
controle de qualidade

procedimentos e técnicas de
preparo, homogeneização,
pesagem e descarte
das amostas de alimentos para
análises microbiológicas

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olá!

sejam bem vindos.
neste cursos vamos estudar sobre:
procedimentos e técnicas de preparo, homogeneização, pesagem e descarte de amostras para análises microbiológicas.

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a análise microbiológica de um produto tem inicio com a escolha do plano de amostragem, o preparo, a homogeneização e a pesagem, das amostras, constituem etapas importantíssimas para a seqüência do processo analítico.
o preparo, a homogeneização, e a pesagem das amostras são pontos críticos de controle do processo analítico.
para tanto algumas regras e técnicas de procedimentos devem ser obedecidos.
para uma análise representativa do lote é recomendável a elaboração e a aplicação de um plano de preparo, homogeneização e pesagem das amostras.

introdução

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preparo das unidades de amostas coletadas de alimentos para
análises microbiológicas

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1.1. a pesagem e o preparo de amostras são pontos críticos de controle do processo analítico microbiológico.

1.2. o local deve estar higienizado antes do início da pesagem, conforme norma especificada pelo controle de qualidade do laboratório.

1.3. deve ser feito um controle do ambiente, conforme norma especificada pelo controle de qualidade do laboratório.

1.4. o responsável pelo procedimento deve, antes do início dos trabalhos, realizar à assepsia das mãos e antebraços.

considerações gerais

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1.5. deve ser usado uniforme de uso exclusivo para a área analítica, e equipamentos de proteção individual (epis), conforme estabelecido em normas específicas do laboratório.

1.6. devem ser aplicados os procedimentos de verificação de balanças, conforme procedimento específico do laboratório.

1.7. o trabalho deve ser realizado perto da chama do bico de bunsen, no caso de uso de bancada, ou em fluxo laminar específico para tal atividade.

considerações gerais

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1.8. a superfície de trabalho deve estar protegida por pano de campo embebido em solução desinfetante não inflamável, previamente testada.

1.9. todo o material deve estar organizado e em condições adequadas de uso antes do início dos trabalhos.

1.10. não deve ser permitida a entrada e a permanência de pessoas estranhas no local, principalmente durante a pesagem das amostras.

considerações gerais

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antes de iniciar os procedimentos analíticos, recomenda-se que sejam observados os seguintes cuidados necessários para garantir que as atividades microbiológicas, sejam conduzidas sob condições assépticas:

observação

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► assegurar-se de que a área de trabalho está limpa e desinfetada, e as portas e janelas fechadas, para evitar correntes de ar.

► desinfetar todas as superfícies de trabalho com um desinfetante adequado (álcool etílico 70%, cloreto de benzalcônio a 500 ppm, hipoclorito de sódio ou outro composto de cloro a 200 ppm são adequados).

► assegurar-se de que todo o material necessário para a realização dos ensaios microbiológicos, estejam estéreis, e disponível nas bancadas.

► lavar as mãos e desinfetar com um desinfetante adequado para o contato com a pele.

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► se requerido, colocar luvas, verificando a necessidade ou não de luvas específicas para a realização de ensaios com patôgenos.

► trabalhar preferencialmente no interior de capelas de fluxo laminar vertical, para prevenir a contaminação da amostra pelo ambiente e do analista pela amostra.

► na indisponibilidade de uma capela de fluxo laminar, trabalhar na região próxima à chama de um bico de bunsen que, em bom funcionamento, deve ter a chama azulada.

► no caso de embalagens flexíveis, cortar com uma tesoura ou faca estéril.

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► todos os instrumentos e utensílios utilizados na abertura das embalagens e retirada das unidades analíticas (tesouras, pinças, facas, espátulas, garras, bisturis, etc.) devem ser previamente esterilizados (em autoclave ou estufa de esterilização), ou mergulhados em álcool 70% e flambados no momento do uso.

► depois de usados, acomodar as pipetas e outros utensílios em bandejas de descarte, não diretamente sobre as bancadas.

► evitar a formação de aerossóis ao abrir tubos e/ou frascos depois de agitar, liberar o conteúdo de pipetas ou flambar alças de inoculação.