Curso Online de ROTEIRO PARA A ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO - BPF

Curso Online de ROTEIRO PARA A ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO - BPF

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias produtoras de produtos alimentícios, principalmente...

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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias produtoras de produtos alimentícios, principalmente aos profissionais das indústrias de produtoras de produtos de origem animal. Este curso tem como objetivo fornecer um roteiro prático, com as principais informações básicas e necessárias para elaborar o Manual das Boas Práticas de Fabricação. Ele orienta sobre a qualidade dos alimentos, as ferramentas de gestão da qualidade, legislação alimentar, produção primária, recebimento das matérias-primas, armazenamento, produção, prevenção da contaminação cruzada, embalagem, registro e transporte. Neste curso você aprendera sobre a capacitação do profissional, a trabalhar adequadamente de acordo com as Boas Práticas necessárias à funcionalidade e à operacionalização de uma fabrica garantindo a qualidade do ambiente de trabalho, dos produtos elaborados, a saúde do consumidor final. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer as principais informações quanto à elaboração, a implantação e monitoramento das Boas Práticas de Fabricação de maneira corretada, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os processos de produção.Este curso fornece os subsídios para a aplicação das Boas Praticas de maneira corretada, com a finalidade de evitar a contaminação devido a falhas no sistema de Boas pratica que venham causas danos a qualidade dos produtos elaborados, no durante os processos de produção.Este curso possui 84 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas areas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 voltei a para no setor lacteo trabalhando novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremosso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. email para contato: jpdanibio@hotmail.com



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  • ROTEIRO PARA A ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO - BPF

    ROTEIRO PARA A ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO - BPF

    JOÃO PAULO DANI
    Biólogo CRB: 43.140/01
    Especialista em
    Controle de Qualidade

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    Olá!

    Sejam bem vindos.
    Neste cursos vamos estudar sobre:
    Roteiro Básico e Prático sobre a forma correta de Elaboração do Manual de Boas Praticas de Fabricação - BPF, nas industrias de alimentos.

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  • APRESENTAÇÃO

    APRESENTAÇÃO

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  • APRESENTAÇÃO

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    O conhecimento das boas práticas de fabricação, bem com ao sua correta aplicação durante o processo de manipulação de alimentos, é de essencial importância para reduzir o risco de contaminação destes produtos elaborados, e também na prevenção de transmissão de doenças aos seus consumidores.

  • DEFINIÇÃO

    DEFINIÇÃO

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  • DEFINIÇÃO

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    As Boas Práticas de Fabricação (BPF) consistem em um conjunto de medidas que devem ser adotadas por todos os estabelecimentos industrializadores de alimentos, com a finalidade de garantir a qualidade sanitária, e a conformidade dos produtos dentro dos regulamentos técnicos especifico para cada tipo de produto elaborado.

  • OBJETIVO

    OBJETIVO

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  • OBJETIVO

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    O principal objetivo deste manual é de orientar os profissionais ligados ao controle de qualidade quanto a correta forma de elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação.
    Este roteiro foi elaborado numa linguagem clara e acessível, onde são descritos todos os passos, para a elaboração do programa de boas praticas de fabricação.

  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

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  • INTRODUÇÃO

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    O programa das Boas Práticas de Fabricação são normas de procedimentos para atingir um determinado padrão de identidade e qualidade (PIQ) de um produto e/ou serviço na área de alimentos, cuja a sua eficácia e a sua efetividade devem ser avaliadas através da inspeção e/ou da investigação.

  • INTRODUÇÃO

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    No Manual de Boas Práticas é um documento que descreve o trabalho executado no estabelecimento e a forma correta de fazê-lo.
    As Boas Praticas de Fabricação, são um dos requisitos da legislação nacional, as quais proporcionam a correta padronização de todos os procedimentos envolvidos na elaboração de um determinado produto.


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  • ROTEIRO PARA A ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO - BPF
  • APRESENTAÇÃO
  • DEFINIÇÃO
  • OBJETIVO
  • INTRODUÇÃO
  • ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
  • IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
  • RECURSOS HUMANOS
  • CONDIÇÕES AMBIENTAIS ( DESCREVER DE UM MODO GERAL )
  • INSTALAÇÕES, EDIFICAÇÕES E SANEAMENTO (DESCREVER)
  • EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
  • SANITIZAÇÃO
  • PRODUÇÃO
  • EMBALAGEM E ROTULAGEM
  • CONTROLE DE QUALIDADE
  • CONTROLE NO MERCADO
  • ASSINATURA DO DOCUMENTO
  • BIBLIOGRAFIA CONSULTADA