Curso Online de Enfermidades transmitidas por alimentos
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Curso Online de Enfermidades transmitidas por alimentos

As doenças causadas por bacterias nos alimentos e sua duração

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As doenças causadas por bacterias nos alimentos e sua duração

* Proprietária do Consultório de Nutrição Clínica * Cursando Pós Graduação em Fitoterapia aplicada à Nutrição - Universidade CAbsurdo! Estou vendo isso em vários perfis lamentável!!!!! ?? Estão publicando vídeos pornográficos invisíveis nos perfis, sem que você saiba....o dono do mural não os vê, mas os outros sim, como se fosse uma publicação genuína que você faz! Até postam comentários como se fosse vc...por favor se aparecer algo assim no meu #mural, #apague e avise-me de imediato...?? tenho respeito por vcs ! Copie e cole no seu mural também!.. Candido Mendes * Graduada em Nutrição pela Universidade Castelo Branco. * Pós-graduada em Saúde da Família - Lato Sensu - Faculdade Souza Marques - Rio, Conclusão em 2012. .Pós-graduada em Docência do Ensino Superior - Lato Sensu, - Faculdade São José - Rio, conclusão em 2009. .Graduada em Bacharel em Enfermagem. - Universidade Castelo Branco - Rio, conclusão em 2008. .Técnico em Enfermagem, - Colégio Souza Lima - Rio, conclusão em 2002. .2010 - 2011 - Docente em Enfermagem - Curso Souza Barros. .2009/2009 - Docente em Enfermagem para Centro Preparação Aperfeiçoamento Profissional "Curso O Meu Sonho". Docente nas disciplinas de Clínica Médica,Clínica Cirúrgica, Legislação/ SUS/ Ética.


- Ellen Cristina Da Silva

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  • Enfermidades transmitidas por alimentos

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  • Alimentos seguros

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    o que são alimentos seguros?
    quais são os riscos de uma pessoa morrer nos próximos 12 meses?

  • Riscos de morte durante os próximos 12 meses

    riscos de morte durante os próximos 12 meses

    forsythe, 2002

  • O que pode acontecer se o consumidor perder a confiança em seus produtos?

    o que pode acontecer se o consumidor perder a confiança em seus produtos?

    no meio empresarial, para cada cliente que reclama outros 26 se mantêm em silêncio.
    o consumidor contrariado contará de oito a 16 pessoas o seu problema, e mais de 10% contarão a mais 20 pessoas.
    se 26 pessoas contam para outras 8 pessoas = 208 consumidores perdidos
    se 26 pessoas contam para 16 pessoas = 416 consumidores perdidos. dos consumidores insatisfeitos, 91% nunca mais irão comprar os produtos ou serviços que os desagradaram.
    o custo para atrair um novo consumidor é cinco vezes maior do que para manter um consumidor.

    fonte: forsythe, 2002

  • A comercialização de alimentos higiênicos requer:

    a comercialização de alimentos higiênicos requer:

    controle da fonte produtora
    controle do desenvolvimento e do processo dos produtos
    abordagem preventiva
    ou seja: boas práticas higiênicas durante a produção, o processamento, a manipulação, a distribuição, a estocagem, a venda, a preparação e a utilização.

  • Ou seja...

    ou seja...

    até

  • Sobrevivência de microrganismos patógenos em solo e em vegetais

    sobrevivência de microrganismos patógenos em solo e em vegetais

    fonte: forsythe, 2002

  • Transmissão de patógenos entéricos para consumidores

    transmissão de patógenos entéricos para consumidores

    água

    carne

    esgoto

    safras

    solo

    animais

    alimentação animal

    fezes

    consumidor

    fonte: forsythe, 2002

  • Contaminantes microbiológicos

    contaminantes microbiológicos

  • E qual é a quantidade de bactérias nos seres humanos?

    e qual é a quantidade de bactérias nos seres humanos?

