Curso Online de ROTEIRO PARA A ELABORAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS - POPs

Curso Online de ROTEIRO PARA A ELABORAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS - POPs

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias produtoras de produtos alimentícios, principalmente...

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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias produtoras de produtos alimentícios, principalmente aos profissionais das indústrias de produtoras de produtos de origem animal. Este curso tem como objetivo fornecer um roteiro prático, com as principais informações básicas e necessárias para elaborar os POPs Procedimentos Operacionais Padronizados, relativo aos processos de controle de qualidade de uma empresa. Além de, evidenciar práticas de implantação e manutenção e monitoramento dos POPs que tem a intenção de promover a garantia da qualidade e a integridade de um produto processado, com o uso seguro de produtos relacionados à saúde humana, animal, vegetal, e ao meio ambiente. Nele você aprenderá a montar, implantar e monitorar os POPs em uma indústria produtora de produtos de origem animal. Este curso fornece as informações básicas nas condições de higiene e manipulação de alimentos, visando à obtenção de produtos seguros à saúde, com custos mais baixos e processos operacionais padronizados. Os POPs abordam a qualidade dos alimentos, as ferramentas de gestão da qualidade, legislação alimentar, produção primária, recebimento das matérias-primas, armazenamento, produção, prevenção da contaminação cruzada, embalagem, registro e transporte. Neste curso você aprendera sobre a capacitação do profissional, como trabalhar adequadamente, e como adequar-se no Plano POPs a sua necessidade, funcionalidade, e à organização de uma fabrica garantindo a qualidade do ambiente de trabalho, principalmente dos produtos ao consumidor final. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para a implantação do plano POPS maneira corretada, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os processos de produção. Este curso possui 80 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas areas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 voltei a para no setor lacteo trabalhando novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremosso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. email para contato: jpdanibio@hotmail.com



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  • ROTEIRO PARA A ELABORAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS - POPs

    ROTEIRO PARA A ELABORAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS - POPs

    JOÃO PAULO DANI
    Biólogo CRB: 43.140/01
    Especialista em
    Controle de Qualidade

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    Olá!

    Sejam bem vindos.
    Neste cursos vamos estudar sobre:
    Roteiro Básico e Prático sobre a forma correta de Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados, nas industrias de alimentos.

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  • APRESENTAÇÃO

    APRESENTAÇÃO

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  • APRESENTAÇÃO

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    O conhecimento das Boas Práticas de Fabricação e dos Procedimentos Operacionais Padronizados, bem com ao sua correta aplicação durante o processo de manipulação de alimentos, é de essencial importância para reduzir o risco de contaminação destes produtos elaborados, e também na prevenção de transmissão de doenças aos seus consumidores.

  • DEFINIÇÃO

    DEFINIÇÃO

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  • DEFINIÇÃO

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    Os POPs são Procedimentos Operacionais Padronizados são documentos que descrevem passo-a-passo como executar as tarefas no estabelecimento.
    É como uma receita de bolo, que deve ser seguida rigorosamente, para que tudo vá bem.

  • DEFINIÇÃO

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    Nos POPs são destacadas todas as etapas da tarefa, os responsáveis por fazê-la, os materiais necessários e a frequência em que deve ser feita.
    Como os POPs são documentos aprovados pelo estabelecimento, por meio do responsável, é dever de cada manipulador segui-los corretamente.

  • OBJETIVO

    OBJETIVO

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  • OBJETIVO

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    O principal objetivo deste manual é de orientar os profissionais ligados ao controle de qualidade quanto a correta forma de elaboração do Manual de Procedimentos Operacionais Padronizados.
    Este roteiro foi elaborado numa linguagem clara e acessível, onde são descritos todos os passos, para a elaboração do programa de Procedimentos Operacionais Padronizados.

  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

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  • INTRODUÇÃO

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    O programa de Procedimentos Operacionais Padronizados são normas de procedimentos para atingir um determinado padrão de identidade e qualidade (PIQ) de um produto e/ou serviço na área de alimentos, cuja a sua eficácia e a sua efetividade devem ser avaliadas através da inspeção e/ou da investigação.


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  • MANUAL DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS - POPs
  • ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO MANUAL DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS - POPs
  • POP - HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS
  • POP - CONTROLE DA POTABILIDADE DA ÁGUA
  • POP - HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES
  • POP - MANEJO DOS RESÍDUOS? COLETORES E ÁREA DE ARMAZENAMENTO DOS RESÍDUOS
  • POP - MANUTENÇÃO PREVENTIVA E CALIBRAÇÃO DE EQUIPAMENTOS
  • POP - CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS
  • POP - SELEÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS E INGREDIENTES
  • POP - SELEÇÃO DAS EMBALAGENS
  • POP - PROGRAMA DE RECOLHIMENTO DE ALIMENTOS
  • ASSINATURA DO DOCUMENTO
  • BIBLIOGRAFIA CONSULTADA