    mãos 100 a 1000/cm2

    cabelo 1.500.000/ cm2

    axilas 2.500.000/cm2

    saliva: 750.000.000/ml

    costas 300/cm2

    silva júnior, 2002

  • Quantidade de bactérias nos seres humanos

    quantidade de bactérias nos seres humanos

    parte final do intestino 10.000.000.000 de bactérias/g de fezes


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  • E qual é a quantidade de bactérias nos seres humanos?
  • Quantidade de bactérias nos seres humanos
  • Estruturas bacterianas antigênicas (Pelczar et al, 1998).
  • Divisão bacteriana
  • Multiplicação bacteriana
  • Curva de crescimento
  • Estruturas bacterianas
  • Formação de biofilmes
  • Remoção de biofilmes
  • Estruturas bacterianas
  • Esporulação
  • Variação na resistência de microrganismos ao calor, de acordo com as condições teste
  • Métodos de conservação de alimentos (Fonte: Forsythe, 2002)
  • Falhas mais comuns em manipulação de alimentos que permitem o crescimento microbiano ou a produção de toxinas (Fonte: Forsythe, 2002)
  • Fatores que afetam o crescimento bacteriano
  • Atividade de água de diferentes alimentos
  • Características gerais das bactérias
  • Valores de pH de diversos alimentos
  • Grupos de microrganismos de acordo com a temperatura de crescimento
  • Tempos de espera para a segurança de alimentos em temperaturas específicas
  • Fatores que afetam o crescimento bacteriano
  • Doenças transmitidas por alimentos (DTA)
  • Pirâmide que ilustra a notificação dos casos: ponta do iceberg
  • Causas de Gastrenterites
  • Doenças transmitidas por alimentos
  • Salmonella spp
  • Infecção da mucosa intestinal por Salmonella spp.
  • Salmonella spp
  • Fatores que afetam o crescimento de Salmonella spp.
  • Escherichia coli
  • Sorotipos patogênicos de Escherichia coli
  • Escherichia coli Entero-hemorrágica (EHEC)
  • Infecção das células da mucosa intestinal por Escherichia coli Entero-hemorrágica (EHEC)
  • Escherichia coli Entero-hemorrágica (EHEC)
  • Fatores que afetam o crescimento Escherichia coli Entero-hemorrágica (EHEC)
  • Escherichia coli Enteroinvasiva (EIEC)
  • Infecção das células da mucosa intestinal por Escherichia coli enteroinvasiva (EIEC)
  • Escherichia coli Enteroinvasiva (EIEC)
  • Escherichia coli Enterotoxigênica (ETEC)
  • Escherichia coli Enteropatogênica (EPEC)
  • Infecção das células da mucosa intestinal por Escherichia coli Enteropatogênica (EPEC)
  • Escherichia coli Enteropatogênica (EPEC)
  • Escherichia coli Enteroagregativa (EAggEC)
  • Campylobacter spp
  • Infecção da mucosa intestinal causada por Campylobacter
  • Medidas de controle de Campylobacter spp
  • Fatores que afetam o crescimento de Campylobacter jejuni
  • Shigella spp
  • Infecção da mucosa intestinal por Shigella spp.
  • Shigella spp
  • Fatores que afetam o crescimento de Shigella spp
  • Yersinia enterocolitica
  • Medidas de controle de Yersinia enterocolitica
  • Fatores que afetam o crescimento de Yersinia
  • Vibrio cholerae
  • Vibrio cholerae sorogrupo O1
  • Vibrio cholerae sorogrupo não O1
  • Fatores que afetam o crescimento de Vibrio cholerae
  • Vibrio parahaemolyticus
  • Fatores que afetam o crescimento de Vibrio parahaemolyticus
  • Vibrio vulnificus
  • Fatores que afetam o crescimento de Vibrio vulnificus
  • Listeria monocytogenes
  • Fatores que afetam o crescimento de Listeria monocytogenes
  • Plesiomonas shigelloides
  • Aeromonas
  • Doenças transmitidas por alimentos
  • Vírus
  • Comparação do tamanho de vírus
  • Vírus
  • Vírus da hepatite A
  • Vírus da Hepatite E
  • Vírus da família Norwalk
  • Rotavírus
  • Doenças transmitidas por alimentos
  • Parasitos
  • Protozoários
  • Giardia intestinalis
  • Entamoeba histolytica
  • Toxoplasma gondii
  • Cryptosporidium parvum
  • Cyclospora cayetanensis
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  • Taenia solium
  • Taenia saginata
  • Diphyllobothrium latum
  • Fasciola hepatica
  • Trichinella spiralis
  • Ascaris lumbricoides
  • Trichuris trichiura
  • Doenças transmitidas por alimentos
  • Clostridium perfringens
  • Fatores que afetam o crescimento de Clostridium perfringens tipo A
  • Bacillus cereus e outros Bacillus spp.
  • Medidas de controle do Bacillus cereus e outros Bacillus spp.
  • Fatores que afetam o crescimento de Bacillus cereus
  • Doenças transmitidas por alimentos
  • Clostridium botulinum
  • Intoxicação por Clostridium botulinum
  • Clostridium botulinum
  • Medidas de controle do Clostridium botulinum
  • Fatores que afetam o crescimento de Clostridium botulinum
  • Staphylococcus aureus
  • Alimentos associados a Staphylococcus aureus
  • Medidas de controle para Staphylococcus aureus
  • Fatores que afetam o crescimento de Staphylococcus aureus
  • Parâmetros que limitam a produção de enterotoxina estafilocócica:
  • Doenças transmitidas por alimentos
  • Fungos
  • Leveduras
  • Mensagem
  • Contatos
  • Foi muito bom estar com vocês!